tag:blogger.com,1999:blog-5346326688477508652024-03-14T06:07:14.363+01:00Le Blog de NathNathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.comBlogger1043125tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-48845316590834623832024-03-06T18:26:00.001+01:002024-03-06T18:26:30.163+01:00Recettes du blog remises à l'honneur - 5<div style="text-align: justify;">J'ai testé quelques nouvelles recettes dernièrement, principalement du salé, mais les visuels sont tellement laids que je ne les prends pas en photo et j'oublie de faire les billets. C'est dommage car certains plats étaient vraiment bons et je n'ai même pas gardé les liens vers les recettes. </div><div style="text-align: justify;">Côté sucré, je vais piocher dans le blog, donc pas de nouveautés mais des desserts qu'on prend toujours autant de plaisir à déguster!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2023/10/gateau-aux-noix-et-chocolat.html" target="_blank">Gâteau lorrain glaçage rocher</a> et <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2023/10/tarte-chocolat-poire-caramel.html" target="_blank">tarte poire-chocolat</a> préparés pour le dessert d'un repas chez une amie : à ma grande surprise, c'est le premier qui a eu le plus de succès. La tarte n'a pas été boudée pour autant, mais quand je vois le ratio succès / temps passé à cuisiner, autant aller au plus simple!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2uYWK8vbW6PuTDzxU8fLgMhRcAGX5biRnHxjpGjDjewDZlbCxBRkRb4-vNljnjNpE7nZtO3Fm-oekP7tTQY9LbS74InjUR8tEMYlWaoICfHsDu83ztBAkqPG0dE3qR8AnFxwAteJvnqeZNG4r3aveTqH8gHmh3JjPvPa71-njmR0Sb2Bcldyv7WSP74L0/s3024/IMG_1964.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2uYWK8vbW6PuTDzxU8fLgMhRcAGX5biRnHxjpGjDjewDZlbCxBRkRb4-vNljnjNpE7nZtO3Fm-oekP7tTQY9LbS74InjUR8tEMYlWaoICfHsDu83ztBAkqPG0dE3qR8AnFxwAteJvnqeZNG4r3aveTqH8gHmh3JjPvPa71-njmR0Sb2Bcldyv7WSP74L0/s320/IMG_1964.HEIC" width="320" /></a></div><a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2022/10/carres-aux-noix-de-pecan-inspires-de.html" target="_blank">Carrés aux noix de pécan</a>, <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2023/10/gateau-au-chocolat-et-aux-noisettes.html" target="_blank">gâteau au chocolat et aux noisettes</a> et <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2019/04/viennoises-au-chocolat.html" target="_blank">viennoises au chocolat</a> préparés pour un goûter entre amis. Nous n'étions que 5, mais comme je n'arrive pas à choisir, je fais plusieurs choses et les gens repartent avec leur doggy bag!<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXCpwBuslh2hsn-H_-Yji8Cb1bsAK7xJKPavOnWbD0U_gaZSl5m_wK-wUxJwu1tIEv0GVLF2PpM4jR_LJIUNWkikiebyr4l5QYnPM0uu9uDvZrsq4zM1NhpqexWpZ1HqRAwJsjpfEWbWScSjoWlYe5mmCo2dpWY0i5U-kAe68dqd4qEdcb71lkoUYT39L8/s3024/IMG_1924.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXCpwBuslh2hsn-H_-Yji8Cb1bsAK7xJKPavOnWbD0U_gaZSl5m_wK-wUxJwu1tIEv0GVLF2PpM4jR_LJIUNWkikiebyr4l5QYnPM0uu9uDvZrsq4zM1NhpqexWpZ1HqRAwJsjpfEWbWScSjoWlYe5mmCo2dpWY0i5U-kAe68dqd4qEdcb71lkoUYT39L8/s320/IMG_1924.HEIC" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Roulés feuilletés au chocolat préparés avec les restes de pâte de <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2024/01/galette-des-rois-2024.html" target="_blank">la galette des rois</a> et de pâte à tartiner maison loupée (j'avais mis trop de chocolat par rapport au praliné, à température ambiante, elle était dure!!)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2CCHV_rkY8ZM7Oi_-A89V6l0dOBYGPdQj21MkH56kT_5P5CtbdQw1xB9HCRyxsSqvQ1cJ7cIOYztSqcfG2992olTvnE2lLGH63fsrOQy_6kXU1XFenb82pJSZ_CGIO2JfqqeGSDf4rjsLJeTLmCGLBCWjxHsDSMp0FQ_M22xmSNECkCjG8fZKS5gA9YSR/s3024/IMG_1887.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2CCHV_rkY8ZM7Oi_-A89V6l0dOBYGPdQj21MkH56kT_5P5CtbdQw1xB9HCRyxsSqvQ1cJ7cIOYztSqcfG2992olTvnE2lLGH63fsrOQy_6kXU1XFenb82pJSZ_CGIO2JfqqeGSDf4rjsLJeTLmCGLBCWjxHsDSMp0FQ_M22xmSNECkCjG8fZKS5gA9YSR/s320/IMG_1887.HEIC" width="320" /></a></div><a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2020/08/biscottis-croquants-aux-amandes-ou.html" target="_blank">Cantuccinis aux amandes</a>, toujours aussi addictifs.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqov11DKqGXNOH-pXmuGdc12AwrdEBkuaLQwjlMfmfxRUyNXH4Gg9GQECa-ofWojv_s3Oqt8b6i2bz3CUuxcdSjRewxcg8ZROkr-uMb5Oq_e6hKIvydfOhl0_NbIvI_y6JbyrxhwhyphenhyphenAedJKuWE0QnU4rypK5kiiM1U_dcYZfSvSTBIT2K9DqqQpZLPYn-x/s3024/IMG_1873.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqov11DKqGXNOH-pXmuGdc12AwrdEBkuaLQwjlMfmfxRUyNXH4Gg9GQECa-ofWojv_s3Oqt8b6i2bz3CUuxcdSjRewxcg8ZROkr-uMb5Oq_e6hKIvydfOhl0_NbIvI_y6JbyrxhwhyphenhyphenAedJKuWE0QnU4rypK5kiiM1U_dcYZfSvSTBIT2K9DqqQpZLPYn-x/s320/IMG_1873.HEIC" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Sablés au chocolat avec l<a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2023/10/tarte-chocolat-poire-caramel.html" target="_blank">a recette de pâte de la tarte poire chocolat</a> : encore une recette avec un ratio succès / temps passé à cuisiner très élévé!!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyx8rEqE3hYaOyStrEnzpxDtRoouwkCdrBldgzYIc8iVO_IGLOyNh0a3f4T7aFfq1yoHT5ryqzo2W0zDlQ8TruYaPXA-UZKEtaOEIqMsSyRPzdp2dES8j8Dt8d_5fR248eKhMg0ZaB62DhNkFja89y5RT8_zZpbzKEP23uLcLrX0turrrjudR3dYFZu2zP/s3024/IMG_1773.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyx8rEqE3hYaOyStrEnzpxDtRoouwkCdrBldgzYIc8iVO_IGLOyNh0a3f4T7aFfq1yoHT5ryqzo2W0zDlQ8TruYaPXA-UZKEtaOEIqMsSyRPzdp2dES8j8Dt8d_5fR248eKhMg0ZaB62DhNkFja89y5RT8_zZpbzKEP23uLcLrX0turrrjudR3dYFZu2zP/s320/IMG_1773.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-1980861839040489672024-01-07T16:39:00.000+01:002024-01-07T16:39:09.871+01:00"Brioche" sans oeufs ni beurre<div style="text-align: justify;">Samedi matin, lorsque j'ai voulu faire ma brioche, je me suis aperçue que j'avais utilisé mes derniers oeufs pour <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2024/01/galette-des-rois-2024.html" target="_blank">la galette des Rois</a>. J'aurais pu attendre d'avoir fait les courses et la préparer le lendemain mais en fouinant sur le net, j'ai trouvé <a href="https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/christophe-michalak-sa-recette-de-brioche-sans-oeuf-ni-beurre-mais-avec-un-ingredient-insolite-2107838" target="_blank">une recette de Christophe Michalak</a> qui, en plus, utilise de l'huile d'olive à la place du beurre. Du coup, j'ai eu l'idée de faire un mix entre <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2023/09/brioche-la-ricotta.html" target="_blank">la brioche à la ricotta</a> et la <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2023/02/brioche-tunisienne.html" target="_blank">brioche tunisienne </a>à l'huile d'olive que je fais régulièrement ces derniers temps. En gros, j'ai remplacé l'oeuf par de la ricotta dans la recette de la brioche tunisienne. </div><div style="text-align: justify;">A ma grande surprise, la texture et le goût n'étaient pas tellement différents des brioches que je fais habituellement. Je ne suis cependant pas sûre qu'on puisse encore appeler cette préparation "brioche", mais je laisse le soin aux puristes de trancher sur la question!!