Le Blog de Nath

Ce week-end, burgers maison au menu. J’ai repris une recette de pain déjà testée. Grâce à mon robot, la préparation est très rapide, sans se salir les mains! J’ai mis des pignons de pains à la place du sésame, mais je n’y ai pas trouvé beaucoup d’intérêt gustativement parlant. J’aurais peut-être dû les faire griller avant. Pour les burgers à proprement parler, j’ai mis un steak haché, une tranche de cheddar, une tranche de comté et quelques oignons grillés pour ceux qui aiment. Et bien évidemment du ketchup. Il manquait une feuille de salade, mais celle que j’avais envisagé d’utiliser a fini directement au composteur... En accompagnement, j’ai fait des potatoes avec des pommes de terres rattes mélangées avec de l’huile d’olive, du sel et un sachet d’épices de mélange italien. Pas très diététique dans l’ensemble, mais le repas a eu beaucoup de succès !!!

Pour avoir des madeleines avec de belles bosses, il faut normalement laisser reposer la pâte au frais avant la cuisson. C'est le cas de la recette que je fais habituellement , qui, de plus, est très riche en beurre. Dernièrement, j'ai trouvé la recette de Guy Savoy qui est totalement différente: beaucoup plus d'oeufs, moins de beurre, et surtout, pas d'attente pour la cuisson. La façon de faire est assez originale: faire réchauffer le sucre avec les oeufs dans une casserole, c'est peu courant. J'étais un peu tendue pour cette étape, j'avais peur de me retrouver avec une omelette sucrée! Tout s'est néanmoins bien passé. La pâte obtenue est plutôt liquide, c'est un peu sportif avec la poche, mais c'est toujours mieux que de verser dans le moule à la cuillère. J'ai suivi la recette telle que décrite, sauf pour le sucre: je n'ai mis que 150g au lieu des 200g préconisés et c'est largement suffisant à mon goût. A la cuisson, j'ai eu l

Nous recevions dimanche et l'un des invités n'aime pas le chocolat. Pour le dessert, j'ai choisi de faire une tarte aux pommes, même si ce n'est pas ce que je préfère. Il semble que la majorité apprécie à la maison, après le succès des tartes fines aux pommes . J'ai repris une recette déjà faite à base de pâte sablée (je vais arrêter quelques temps la pâte feuilletée...) mais en mettant beaucoup plus de pommes (5 au lieu de 3). Je les ai coupées comme dans cette vidéo , mais pour la disposition, j'ai loupé la 2ème rangée. Le résultat final reste quand même très satisfaisant par rapport à mes standards habituels. J'ai utilisé mon cercle de 26 cm, je commence à être plus à l'aise pour le fonçage, même si c'est encore loin d'être parfait. Tout le monde a apprécié semble t-il, la simplicité est parfois le meilleur choix...

Quoi de mieux pour commencer l'année qu'une galette des rois "maison"? Mon dernier essai de pâte feuilletée s'étant relativement bien passé, même si le feuilletage n'était pas aussi développé que voulu, j'ai donc recommencé. Préparation sur 3 jours, avec beaucoup de repos entre chaque tour. Pour la garniture de la galette, j'ai pris une recette de crème d'amandes déjà testée en 2016 , sans le chocolat. La confection de la pâte feuilletée a été un peu moins aisée que la fois précédente, le beurre faisant des grumeaux plutôt que de s'étaler de manière lisse. Pour la crème d'amandes, pas de problème particulier. Après montage, ma galette ressemblait à ça: Une nuit au frigo, un retournement, un dorage à l'oeuf et un joli dessin plus tard, tout était prêt pour la cuisson: Et à partir de là, tout a commencé à aller de travers: la pâte n'a quasiment pas levé et je pense que j'ai laissé la galette cuire trop longtemps. J'avais