Le Blog de Nath

J'avais dernièrement mis de côté une recette de tarte tatin aux coings . Je l'ai trouvée originale et je me suis dit que je l'essaierais quand je trouverais des coings. Et justement, cette semaine, j'en avais à disposition. J'ai dû faire une tarte tatin une fois dans ma vie et je n'en garde pas un souvenir impérissable. Mais allez savoir pourquoi, avec des coings, ça me faisait envie. Le plus long dans cette recette est de couper et éplucher les fruits. Il faut absolument un couteau qui tranche avec une lame solide, sinon, ça peut vite tourner au calvaire. J'ai également eu un peu de mal à faire le caramel car ma casserole était trop petite pour la quantité de sucre. Je pense qu'il faudrait carrément utiliser une poêle pour que la surface de chauffe soit la plus grande possible. J'ai quand même réussi à m'en sortir, mais il faut impérativement mélanger, sinon le sucre en dessous brûle alors que celui au-dessus ne fond pas. J'ai mal lu la rec

Cette semaine, quelques "innovations" pour la brioche hebdomadaire: sur les conseils avisés d'une collègue, j'ai mis du rhum pour parfumer ma recette habituelle (celle de la Buchty ). Ca ne m'était jamais venu à l'idée, et pourtant, en regardant de près la composition des brioches Pasquier et Harrys (j'adore la brioche Harrys en tranches!!), il y a effectivement du rhum. Deuxième "innovation": pour la partie petits pains, j'ai testé une technique de façonnage issue d'une fiche trouvée sur le net car, autant je suis satisfaite du visuel de mes brioches, autant je trouvais mes petits pains assez laids. Je suis très contente du résultat, il y a une nette amélioration (il faut dire que la barre n'était pas bien haute!!). Ils sont un peu moins allongés que ce qu'il faudrait, mais beaucoup plus réguliers qu'avant. Maintenant: A comparer avec avant: Quant à l'ajout du rhum, très franchement, je n'ai pas senti la diff

Pour le gâteau hebdomadaire, j'ai choisi cette recette de moelleux aux amandes et aux pommes râpées , que j'ai adaptée à mes envies. Quand l'automne arrive, j'ai tendance à faire des gâteaux aux pommes, c'est cyclique sur ce blog. Souvent j'y mets de la châtaigne et des noix. Pas de châtaigne pour cette fois, mais il me restait quelques cerneaux de noix, je les ai donc ajoutés! La particularité de ce gâteau est qu'il ne contient pas de matière grasse. Je ne cherchais pas particulièrement une recette allégée, mais c'était l'occasion de voir si on pouvait avoir quelque chose de bon et moelleux sans beurre et sans crème (j'ai déjà tenté l'expérience pour le gâteau au chocolat, c'était plutôt convaincant). Là encore, je suis convaincue. En plus, les noix parfument l'ensemble et apportent du croquant. La prochaine fois, je mettrai peut-être un peu moins de sucre et je prendrai un moule rond, il y a suffisamment de pâte pour le remplir.

J'avais déjà fait une brioche au praliné il y a quelques temps , mais elle n'était vraiment pas jolie. Cette fois, j'ai testé deux autres façonnages. Tout d'abord le façonnage habituel (expliqué ici , j'ai juste badigeonné de Nutella avant de rouler. J'ai ensuite testé un façonnage où on fait 4 carrés de pâte, on les badigeonne de Nutella (n'ayant jamais testé cette variante, je n'en ai badigeonné que 3, je n'avais pas envie de me battre avec une pâte pleine de chocolat!), on les superpose puis on coupe 3 bandes qu'on met dans le moule (pour une explication en images, cliquer ici . Ca s'est plutôt bien passé, je pourrai recouvrir les 4 carrés la prochaine fois! Après cuisson, j'ai une préférence pour la 2ème méthode. Je trouve le rendu très joli. Au goût, pas de différence notable, les deux sont bonnes (des testeurs volontaires ont goûté!). En revanche à la découpe, le façonnage 1ère méthode gagne haut la main: meilleure répartition

J'adore les Kellog's Extra aux pépites de chocolat. J'évite cependant d'en manger trop souvent car comme tous les produits ultra transformés, c'est une bombe calorique: du gras et du sucre quasi exclusivement. Mais qu'est-ce que c'est bon! Après quelques recherches, j'ai trouvé de nombreuses recettes de "granola" (c'est le nom convenu pour ce type de préparation) susceptibles de remplacer mes Kellog's Extra par quelque chose d'un peu plus sain. J'ai fait 2 essais jusqu'à présent, peu concluants: pour le 1er, j'avais suivi une recette utilisant de l'huile de pépins de raisins. Je ne sais pas si les proportions n'étaient pas les bonnes ou si c'est juste l"huile que je n'aime pas, en tous cas, ce n'était pas bon. Pour le 2ème essai, j'ai remplacé l'huile par du jus de pommes. C'était un peu mieux, mais je n'aime pas le côté fruité apporté par le jus de pommes. Cette 3ème tentative

Un nouveau "gâteau à rien" découvert au fil de mes pérégrinations sur le net. Il y a beaucoup de versions différentes de ce "gâteau de santé", j'en ai choisi une pas trop riche : 125g de beurre pour 250g de farine, c'est déjà largement suffisant, pas sûr que ce soit très bon pour la santé d'ailleurs... J'ai suivi la recette à la lettre en omettant juste le jus de citron pour que ça reste un gâteau à rien. Je suis d'ailleurs dubitative sur l'ordre d'ajout des ingrédients: j'aurais plutôt mis la farine en dernier car en l'ajoutant au mélange mousseux, tout est retombé, on perd donc tout le bénéfice du "blanchissage" des oeufs avec le sucre. Verdict du spécialiste des gâteaux à rien: ce gâteau se mange bien mais il est "plan-plan" par rapport aux autres recettes que je fais d'habitude. Tout comme le "speedy gonza'cake" réalisé il y peu, ce "gâteau de santé" ne deviendra pas un class

Je me suis aperçue dernièrement que la recette du vrai "gâteau à rien" ne figurait pas en tant que telle sur ce blog. A la base, il s'agissait d' une recette de gâteau marbré que j'avais trouvée excellente. La déclinaison en gâteau à rien s'est faite tout naturellement. Avec le temps, j'ai juste légèrement diminué la quantité de farine. Cette recette est la base de nombreux gâteaux que j'ai réalisés : aux pommes et à la châtaigne , aux pommes , aux framboises , au miel nappé de chocolat ... La voici donc, pour la postérité: Lol! Ingrédients (pour un moule à cake) 2 oeufs 1 yaourt (normal, Fjord, fromage blanc.. Ce qu'il y a de disponible dans le frigo) 70 g de beurre 5 cl de lait 110 g de sucre 220 g de farine 1 sachet de levure Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Blanchir les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le yaourt et le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mélanger, ajouter le lait