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour une grosse brioche)</div><div style="text-align: justify;"><ul><li>500g de farine</li><li>125g de ricotta</li><li>240 ml de lait</li><li>3 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ 30g)</li><li>50g de sucre</li><li>1,5 tsp de levure sèche de boulanger</li><li>1 tsp de sel</li><li>un peu de rhum</li></ul><div>Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot. Faire un puits et ajouter la ricotta, le lait, l'huile d'olive et le rhum. Pétrir 15 à 20 minutes avec le crochet. Faire lever à couvert jusqu'à ce que la pâte double de volume. Après ce temps, dégazer et façonner sur un plan de travail fariné. Badigeonner avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et laisser lever à nouveau (minimum 45 minutes). Faire cuire 30 minutes à 180°C (chaleur statique), jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZmufuLQ_6K8tv0Tp3zFsD8VK4XlxFdWtmdZs691Sl4A_aqXGCbH1T23rujjwEOUnbmGZslt8WwrS-rIrJfNe2wX2iVZ3zBW_VNf8kHN79H86FPVB-zyp6una7j98eL_PEJTkrdAtkkX3PuicKxmysp7QTXF6k83tY5o3nxjNVoIcwOj9yMmnzyNfNC7WM/s3024/IMG_1889.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZmufuLQ_6K8tv0Tp3zFsD8VK4XlxFdWtmdZs691Sl4A_aqXGCbH1T23rujjwEOUnbmGZslt8WwrS-rIrJfNe2wX2iVZ3zBW_VNf8kHN79H86FPVB-zyp6una7j98eL_PEJTkrdAtkkX3PuicKxmysp7QTXF6k83tY5o3nxjNVoIcwOj9yMmnzyNfNC7WM/s320/IMG_1889.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmMeER3nOZyvYTpMwgHU6jhyd5R-jLGGn3Z-p4LGDRu1sqJ8KRe0qQjB-Y-8_v0UozL2YfR9FUtCJemRzA5okc8k7yYTcrKFILFybVDEio0W6stZfscSVDAx-KfrL92gvPme1Xz6ZgQM4qBKxGEJt6JTouTDtesc6pv1Zir1wc7lSOIJJWFBD9jNw2Pyu3/s3024/IMG_1890.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmMeER3nOZyvYTpMwgHU6jhyd5R-jLGGn3Z-p4LGDRu1sqJ8KRe0qQjB-Y-8_v0UozL2YfR9FUtCJemRzA5okc8k7yYTcrKFILFybVDEio0W6stZfscSVDAx-KfrL92gvPme1Xz6ZgQM4qBKxGEJt6JTouTDtesc6pv1Zir1wc7lSOIJJWFBD9jNw2Pyu3/s320/IMG_1890.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-26143271528857913892024-01-07T16:05:00.000+01:002024-01-07T16:05:26.852+01:00Galette des Rois 2024<div style="text-align: justify;">Cette année encore, la traditionnelle galette des Rois est "semi-maison". Comprendre : je n'ai pas eu le courage de faire la pâte feuilletée. Pour la garniture, j'ai fait une crème d'amande classique et j'y ai ajouté le reste de la pâte à tartiner ( maison celle-ci ). Je craignais que ce soit un peu trop sucré, mais finalement il n'en a rien été et nous avons bien apprécié cette galette.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour une galette de 26 cm de diamètre, 8 personnes)</div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">2 pâtes feuilletées</li><li style="text-align: justify;">100g de poudre d'amande</li><li style="text-align: justify;">100g de beurre</li><li style="text-align: justify;">80g de sucre</li><li style="text-align: justify;">20g de maïzena</li><li style="text-align: justify;">2 oeufs + 1 jaune pour la dorure</li><li style="text-align: justify;">80g de pâte à tartiner</li><li style="text-align: justify;">un peu de rhum</li></ul><div style="text-align: justify;">Dans un saladier, fouetter le beurre. Ensuite, ajouter dans l'ordre la poudre d'amandes, la maïzena, le sucre et mélanger à la maryse. Ajouter ensuite les oeufs, puis le rhum, sans trop travailler la crème (toujours à la maryse). Terminer par la pâte à tartiner et bien mélanger l'ensemble. Réserver la préparation dans une poche à douille.</div></div><div style="text-align: justify;">Positionner un cercle de 22 cm de diamètre sur la première pâte et garnir cette surface avec la crème d'amande. Ne pas oublier de placer la fève.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Badigeonner la pâte avec de l'eau à l'aide d'un pinceau et recouvrir avec l'autre disque de pâte en chassant bien l'air. Bien appuyer sur les bords pour sceller. Placer au moins 2 heures au réfrigérateur (j'ai laissé la nuit).</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both;">Après ce temps, découper le tour à l'aide d'un cercle de 26 cm de diamètre. Retourner la galette, dorer avec de l'oeuf battu et dessiner les motifs avec un couteau. Remettre 20 minutes au frais.</div><div class="separator" style="clear: both;">Enfourner la galette et positionner une grille du four sur l'étage juste au-dessus : ainsi la galette gonflera au plus jusqu'à la grille. Faire cuire 30 minutes à 180°C (chaleur tournante, four préchauffé). </div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2pYn3mvMEr6VNiuOA1zv9JFDpUp7Fsy2SZk_QRk4tmePC1XYaZ1IS91gqsCWX1OPpgYuFjA_wLuwGO-SS2oXwEYx03wiFzPmGk1WP_mIxK-i0grBXDQW3VdE0rrXkD-snYJVTx4qjDRhnD_KPRGdZRnBxY-RZh82ECb6JaaUXVjLWZ1wJLdCBXsiLfmNK/s3024/IMG_1884.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2pYn3mvMEr6VNiuOA1zv9JFDpUp7Fsy2SZk_QRk4tmePC1XYaZ1IS91gqsCWX1OPpgYuFjA_wLuwGO-SS2oXwEYx03wiFzPmGk1WP_mIxK-i0grBXDQW3VdE0rrXkD-snYJVTx4qjDRhnD_KPRGdZRnBxY-RZh82ECb6JaaUXVjLWZ1wJLdCBXsiLfmNK/s320/IMG_1884.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiikyZ2E5DzTFrVj07GcKMyEFy_zYC8x-homhNoLrvsm_Dag0ToT5MUaLQneBnoGb2kmLPadRClbtb78e2OAYhSELu4cno-WqbbRU74b_egXaSHWvdhjSWkfonKT9qB7enWM6PFQYbHF376paCWhrwnKRorSRKkIPXLsJ0GWUdC55z323inETEOemkPsb1U/s3024/IMG_1883.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiikyZ2E5DzTFrVj07GcKMyEFy_zYC8x-homhNoLrvsm_Dag0ToT5MUaLQneBnoGb2kmLPadRClbtb78e2OAYhSELu4cno-WqbbRU74b_egXaSHWvdhjSWkfonKT9qB7enWM6PFQYbHF376paCWhrwnKRorSRKkIPXLsJ0GWUdC55z323inETEOemkPsb1U/s320/IMG_1883.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSmMH3wvw0xPotnEXJvkn0QvbyoandEfSfdokCKc3CjNKLLHLuV9hkZen8GSvqaGjXiMtLCNQFllf4YINWV96Xfmoxvwr2_TStEoOKR9qftRV45yGOx8CNlKxY0WzSMO8ENPecR91okD2_0cJA6NsGPa6O9kUcKI7rSEdX2jyZRv6PTuQfMyX2N8UK6SuA/s3024/IMG_1886.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSmMH3wvw0xPotnEXJvkn0QvbyoandEfSfdokCKc3CjNKLLHLuV9hkZen8GSvqaGjXiMtLCNQFllf4YINWV96Xfmoxvwr2_TStEoOKR9qftRV45yGOx8CNlKxY0WzSMO8ENPecR91okD2_0cJA6NsGPa6O9kUcKI7rSEdX2jyZRv6PTuQfMyX2N8UK6SuA/s320/IMG_1886.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-25793751096933475242023-12-30T16:09:00.004+01:002023-12-30T16:09:46.604+01:00Brioche fleur à la pâte à tartiner maison<div style="text-align: justify;">J'ai récupéré un pot de crème fraîche que je devais utiliser rapidement. J'ai fait une brioche Buchty et comme nous sommes en période de fêtes (!) je l'ai garnie avec une pâte à tartiner maison chocolat praliné. J'ai choisi un façonnage un peu différent de ceux que je fais habituellement, à savoir en forme de "fleur", très bien décrit dans <a href="http://www.chocolatatouslesetages.fr/2020/07/brioche-fleur.html" target="_blank">le billet de "Chocolat à tous les étages"</a>. Mon moule étant un peu petit, j'ai fait deux mini-brioches natures dans des cercles à côté. </div><div style="text-align: justify;">La brioche obtenue est vraiment très belle. Elle est aussi bien moelleuse mais elle manque un peu de garniture. Il faudra que je sois plus généreuse la prochaine fois!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcwLzx7mnSwv6tj5hebL-dVVOFG-8H5mVajP0DojccruGB115TPrbFwN8Ge83SAsSy4msJ6H3IubbccQe-wGDdwawjuX9PtYJgiUk5sTR9QGP163lU4YXgcY4QY8vr4ulqEZGRuWtbapc0Wa1nJe-go5CXMiYKSql5zmh8z91mW7ZjAIsFEbDsD8bwG97W/s3024/IMG_1863.