Le Blog de Nath

Cette fois c'est la bonne! Après tous les essais, voici les vrais chocolats de Noël à offrir. Au départ, je prévoyais de faire chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc (soit 184 pièces). C'était ambitieux... J'ai abandonné après le chocolat au lait, je n'en pouvais plus! Mais j'ai quand même fait 112 chocolats, ce qui est honorable. Je confirme que le chocolat noir est plus difficile à travailler, sans doute parce qu'il est moins gras et qu'il doit être travaillé à une température plus élevée. Quant à la ganache à la noix de coco, elle est vraiment pénible au moment de la fermeture des coques: les morceaux de noix de coco s'accrochent à la spatule et toute la garniture veut s'échapper. Il faudrait la tasser à fond, ou peut-être râper la noix de coco plus fine pour avoir une texture plus coulante. J'ai ajouté des noisettes et amandes entières uniquement dans les formats diamants, pas dans les demi-sphères qui sont bien trop petites. Pou

Pour Noël, le pain aussi était maison! J'ai pris la recette de la baguette magique en 5 minutes et j'ai fait des petits pains individuels. Cette fois, j'ai utilisé le tapis en silicone plutôt que le papier sulfurisé sur le moule à baguette, et c'était plus adapté car la pâte est très collante. Pour façonner les pains, j'ai pris la corne à pâtisserie (surtout pas les mains) et je suis assez contente du résultat. Pour la cuisson, j'ai mis de l'eau dans le lèche-plat et 25 minutes à 200°C en chaleur tournante. Cette fois mes pains bien dorés et la mie toujours aussi alvéolée. Cette recette est vraiment magique!

Réveillon tranquille à la maison cette année. Rien de bien exceptionnel, mais pour l'occasion, j'ai préparé des pommes Duchesse maison. Ce n'est pas le genre de recettes que je ferais en temps normal, c'est beaucoup trop riche! Mais comme c'est Noël, on peut faire une exception... J'ai pris la recette d' Audrey à laquelle j'ai ajouté du parmesan. C'est très simple à faire et le rendu final avec la poche à douille est vraiment joli. En plus, c'est possible de préparer à l'avance et de faire cuire au moment de manger. Une recette à garder dans ses cahiers. Ingrédients (pour 25 à 30 pommes Duchesse) 900g de pommes de terre 90g de beurre fondu 3 jaunes d'oeufs 40g de parmesan gros sel poivre Faire cuire les pommes de terre avec du gros sel (15 minutes au Cookeo pour moi). Passer au presse-purée. Ajouter le poivre et le beurre fondu, bien mélanger. A jouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. La préparation do

Après le chocolat noir et le chocolat au lait, il me restait le chocolat blanc à tester. C'est fait! Pour la garniture, j'ai choisi une ganache au chocolat au lait et noix de coco et une ganache praliné avec noisette entière. Cette dernière répétition a été l'occasion de tester mon nouveau moule (en demi-sphère) ainsi que les colorants pour identifier les différents fourrages. J'ai acheté des colorants en poudre chez Zodio. J'ai badigeonné les empreintes au pinceau avant de couler le chocolat. Il faut vraiment en mettre beaucoup pour qu'il soit visible et le rendu final n'est pas très harmonieux. Seul le colorant cuivré se voit sur le chocolat, mais sur les chocolats noir et au lait, le doré et l'argenté devraient normalement plus ressortir. de toutes façons, ça suffira bien pour ce que je veux faire, l'important étant de pouvoir facilement les différencier. Pour les deux moules, j'ai pris 750g de chocolat blanc, c'était beaucoup trop. Je