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcwLzx7mnSwv6tj5hebL-dVVOFG-8H5mVajP0DojccruGB115TPrbFwN8Ge83SAsSy4msJ6H3IubbccQe-wGDdwawjuX9PtYJgiUk5sTR9QGP163lU4YXgcY4QY8vr4ulqEZGRuWtbapc0Wa1nJe-go5CXMiYKSql5zmh8z91mW7ZjAIsFEbDsD8bwG97W/s320/IMG_1863.HEIC" width="320" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ3JiUQhfF4rAGJql4EOqw40-5C1pMzo0gclwCi3gnSy9TtUlHr-bwFoqmJ0wVzIwYFntnKrAd2WMZW_FYO4zgIrSyX6JJwxRX3_sYk2777icQMqRk7uqiEo2-CWXgiM8Se93_EfVO4CzkkbgNUQPiI88-B_PoHJzEV7EaRz2IVemmXtWs6qM1XJ2_n1nO/s3024/IMG_1864.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ3JiUQhfF4rAGJql4EOqw40-5C1pMzo0gclwCi3gnSy9TtUlHr-bwFoqmJ0wVzIwYFntnKrAd2WMZW_FYO4zgIrSyX6JJwxRX3_sYk2777icQMqRk7uqiEo2-CWXgiM8Se93_EfVO4CzkkbgNUQPiI88-B_PoHJzEV7EaRz2IVemmXtWs6qM1XJ2_n1nO/s320/IMG_1864.HEIC" width="320" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvyE9NqzGZPTuDVuvTsm9CsJBJDWoacyxs09BDmODo_1cC05Fwo1BAjXstxu9Y7czp018oZWuKli6CqtuDkudobofxu9tWAqwTIZBLhCfuoN1fycr6i95n7NPVVw0Vpr8uztnMhIDWCBhTQxDuyjh2oyZSQ8PSq-LDx-MhMtDfk5BhdcS7sukBAoaytd7/s3024/IMG_1865.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVvyE9NqzGZPTuDVuvTsm9CsJBJDWoacyxs09BDmODo_1cC05Fwo1BAjXstxu9Y7czp018oZWuKli6CqtuDkudobofxu9tWAqwTIZBLhCfuoN1fycr6i95n7NPVVw0Vpr8uztnMhIDWCBhTQxDuyjh2oyZSQ8PSq-LDx-MhMtDfk5BhdcS7sukBAoaytd7/s320/IMG_1865.HEIC" width="320" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkJW5YsDw3hoYg2dXggapZ2sV_THUZsxtzmKv8kqWWqmKDcjFKhyhJPy3QYKejfa5uCPP6KCua5aQeteovPWMRqidH3DNaQRcaW92_EvFfO43h-OxIbxklp8T8pm6al6SlF9upJQ5VtNuGxEpwBEClb5encdSjBAaXYvFoUOMoJNw3aXrXYxPM5yHKZZjh/s3024/IMG_1857.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkJW5YsDw3hoYg2dXggapZ2sV_THUZsxtzmKv8kqWWqmKDcjFKhyhJPy3QYKejfa5uCPP6KCua5aQeteovPWMRqidH3DNaQRcaW92_EvFfO43h-OxIbxklp8T8pm6al6SlF9upJQ5VtNuGxEpwBEClb5encdSjBAaXYvFoUOMoJNw3aXrXYxPM5yHKZZjh/s320/IMG_1857.HEIC" width="320" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWfQiHHdBXJqAxC0Z_fnwCFXn7hnd_qhuhKU3g4JuxyGiJHBkpD0F_ZlY0TdeZlah2y76Y589pZAasBNQErrWtvW8WinsLp0pMDO-zTxtq2btxpNlioH7xSKM7GyFXyxszAO3cmYGwKfDtCR4Vf_ONTMwNzxEHfXx6RBDds-J4H9KvbKKinafmY-6Cgzae/s3024/IMG_1860.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWfQiHHdBXJqAxC0Z_fnwCFXn7hnd_qhuhKU3g4JuxyGiJHBkpD0F_ZlY0TdeZlah2y76Y589pZAasBNQErrWtvW8WinsLp0pMDO-zTxtq2btxpNlioH7xSKM7GyFXyxszAO3cmYGwKfDtCR4Vf_ONTMwNzxEHfXx6RBDds-J4H9KvbKKinafmY-6Cgzae/s320/IMG_1860.HEIC" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1h4S6RuatodBVjjsurlWaDBPu2gorqwX4x-ubJBjp7LPXKVrGv1R2F7eZbu7eEQH1GGVbShgholewTlLZboaTcXcPDecK-6NPfNEuRKzrNXTmsMC3P5ceCkz8FuSQ4xZsJrq7KaGYztQHl30_qLFpFqdoVBpglkMkOKz6z78TLbWQWWTYg74jH9IkQT7V/s3024/IMG_1862.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1h4S6RuatodBVjjsurlWaDBPu2gorqwX4x-ubJBjp7LPXKVrGv1R2F7eZbu7eEQH1GGVbShgholewTlLZboaTcXcPDecK-6NPfNEuRKzrNXTmsMC3P5ceCkz8FuSQ4xZsJrq7KaGYztQHl30_qLFpFqdoVBpglkMkOKz6z78TLbWQWWTYg74jH9IkQT7V/s320/IMG_1862.HEIC" width="320" /></a></div><br /><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-63679021316967793992023-12-14T15:52:00.000+01:002023-12-30T16:10:17.584+01:00Gaufrier Lagrange Premium<div style="text-align: justify;">La semaine dernière, j'ai fait des croque-monsieur avec <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2015/05/gaufrier-lagrange-super-2-gaufres.html" target="_blank">mon gaufrier Super 2 Gaufres Lagrange</a>. Une fois de plus, le fromage a coulé et j'ai dû laisser tremper les plaques toute la nuit pour pouvoir les nettoyer correctement. Les plaques en fonte d'aluminium, c'était bien au début, mais au fil du temps, elles finissaient par accrocher, en particulier pour les gaufres rectangulaires. En plus, le gaufrier ne disposait pas de thermostat, donc pour la cuisson, c'était un peu au feeling et j'avais parfois l'impression que le chauffage était moins puissant. Bref, comme je n'étais plus satisfaite de mon gaufrier, j'ai décidé de m'en séparer et de lui trouver un remplaçant.</div><div style="text-align: justify;">Une rapide étude de marché m'a permis de constater qu'il n'y avait pas beaucoup de modèles qui correspondaient à mon cahier des charges. C'est finalement sur un autre modèle de Lagrange que mon choix s'est porté : le Premium Gaufres. Les plaques sont revêtues pour ne pas accrocher (les Super 2 gaufres sont d'ailleurs vendus avec ce type de plaques désormais...) et elles se démontent et se lavent facilement. Un thermostat permet de régler la puissance de chauffe et un signal sonore indique quand la cuisson est finie. Plus besoin d'ouvrir le gaufrier pour voir si c'est assez cuit. J'ai pris une version avec les plaques à gaufres rectangulaires et les plaques pour croque-monsieur.</div><div style="text-align: justify;">Pour le test des gaufres, j'ai pris la recette du livret fourni avec l'appareil, <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2015/05/gaufres-lyonnaises-lagrange.html" target="_blank">les gaufres lyonnaises</a>. </div><div style="text-align: justify;">J'ai testé plusieurs combinaisons de cuisson: gaufres claires ou brunes, moelleuses ou croustillantes, tout y est passé. Les promesses sont tenues: l'utilisation est simple, la cuisson rapide et conforme à l'attendu et le lavage des plaques on ne peut plus simple. Idem pour les croque-monsieur. Même si on ne peut en faire cuire que 2 à la fois (contre 4 avec mon ancien), c'est beaucoup plus rapide car le gaufrier chauffe plus. </div><div style="text-align: justify;">Bilan très positif, je pense que je vais faire des gaufres plus souvent les semaines à venir!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3sPbHUymb37q_YqFQ0nQFa4Cp4EpB-w-pMZfzcYyhc6OoExUglZSjvqW63tpRs5NhLvFVY183JcjuDUmFJBESpVpC8UgPQDqpzR_yw4Ua2I3Z5lG89qINBduc3yx13AvHvqbb_gFxQnt_jFsjOt8pWOKAvS3xIZy6oPhxEYkbwuxGzUCzRBrLUaXWm3EU/s3024/IMG_1784.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3sPbHUymb37q_YqFQ0nQFa4Cp4EpB-w-pMZfzcYyhc6OoExUglZSjvqW63tpRs5NhLvFVY183JcjuDUmFJBESpVpC8UgPQDqpzR_yw4Ua2I3Z5lG89qINBduc3yx13AvHvqbb_gFxQnt_jFsjOt8pWOKAvS3xIZy6oPhxEYkbwuxGzUCzRBrLUaXWm3EU/s320/IMG_1784.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifA5UQcTX8bkthPiIjrUc6JP12Cnvt6jr-V0zUH9km4U8FcFC-wHZMlfQtX94NKvJBwk8u1KFs2plLggFR6l5q8BA0Eqpwdq6CQxp8O9OXI89JRzvC3bjc6QKU4gVa2xm7n7pmko5nECodmyykCdoieDGstFe9h6uhHQKHyBwEgj2eDMXXEIHAXtJrsdir/s3024/IMG_1783.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifA5UQcTX8bkthPiIjrUc6JP12Cnvt6jr-V0zUH9km4U8FcFC-wHZMlfQtX94NKvJBwk8u1KFs2plLggFR6l5q8BA0Eqpwdq6CQxp8O9OXI89JRzvC3bjc6QKU4gVa2xm7n7pmko5nECodmyykCdoieDGstFe9h6uhHQKHyBwEgj2eDMXXEIHAXtJrsdir/s320/IMG_1783.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCck2iQc1U1XXCn6kWw4oAaNrQlo9NxUuF5Vao1ffYshwaE1fQ6p5H2EoAhWtaoogFW5QUglotZM-sAwFv6hjcyYqZsB1oAeZR6fCU8l7go4fw5mmyqjrcW8yqGPFPMZGAUK3ztqYfxESmnJHMrCP5PAmmL5wL6AF-Z5tg9iCGDbHNiNhECm67vCn3UdMS/s3024/IMG_1785.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCck2iQc1U1XXCn6kWw4oAaNrQlo9NxUuF5Vao1ffYshwaE1fQ6p5H2EoAhWtaoogFW5QUglotZM-sAwFv6hjcyYqZsB1oAeZR6fCU8l7go4fw5mmyqjrcW8yqGPFPMZGAUK3ztqYfxESmnJHMrCP5PAmmL5wL6AF-Z5tg9iCGDbHNiNhECm67vCn3UdMS/s320/IMG_1785.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /> </div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-28467779613745143572023-11-04T19:20:00.004+01:002023-11-04T19:20:59.958+01:00Gâteau pommes-noisette<div style="text-align: justify;">Ce gâteau pommes-noisette est la libre interprétation d'une recette de <a href="https://www.cuisinelolo.fr/2023/11/01/moelleux-poires-speculoos-chocolat/" target="_blank">moelleux poires, spéculoos et chocolat</a>. J'ai remplacé tous les ingrédients que je n'aimais / n'avais pas par le contenu de mes placards. La pâte de spéculoos est donc devenue purée de noisette, les poires des pommes et le chocolat a disparu! </div><div style="text-align: justify;">La texture n'est pas fondante, néanmoins elle est très moelleuse. L'association noisette/pommes fonctionne à merveille, ce gâteau est délicieux.</div><div style="text-align: justify;">J'ai malheureusement utilisé un moule non adapté et au moment du démoulage, ce fut la catastrophe. Je n'ai donc pas de photo pour illustrer mon billet. Je mets tout de même la recette pour pouvoir la refaire et prendre une photo une autre fois!!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour un moule de diamètre 26 cm)</div><div style="text-align: justify;"><ul><li>100 g de crème fraîche (18%)</li><li>3 oeufs</li><li>3 pommes</li><li>80 g de purée de noisette</li><li>100 g de sucre de canne</li><li>150 g de farine</li><li>1 sachet de levure</li></ul><div>Mélanger les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet puis ajouter la crème fraiche. Verser la purée de noisette et mélanger (à cette étape, j'ai utilisé le pied mixeur car la purée de noisette faisait des "boulettes"). Incorporer la levure et la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter les pommes coupées en morceaux. Verser la pâte dans un moule chemisé et faire cuire 45 minutes (180°C, chaleur statique).</div></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-23977048633703189862023-11-01T10:27:00.004+01:002023-11-01T10:31:47.996+01:00Gâteau à la ricotta<div style="text-align: justify;">Il me restait des blancs d'oeufs et de la ricotta dans le réfrigérateur. Comme nous avions bien apprécié la texture du <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2023/10/gateau-aux-noix-et-chocolat.html" target="_blank">gâteau aux noix et au chocolat</a>, j'ai bidouillé une recette en remplaçant le beurre par la ricotta. Un gâteau sans matière grasse, c'est toujours un peu risqué, mais c'est aussi un peu le principe du "gâteau à rien". Et s'il n'est pas très bon, il y a toujours moyen de l'améliorer après coup en ajoutant de la pâte à tartiner, du sirop d'érable, de la crème de marrons ou de la confiture (technique validée pas plus tard que cette semaine avec le gâteau de semoule dont je ne mettrai surtout pas la recette !!!).</div><div style="text-align: justify;">Dans le cas présent, pas besoin d’artifices, nous avons pu consommer le gâteau tel quel. Le seul bémol vient de la ricotta qui n’était pas bien mélangée, il y avait donc des « boulettes ». La prochaine fois, il faudra bien fouetter la ricotta avant de l’ajouter aux blancs en neige.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre)</div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>150 g de blancs d'oeufs (environ 4 blancs)</li><li>80 g de sucre</li><li>85 g de farine</li><li>80 g de ricotta</li><li>amandes effilées</li><li>sel</li></ul></div><div style="text-align: justify;">Fouetter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique et lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre en poudre en pluie. Fouetter jusqu'à ce que la mousse devienne bien lisse et brillante. Ajouter ensuite la farine et la ricotta. Mélanger à l'aide d'une spatule souple pour ne pas casser la mousse. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et bien homogène. Verser la pâte dans un moule chemisé et parsemer avec des amandes effilées. Faire cuire 30 min à 160°C (four préchauffé, chaleur statique). Sortir le gâteau du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. </div><div style="text-align: justify;"><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSnM6J2ztXOB9nM5qGQ6SDUKkvvsXVlpv5_VIeQJfKtGrPueuxWL_rhoEEviTF1O4hRWKl534mJYr3spdBq_cG__d3wqYiyFMQAkCKerGLl2ARGCvUHmm3eNGnVVseK9yMJ_gSSbxA7WvzsOb78RKyMiwbwbNB1ajYWimToWeSqjsITMY6fsqpcEN1GJlb/s3024/IMG_1668.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSnM6J2ztXOB9nM5qGQ6SDUKkvvsXVlpv5_VIeQJfKtGrPueuxWL_rhoEEviTF1O4hRWKl534mJYr3spdBq_cG__d3wqYiyFMQAkCKerGLl2ARGCvUHmm3eNGnVVseK9yMJ_gSSbxA7WvzsOb78RKyMiwbwbNB1ajYWimToWeSqjsITMY6fsqpcEN1GJlb/s320/IMG_1668.HEIC" width="320" /></a></div><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-81342026130100604772023-10-25T20:58:00.003+02:002023-10-25T20:58:58.779+02:00Tarte chocolat-poire-caramel<div style="text-align: justify;">Une envie de poires au chocolat a été exprimée à la maison en début de semaine. C'était l'occasion d'aller voir dans mon Petit Larousse du chocolat s'il y avait une recette. Et bien entendu, l'alliance poire-chocolat étant un classique, nous avons trouvé ce que nous cherchions.</div><div style="text-align: justify;">La pâte est aromatisée au chocolat et la garniture est une crème anglaise à base de chocolat. Ajouter à cela des poires au sirop caramélisées dans du miel et du beurre et on obtient un délicieux dessert (un peu calorique certes, mais tellement bon!!!).</div><div style="text-align: justify;">Je n'ai pas utilisé la recette de pâte sucrée décrite car elle contenait beaucoup de beurre et elle est trop difficile à étaler et foncer. J'ai adapté ma recette de pâte sablée en remplaçant la poudre d'amande par du cacao non sucré et c'était parfait. J'ai fait des petits biscuits avec le reste de pâte mais je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo car ils ont été engloutis par les gens qui n'aiment pas la poire et qui donc n'avaient pas de dessert! </div><div style="text-align: justify;">La quantité de garniture était trop importante pour ma tarte de 22 cm de diamètre. Au fur et à mesure où j'ajoutais les poires, le niveau montait dangereusement, j'ai dû écoper pour éviter que ça ne déborde! Je remets donc ici la recette avec les bonnes quantités.</div><div style="text-align: justify;">Cette tarte est vraiment délicieuse, il faudra juste laisser reposer la pâte un peu plus longtemps au frais la prochaine fois car elle s'est un peu affaissée sur les bords lors de la cuisson. Mais cela n'altère en rien la dégustation!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour un cercle de 22 cm de diamètre)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div><u>Pâte sablée au chocolat</u></div><div><ul><li>200g de farine</li><li>100g de beurre demi-sel</li><li>70g de sucre glace</li><li>1 oeuf</li><li>20g de cacao non sucré (Van Houten)</li></ul></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><u>Garniture</u></div><div style="text-align: justify;"><ul><li>80g de chocolat noir 52%</li><li>16 cL de crème liquide</li><li>20g de miel</li><li>20g de glucose liquide</li><li>4 jaunes d'oeufs</li></ul></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><u>Poires caramélisées</u></div><div style="text-align: justify;"><ul><li>850g de poires au sirop</li><li>30g de miel</li><li>20g de beurre</li></ul></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div><u>Pâte sablée au chocolat</u> : mettre la farine, le cacao et le beurre dans un saladier et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter le sucre glace et l'oeuf. Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 3 mm. Laisser reposer 30 minutes au frais puis foncer le cercle à tarte avec la pâte (laisser la pâte sur le papier sulfurisé). Conserver au minimum 1h30 au froid, au mieux une nuit complète.</div><div>Faire des trous avec une fourchette sur le fond, déposer sur la grille du four. Recouvrir avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson. Faire cuire à 180°C chaleur tournante pendant environ 10 min. Retirer les billes de cuisson et laisser cuire environ 8 min (à 160°C. Réserver.</div><div><br /></div><div><u>Garniture</u> : dans une casserole, faire bouillir la crème avec le miel et le sirop de glucose. Battre les jaunes d'oeufs au fouet et incorporer le mélange chaud. Verser sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement.</div><div><br /></div><div><u>Poires caramélisées</u> : égoutter les demi-poires et faire caraméliser dans une poêle anti-adhésive sur feu vif. </div><div><br /></div><div>Verser la garniture sur le fond de tarte et disposer les demi-poires à l'aide d'une spatule plate. Faire cuire 20 minutes à 180°C et laisser refroidir.</div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN1oTCuz1AxoLTamaQy9LBGPSfE2WQTDhCy0mil00nN-NLVtJ18yXxxVylXG5n8Q7OsAomIWd-0ELPox42HOy11GcVBVYZ4lI7MyiEI1p2MsB5wd9UiFxdhA_DKS9ZsomwjTMZJuKCEFfWxnxfrrXHog_d9Lii1JlzL6kc9AObJ_6Ok0YnYEJCOs_saFya/s3024/IMG_1659.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN1oTCuz1AxoLTamaQy9LBGPSfE2WQTDhCy0mil00nN-NLVtJ18yXxxVylXG5n8Q7OsAomIWd-0ELPox42HOy11GcVBVYZ4lI7MyiEI1p2MsB5wd9UiFxdhA_DKS9ZsomwjTMZJuKCEFfWxnxfrrXHog_d9Lii1JlzL6kc9AObJ_6Ok0YnYEJCOs_saFya/s320/IMG_1659.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD0ACl8023Fle0c34Q1dX74JhEoU5QzKXkLk3OkHCO50Qo0yB58OmY9hrcY57fJUbtYdFERkZ0ND6Fay-xMA77XO7-38XvDsglY_7DZRD1IJhgJeXSGfskMhcBkYWlyS1Ad0qA8qeVvc0iuiVof6ehLw_3_GAgLDGqMgwGgIx79Wn7QE6BLZAeq9cqQTkh/s3024/IMG_1660.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD0ACl8023Fle0c34Q1dX74JhEoU5QzKXkLk3OkHCO50Qo0yB58OmY9hrcY57fJUbtYdFERkZ0ND6Fay-xMA77XO7-38XvDsglY_7DZRD1IJhgJeXSGfskMhcBkYWlyS1Ad0qA8qeVvc0iuiVof6ehLw_3_GAgLDGqMgwGgIx79Wn7QE6BLZAeq9cqQTkh/s320/IMG_1660.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-24987375366774703362023-10-22T13:15:00.002+02:002023-10-23T08:48:18.011+02:00Gâteau au chocolat et aux noisettes<div style="text-align: justify;">On m'a récemment offert un magnifique livre : "Le Petit Larousse Chocolat". Il contient moult recettes de desserts plus alléchantes les unes que les autres, à base de chocolat comme son nom l'indique.</div><div style="text-align: justify;">Pour un premier test, mon choix s'est porté sur un gâteau au chocolat et aux noisettes. Rien de bien original en soi, mais le résultat était bien au-delà de mes attentes: une texture ultra moelleuse et un goût subtil de noisette qui s'accorde divinement avec le chocolat. A faire découvrir!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre)</div><div style="text-align: justify;"><ul><li>130 mL de lait</li><li>80 g de sucre (à adapter en fonction du chocolat utilisé)</li><li>1 cc de vanille en poudre</li><li>100 g de chocolat noir (50/50 Ocoa 70% / Force Noire 50 % Barry dans mon cas)</li><li>35 g de Nutella (ou autre pâte à tartiner chocolat noisette)</li><li>30 g de beurre mou</li><li>2 oeufs</li><li>100 g de farine tamisée</li><li>1 cc de levure chimique</li><li>25 g de poudre de noisettes</li></ul>Faire bouillir le lait avec 20 g de sucre et la vanille. Laisser refroidir.</div><div style="text-align: justify;">Faire fondre le chocolat et la pâte à tartiner (au micro-ondes dans mon cas). Dans un saladier, battre le beurre mou avec le de sucre restant à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Incorporer le chocolat fondu et 30 g de farine et la levure tamisés. Ajouter le lait en 2 fois puis le reste de la farine tamisée. Terminer par la poudre de noisettes. Verser la pâte dans un moule chemisé. Faire cuire 20 à 30 minutes à 160°C (four préchauffé, chaleur tournante). A 20 minutes, le coeur sera encore fondant. Laisser refroidir avant de démouler.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbcF-LGgxaWQNFuW71eLHAoRB14UE5pp3azci0bmGLzIQQtw6W8FFeLnA33kjHkaMl7dFIBFtJKROklRKNdJG_3M4MCPCj4L1XUnlYvJTklq3pcumamMJb_HITuMzycqijjuw7oDW4ZvbXUyp4ydYIO6xd05tsqWsERu4WFTvz9ue7nvDOx6Q7whZoiv1Y/s3024/IMG_1648.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbcF-LGgxaWQNFuW71eLHAoRB14UE5pp3azci0bmGLzIQQtw6W8FFeLnA33kjHkaMl7dFIBFtJKROklRKNdJG_3M4MCPCj4L1XUnlYvJTklq3pcumamMJb_HITuMzycqijjuw7oDW4ZvbXUyp4ydYIO6xd05tsqWsERu4WFTvz9ue7nvDOx6Q7whZoiv1Y/s320/IMG_1648.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-9943354547927798532023-10-11T10:33:00.004+02:002023-10-11T10:34:21.164+02:00Bagels maison<div style="text-align: justify;">Le week-end dernier, j'ai fait des <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2023/03/mini-bretzels-2.html" target="_blank">mini-bretzels</a> pour accompagner les potages du soir qui vont bientôt revenir régulièrement au menu. A cette occasion, je me suis souvenu d'une <a href="http://www.chocolatatouslesetages.fr/2023/07/delicieux-bagels-maison-garnis.html" target="_blank">recette de bagels</a> qui avait attiré mon attention et comme j'ai du temps en ce moment, je me suis lancée.</div><div style="text-align: justify;">J'ai fait un mélange 50/50 de farines T110 et T45. Je n'ai mis que de l'eau mais je pense que la prochaine fois, je mettrai du lait afin d'avoir un pain un peu plus moelleux. Le façonnage en anneau est assez simple mais la pâte gonfle à la cuisson et au final, le trou est très petit, voire totalement absent. J'ai vu qu'il existait des moules spécifiques chez Zodio pour éviter ça. A voir... </div><div style="text-align: justify;">Ces bagels ont été dégustés en repas du soir avec du fromage frais, du bacon et de la salade. Ils étaient délicieux. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour 12 bagels)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><u>Pâte</u></div><div style="text-align: justify;"><div><ul><li>300 g de farine T45</li><li>300 g de farine T110</li><li>1,5 tsp de levure sèche de boulanger</li><li>30 g de sucre</li><li>20 g d'huile d'olive</li><li>300 g d'eau tiède</li><li>10 g de sel</li></ul></div><div><br /></div><div><u>Bain de pochage</u></div><div><ul><li>1 L d'eau</li><li>2 tsp de sel fin</li><li>3,5 cuillères à soupe de bicarbonate</li></ul></div><div><u><br /></u></div><div><u>Dorure</u></div><div><ul><li>1 jaune d'oeuf</li><li>1 cuillère à soupe de lait</li></ul></div><div><br /></div><div>Dans le bol du robot, mélanger les farines, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits et ajouter l'huile et l'eau. Pétrir avec le crochet du robot jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Recouvrir le bol et laisser lever 2 à 3 heures. Dégazer et façonner en boules puis en anneaux. Déposer les bagels sur une grille recouverte d'un tapis en silicone. Laisser lever 30 minutes. Pocher 1 minute sur chaque côté et déposer sur la tapis de cuisson. Badigeonner avec la dorure et parsemer de graines. Faire cuire 20 minutes à 180°C (four préchauffé chaleur statique). </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSD_ZfG1t-EYahfsed_V7fBlfFDw-TGYT9bgvraBu4E1X8tL1hiu1C3aZ7-RDsk9EhcqAsw65HvLeT0IR4mydTUyFyDjr88Gu8Uw6gBzE1r5wdKJZ0YTJ7tw6gQ4e3NvKyrrwXcAZ72qK0puPg1Tzp4OXYY82v8JSmG-2WzGkhobHYm8LBv8SjoIV8p-Tw/s3024/IMG_1630.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSD_ZfG1t-EYahfsed_V7fBlfFDw-TGYT9bgvraBu4E1X8tL1hiu1C3aZ7-RDsk9EhcqAsw65HvLeT0IR4mydTUyFyDjr88Gu8Uw6gBzE1r5wdKJZ0YTJ7tw6gQ4e3NvKyrrwXcAZ72qK0puPg1Tzp4OXYY82v8JSmG-2WzGkhobHYm8LBv8SjoIV8p-Tw/s320/IMG_1630.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-60114364734976438362023-10-11T09:58:00.000+02:002023-10-11T09:58:16.382+02:00Gâteau aux noix et chocolat<div style="text-align: justify;">Comme souvent en octobre, j'ai envie d'un gâteau aux noix. Sans doute la saison, quoique les températures actuelles font plutôt penser à un mois d'août...</div><div style="text-align: justify;">Je n'ai pas trouvé de recette qui me plaisait, alors comme j'avais plein de blancs d'oeufs au congélateur, j'ai décidé d'adapter <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2015/08/gateau-lorrain-et-creme-anglaise.html" target="_blank">ma recette de gâteau lorrain</a>. Je voulais un nappage au chocolat au lait, j'ai donc diminué la quantité de sucre et comme je trouvais la quantité de beurre un peu excessive après avoir fait la règle de 3 pour ma quantité d'oeufs, je l'ai réduite.</div><div style="text-align: justify;">La texture du gâteau était vraiment réussie : bien moelleuse et douce qui contrastait avec la croûte un peu cassante en chocolat. Cette pâte peut servir de base à bien d'autres gâteaux je pense. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div>Ingrédients (pour un moule de diamètre 24 cm)</div><div><div><ul style="text-align: left;"><li>225g de blancs d'oeuf (5 à 6 blancs)</li><li>100g de sucre en poudre</li><li>80g de beurre fondu refroidi</li><li>145g de farine</li><li>125g de noix</li><li>100g de chocolat au lait</li></ul></div><div>Fouetter les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique et lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre en poudre en pluie. Fouetter jusqu'à ce que la mousse devienne bien lisse et brillante. Ajouter ensuite la farine puis le beurre fondu refroidi doucement et mélanger à l'aide d'une spatule souple pour ne pas casser la mousse. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et bien homogène. Ajouter les noix et mélanger. Verser la pâte dans un moule chemisé et faire cuire 30 à 40 min à 160°C (four préchauffé, chaleur statique).</div></div><div>Sortir le gâteau du four, démouler et poser sur une grille. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et napper sur gâteau (à la truelle cette fois encore!). Attendre jusqu'à ce que la couche de chocolat ait totalement refroidi pour déguster.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmcJJZMy2yOGnqvtF1QfYHxniahIbjkwbrXRNFVKy6xtv7A5nvGxVmb_6LFPAYRFD5_rbYgmQtW13q1FAWQDIoGvCm-5BZerWrl11OFnYeQm_A_-G9BjU9IOC-6MU5rvRxFOuFTny94NRg5aPcaGjN2xo-Vps0dk-V5NtUveXfKcXA7ovzdeWyjETYqKee/s3024/IMG_1625.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmcJJZMy2yOGnqvtF1QfYHxniahIbjkwbrXRNFVKy6xtv7A5nvGxVmb_6LFPAYRFD5_rbYgmQtW13q1FAWQDIoGvCm-5BZerWrl11OFnYeQm_A_-G9BjU9IOC-6MU5rvRxFOuFTny94NRg5aPcaGjN2xo-Vps0dk-V5NtUveXfKcXA7ovzdeWyjETYqKee/s320/IMG_1625.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7GR5BzJ4JRIZxCXoyvm7GjOg2BixJrgeGRg1KJkqpUrLQCLG4iGoTbh1HSgqk4tByK0sE8SeX93obrlbCffOYDtLtF9uCfrdcokjPKuBm8d3dwpvHgOFnPQCeiH7xn5JGTWzTqsJg8q_VTCaMpS1ETDrIBRA5mrYuHiUKKET139f46o-Pf2sMHMCVX9G1/s3024/IMG_1628.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7GR5BzJ4JRIZxCXoyvm7GjOg2BixJrgeGRg1KJkqpUrLQCLG4iGoTbh1HSgqk4tByK0sE8SeX93obrlbCffOYDtLtF9uCfrdcokjPKuBm8d3dwpvHgOFnPQCeiH7xn5JGTWzTqsJg8q_VTCaMpS1ETDrIBRA5mrYuHiUKKET139f46o-Pf2sMHMCVX9G1/s320/IMG_1628.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-40062016715182439672023-10-02T09:57:00.000+02:002023-10-02T09:57:45.960+02:00Brioche à la mie filante<div style="text-align: justify;">Certaines personnes commencent à se lasser des viennoiseries industrielles au petit déjeuner le matin (il était temps...), je vais donc pouvoir tester de nouvelles recettes de brioches. <a href="https://www.royalchill.com/2023/09/22/brioche-a-la-mie-filante-ma-recette-preferee/" target="_blank">Celle du blog Royal Chill </a>m'a tapé dans l'oeil la semaine dernière. Elle est beaucoup plus riche que mes recettes habituelles mais comme je ne serai pas seule pour tout manger, je peux me permettre de la faire!</div><div style="text-align: justify;">Avec le robot, pas de problème particulier pour le pétrissage, même si 160g de beurre, c'est beaucoup. Comme préconisé par l'autrice, j'ai préparé la pâte l'après-midi, levée environ 3 heures puis façonnage en tresse 4 brins dans mon nouveau moule à cake extensible (je suis allée faire un tour chez Zodio...), levée 1 heure à température ambiante puis toute une nuit au frigo. Cuisson le lendemain matin, juste avant le petit déjeuner et dégustation tiède. </div><div style="text-align: justify;">L'intitulé du billet ("Brioche à la mie filante : ma recette préférée !") prend tout son sens à la dégustation. J'ai presque eu l'impression de manger une brioche faite par le boulanger, c'est dire! Très peu sucrée, une mie filante, un bon goût de beurre, tout y est. </div><div style="text-align: justify;">Le façonnage en tresse et le moule à cake extensible permettent d'obtenir une brioche bien homogène pour la quantité de pâte. Jusqu'ici, je préférais façonner en rouleaux mais les tranches n'étaient pas très régulières. Ce n'est plus le cas désormais.</div><div style="text-align: justify;">J'ai congelé ce que nous n'avons pas mangé, on verra si c'est aussi bon après décongélation.</div><div><br /></div><div>Ingrédients (pour une grosse brioche)</div><div><div><ul style="text-align: left;"><li>500g de farine</li><li>40 g de sucre</li><li>2 gros oeufs + 1 jaune pour la dorure</li><li>150 mL de lait 1/2 écrémé tiède</li><li>160 g de beurre doux froid coupé en dés</li><li>1,5 tsp de levure sèche de boulanger</li><li>1 tsp de sel</li></ul></div><div style="text-align: justify;">Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits et ajouter les oeufs et le lait. Pétrir avec le crochet du robot jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol. Ajouter progressivement de beurre en petits dés et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte élastique (c'est assez long, plus de 20 minutes pour moi). Recouvrir le bol et laisser lever 2 à 3 heures. Dégazer et façonner. Déposer la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire lever à nouveau 1 heure. Mettre au frigo pour la nuit ou badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué dans du lait et faire cuire 30 minutes à 180°C (four préchauffé chaleur statique). Si la cuisson a lieu après la nuit au frais, dorer à la sortie du frigo et augmenter temps de cuisson jusqu'à de que la brioche soit bien dorée (j'ai dû faire cuire un peu plus de 45 minutes).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoOYNXTNo6nNvcl4P2QdH_jCeT_dEufSbrQtXI1u7CH5ypbiVPi8a1yT_SWfs1pPyanEUhxo06qbgufOSOpum0AzWlkVxDDB4fCU0h4pZSMneI6EMI1MO3i1NOfduAebzPuOFOQ-Qw1Lphlw4bXTL6M01C9eSAc8m2vQzdesd1ppsecSI3z1MEmHWIQUuy/s3024/IMG_1564.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoOYNXTNo6nNvcl4P2QdH_jCeT_dEufSbrQtXI1u7CH5ypbiVPi8a1yT_SWfs1pPyanEUhxo06qbgufOSOpum0AzWlkVxDDB4fCU0h4pZSMneI6EMI1MO3i1NOfduAebzPuOFOQ-Qw1Lphlw4bXTL6M01C9eSAc8m2vQzdesd1ppsecSI3z1MEmHWIQUuy/s320/IMG_1564.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_cJBQkSJSO9lolU5rwsrfnenDA-du0OeILsu8LjjZb_vNi-d9466ajaIeyML6bVPdg1MNstER3M2H2eCsN1UyuiallmgqVEo6zRUzkTLqEBWiFCFmcFsLDreNeznOZIOi8ByBRR9lV8gY2CrqyDVl_pVRp3qHG5L5-H7zjA7KCmNAFmhIXnP7i4pODO5H/s3024/IMG_1562.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_cJBQkSJSO9lolU5rwsrfnenDA-du0OeILsu8LjjZb_vNi-d9466ajaIeyML6bVPdg1MNstER3M2H2eCsN1UyuiallmgqVEo6zRUzkTLqEBWiFCFmcFsLDreNeznOZIOi8ByBRR9lV8gY2CrqyDVl_pVRp3qHG5L5-H7zjA7KCmNAFmhIXnP7i4pODO5H/s320/IMG_1562.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnAYzblJmL6TutF_3pmJrLvBHtdJWFporMlhng_Knj2KfROEpGfdD6ZEcRgmMIkI_OoGHkcfkocEvkW4iVz6MR82PmbkdFf3l-2BoilUf1KBGI1nJo99FRKqKs6bNbNMxSFdj97lgjbj8W6yVg6QJ59fkS5uDRNTOawVGs57xvXgZIiBJwwIWDYqBltoSS/s3024/IMG_1563.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnAYzblJmL6TutF_3pmJrLvBHtdJWFporMlhng_Knj2KfROEpGfdD6ZEcRgmMIkI_OoGHkcfkocEvkW4iVz6MR82PmbkdFf3l-2BoilUf1KBGI1nJo99FRKqKs6bNbNMxSFdj97lgjbj8W6yVg6QJ59fkS5uDRNTOawVGs57xvXgZIiBJwwIWDYqBltoSS/s320/IMG_1563.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-41738575803361971792023-10-02T09:24:00.001+02:002023-10-02T09:24:37.953+02:00Millionnaire Shortbreads au chocolat noir<div style="text-align: justify;">Les Millionnaire Shortbreads que j'ai faits jusqu'à présent étaient à base de chocolat au lait qui est plutôt sucré. Je me suis dit que ça pourrait être intéressant de le remplacer par un chocolat noir pour contrebalancer le caramel et le biscuit. J'ai utilisé le chocolar noir Ocoa 70% de Du Barry. Il a une texture fluide une fois fondu qui est idéale pour faire une couche régulière. Je n'ai pas fait de tempérage et après une nuit à température ambiante, des taches foncées sont apparues sur le chocolat. Rien de bien grave, au contraire, l'effet "léopard" est original.</div><div style="text-align: justify;">En parallèle, j'ai réalisé la recette classique avec du chocolat au lait histoire de pouvoir comparer les deux versions objectivement (à la grande joie de mes collègues, il était hors de question de manger 100 bouchées à 3!!!).</div><div style="text-align: justify;">Après plusieurs dégustations, j'en suis arrivée à la conclusion que la version chocolat au lait, même si plus sucrée, est bien meilleure. Avis partagé par la majorité des goûteurs.</div><div style="text-align: justify;">Je remets la jour la recette car j'utilise désormais celle <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2014/02/carres-au-citron-de-martha-stewart.html" target="_blank">des carrés au citron</a> pour le biscuit qui a une texture parfaite à mon goût.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div>Ingrédients (pour un cadre de 19,5 x 19,5 cm, entre 50 et 60 unités au final)</div><div><u><br /></u></div><div><u>Shortbread</u></div><div><ul><li>115g de beurre</li><li>50g de sucre glace</li><li>165g de farine</li></ul></div><div><u>Caramel au beurre salé</u></div><div><ul><li>170g de lait concentré sucré (1 tube)</li><li>50g de beurre</li><li>50g de sucre mou (type vergeoise ou muscovado)</li><li>1 cuillère à soupe de glucose liquide</li><li>1 pincée de fleur de sel</li></ul></div><div><u>Nappage chocolat</u></div><div><ul><li>125g de chocolat noir (Ocoa 70%)</li></ul><div><br /></div><div><br /></div><div><u>Shortbread</u></div><div><span style="text-align: justify;">Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille la farine et le sucre glace et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Travailler jusqu'à ce que la pâte soit sablée. Mettre la pâte au fond du moule et presser en une couche uniforme avec les mains. Placer 15 min au congélateur et faire cuire 16 à 18 min jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.</span></div><div><br /></div><div><div><u>Caramel au beurre salé</u></div><div>Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et la fleur de sel. Ajouter le glucose liquide. Porter à ébullition sur feu doux et faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le lait concentré sucré, porter à ébullition et laisser cuire 8 à 10 minutes sans cesser de mélanger. Verser le caramel sur le biscuit encore tiède. Laisser refroidir et mettre 1 à 2 heures au réfrigérateur.</div><div><br /></div><div><u>Nappage chocolat</u></div><div>Faire fondre le chocolat au micro-onde. Verser sur le caramel et bien répartir pour tout recouvrir. Laisser refroidir 15 à 30 minutes puis découper des carrés avec un couteau à longue lame (je prends le couteau à pain). Remettre au frais au moins une nuit avant de déguster. Conserver au réfrigérateur.</div></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictRP8joCDDapGYyJfbJB5xO7_R5SKZ-XGLmec5FAQfFXZ-YWbBnSFDJPxgrZInvPblgcRFoeJxQzYlY9WIBI3qliJdXJ6y4eRcjxdV6BLqo1APxW8nB5pV7DYPcFN94_0vzJwElPQ9DW5Nylf5scxl_wmP7cLfo5s0_DNLsKUICPhh2yHcsVGlHhLUIi_/s3024/IMG_1529.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictRP8joCDDapGYyJfbJB5xO7_R5SKZ-XGLmec5FAQfFXZ-YWbBnSFDJPxgrZInvPblgcRFoeJxQzYlY9WIBI3qliJdXJ6y4eRcjxdV6BLqo1APxW8nB5pV7DYPcFN94_0vzJwElPQ9DW5Nylf5scxl_wmP7cLfo5s0_DNLsKUICPhh2yHcsVGlHhLUIi_/s320/IMG_1529.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif7TIfaWdOudVeEhii1ZHdg0coCHb8c0epoohU4ch_c1EuUV_p-Knnr9qTkJMgWg2JVnaQWsPjtyJbE8hdE9QUyPFV5uWWcQiaqhI7qWbq8AljIaa360sj1rmp6okJUwPQvxwntLodOJdSldi4gWte8CnJ9FfjXZ3SGwzkkw7iAhCmfKQqdibC5n1ddDB4/s3024/IMG_1531.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif7TIfaWdOudVeEhii1ZHdg0coCHb8c0epoohU4ch_c1EuUV_p-Knnr9qTkJMgWg2JVnaQWsPjtyJbE8hdE9QUyPFV5uWWcQiaqhI7qWbq8AljIaa360sj1rmp6okJUwPQvxwntLodOJdSldi4gWte8CnJ9FfjXZ3SGwzkkw7iAhCmfKQqdibC5n1ddDB4/s320/IMG_1531.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div></div></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-55050385032181533842023-09-23T15:00:00.017+02:002023-09-27T14:37:56.055+02:00Brioche à la ricotta<div style="text-align: justify;">De temps en temps, j'achète de la ricotta avec une idée bien précise en tête sur son utilisation. Mais généralement, au moment de cuisiner, je n'ai plus de courage ou pire, j'ai oublié ce que je voulais faire! Et le pot de ricotta traîne dans le frigo jusqu'à ce que je me dise qu'il faut VRAIMENT l'utiliser. Eclair de génie cette fois-ci, je me suis dit qu'on devait bien pouvoir faire une brioche avec. C'est effectivement le cas et je m'étonne de ne pas y avoir pensé plus tôt. J'ai trouvé <a href="https://encuisineavecpela.fr/2022/06/29/brioche-a-la-ricotta/" target="_blank">une recette très simple</a> : on remplace juste le beurre par de la ricotta. Et c'est très bon! Je n'ai fait qu'une seule brioche avec les quantités indiquées mais elle était très généreuse. J'ai façonné une tresse à 4 brins que j'ai mise dans mon moule à cake. Il était un peu court, du coup, un des côtés a débordé à la cuisson, mais finalement j'aime bien avoir une brioche haute pour y faire de belles tranches. Il faudrait que je trouve un moule un peu plus grand je pense. J'ai vu un moule à cake réglable chez Zôdio, je pense que je vais aller y faire un tour un de ces jours...</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour une belle brioche)</div><div style="text-align: justify;"><div><ul><li>530g de farine</li><li>250g de ricotta</li><li>80g de sucre</li><li>1 tsp de sel</li><li>2 œufs</li><li>10 cL de lait</li><li>1,5 tsp de levure sèche</li></ul><div>Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure sèche. Faire un puits et ajouter les oeufs et le lait tiède. Pétrir avec le crochet jusqu'à l'obtention d'une boule se détachant du bol (10 à 15 minutes). Recouvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (3 à 4 heures pour moi). Façonner sur un plan de travail fariné et déposer dans le moule de cuisson. Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait. Laisser lever 45 min à 1 heure. Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°C (chaleur statique, four préchauffé).</div></div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMZePiD1bY-iRp4Q29nx4BdNJX0Xi8W5qBM8C97IuQFxjf0IGbflzrEfX0ALAk6cKBFTVdlUzpd9KEnLbX64w89xyoimPhutHFN0DwoJ8Cg4kfE0DslFXm0tA81f9Om0AVT5mzHMY3To3IByl06P3MQ1G7mtHlFqQeoSjRCXi_CGNPgzm1QbyYA8ka6mt7/s3024/IMG_1514.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMZePiD1bY-iRp4Q29nx4BdNJX0Xi8W5qBM8C97IuQFxjf0IGbflzrEfX0ALAk6cKBFTVdlUzpd9KEnLbX64w89xyoimPhutHFN0DwoJ8Cg4kfE0DslFXm0tA81f9Om0AVT5mzHMY3To3IByl06P3MQ1G7mtHlFqQeoSjRCXi_CGNPgzm1QbyYA8ka6mt7/s320/IMG_1514.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKVOHO5Y2C2z3_47Tatt1_o_8wdgNDJYpBVbAb7NVPIz18uGarUC-_DQcRtU4wRHBp1vTvtw_zQCA8_x_UYXKY8Mf9vv0DqtQtlTZFwaE5YlOeB_vWVZ-Eso68L2IqBCsJrRZHGGsbGOAOFBzNN-IwdQdKfAYPIsTmX6mNkoI2RjtL08_SKYpmX28Nly6/s3024/IMG_1510.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKVOHO5Y2C2z3_47Tatt1_o_8wdgNDJYpBVbAb7NVPIz18uGarUC-_DQcRtU4wRHBp1vTvtw_zQCA8_x_UYXKY8Mf9vv0DqtQtlTZFwaE5YlOeB_vWVZ-Eso68L2IqBCsJrRZHGGsbGOAOFBzNN-IwdQdKfAYPIsTmX6mNkoI2RjtL08_SKYpmX28Nly6/s320/IMG_1510.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXEOg0arc56ywXa_cW4OGNzB7Fz1r5c1DY7z9xnFNIfCUdIdZyvHPQ6fvRSkrl7slbuj4gHjjVEjnjsS7c8Wu6Cc1dZ9nxGIdX-TZuWp3oE3FRwtn_1mx4qtgqBTcc_R-inhl_KhmLRPRamgDrjiNdAPCLtrNpqOIkAea4saDs-moZMUFAw6KsfzXOECiZ/s3024/IMG_1512.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXEOg0arc56ywXa_cW4OGNzB7Fz1r5c1DY7z9xnFNIfCUdIdZyvHPQ6fvRSkrl7slbuj4gHjjVEjnjsS7c8Wu6Cc1dZ9nxGIdX-TZuWp3oE3FRwtn_1mx4qtgqBTcc_R-inhl_KhmLRPRamgDrjiNdAPCLtrNpqOIkAea4saDs-moZMUFAw6KsfzXOECiZ/s320/IMG_1512.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-91687678825901877362023-09-23T08:19:00.001+02:002023-09-23T14:42:06.328+02:00Pain en cocotte<div style="text-align: justify;">Je fais souvent du pain de mie ou du pain pour mon sandwich du midi mais je commence à me lasser du format "cake". J'ai utilisé ma cocotte en fonte pour cuisiner dernièrement et je me suis rappelée de la recette du pain en cocotte qui faisait fureur il y a quelques années. J'ai choisi une recette lambda à base de farine complète. J'aurais dû être un peu plus attentive aux quantités car ma pâte était bien molle après le pétrissage... La levée était très timide et après la cuisson, au lieu d'avoir une belle boule, j'avais un espèce de gâteau à la forme du papier sulfurisé et de la cocotte! Pas très joli quoi... Heureusement, malgré les apparences, la mie était plutôt moelleuse et pas trop dense. Je retenterai peut-être l'expérience avec une autre recette, mais pour l'instant, je vais reprendre mon moule à cake pour faire mes pains!!</div><div><br /><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAX-kZkWuL0BGETctVWP6CPKwndHrL1VDAKAHW4qoq6IHVEL4dhAvjYNOPK4uTf7gq-ceMf_s5swJidLXJxctpI2x4Dy4v_rCqdch8OBNqWkWeI2nnKruUO9atEEWoybSH4L0Fd87_jfP7SWWyf5ZGROI9gQs0fNTqhWZ0cbWDXhtWJZiiFWAqoEg7tLD/s3024/IMG_1472.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAX-kZkWuL0BGETctVWP6CPKwndHrL1VDAKAHW4qoq6IHVEL4dhAvjYNOPK4uTf7gq-ceMf_s5swJidLXJxctpI2x4Dy4v_rCqdch8OBNqWkWeI2nnKruUO9atEEWoybSH4L0Fd87_jfP7SWWyf5ZGROI9gQs0fNTqhWZ0cbWDXhtWJZiiFWAqoEg7tLD/s320/IMG_1472.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrvfVI88QUnzkbprGxltRoTWoJboDpo6ijqxzQdwsdsaEX9ElxfZDJqq7sHriK6K31peqzktTnHFJpvfh1UXTlaIih3GnJUavF4dEDv_frd1GldVHqLhEi_mM8N0Jn3K1XKqwkqQDbi8IE5tKWXdvjiRxTnLGpDImlNPLQaZgsmuOO3aMGRQ4aWu34zRLS/s3024/IMG_1473.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrvfVI88QUnzkbprGxltRoTWoJboDpo6ijqxzQdwsdsaEX9ElxfZDJqq7sHriK6K31peqzktTnHFJpvfh1UXTlaIih3GnJUavF4dEDv_frd1GldVHqLhEi_mM8N0Jn3K1XKqwkqQDbi8IE5tKWXdvjiRxTnLGpDImlNPLQaZgsmuOO3aMGRQ4aWu34zRLS/s320/IMG_1473.HEIC" width="320" /></a></div><br /><br /><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><br /><div><br /></div></div></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-21130056446775713782023-09-17T11:18:00.004+02:002023-09-20T11:36:43.873+02:00Cookie géant carré<div style="text-align: justify;">Le cookie géant ayant eu beaucoup de succès, j'ai voulu le faire goûter à mes collègues. J'ai donc doublé les quantités afin d'éviter le remarques du genre "tu fais des cookies à tes collègues et nous on n'a que des gâteaux pas bons, c'est pas juste".</div><div style="text-align: justify;">Comme je n'ai pas de moule rond suffisamment grand et que la découpe est plus facile en carrés, j'ai utilisé mon cadre réglable (très pratique dans ce genre de situations!). J'ai aussi un peu modifié les quantités de beurre et de chocolat, en les diminuant bien entendu! La texture était malgré tout parfaite mais j'ai trouvé que c'était un peu fort en chocolat. Je mets donc ici la recette modifiée pour une prochaine fois.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pour un moule à tarte de 22 cm de diamètre (ou un moule carré de 20 x 20 cm)</div><div style="text-align: left;"><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">1 oeuf</li><li style="text-align: justify;">150g de sucre roux cassonade</li><li style="text-align: justify;">180g de farine</li><li style="text-align: justify;">90g de beurre demi-sel</li><li style="text-align: justify;">1 cuillère à café rase de levure chimique</li><li style="text-align: justify;">70 g de chocolat noir 52% concassé</li><li style="text-align: justify;">70 g de chocolat noir 70% concassé</li><li style="text-align: justify;">50 g de noix de pécan (optionnel)</li></ul></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Avec le robot, fouetter le beurre mou et le sucre à vitesse maximale pendant 3 minutes. Ajouter l'oeuf et fouetter à vitesse maximale pendant 2 minutes. </div><div><div style="text-align: justify;">Ajouter la farine et la levure, le chocolat et les noix de pécan et mélanger avec une spatule. Le pas trop mélanger, la texture doit être presque sableuse. Répartir le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faire cuire au four à 180° (chaleur tournante, four préchauffé) pendant 25 minutes environ.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiU0RnBpMYrwp7vGHVeCTT0zv-MTGhT306jfhooab-WzN-91IFz7UcJhDv_mErf1K0uIjF7ImP2RZSSg3B1K953MNxTyk1vgXK5pw35q2WKOBU1BKn20ByA5tr2AwXbOlXeQFT35Q6bryP6H1eelTUhwcG1c4753-p7t9qVJ4xq-EtAJgO7PfkBwvJAYGc/s3024/IMG_1506.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiU0RnBpMYrwp7vGHVeCTT0zv-MTGhT306jfhooab-WzN-91IFz7UcJhDv_mErf1K0uIjF7ImP2RZSSg3B1K953MNxTyk1vgXK5pw35q2WKOBU1BKn20ByA5tr2AwXbOlXeQFT35Q6bryP6H1eelTUhwcG1c4753-p7t9qVJ4xq-EtAJgO7PfkBwvJAYGc/s320/IMG_1506.HEIC" width="320" /></a></div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-63370198832167401822023-09-15T11:36:00.001+02:002023-09-20T11:53:48.640+02:00Cake salé<div style="text-align: justify;">Je ne fais jamais de cakes salés car je les trouve trop bourratifs. Après une tranche, on a l'estomac plombé et en plus on doit en manger pendant une semaine pour le finir. </div><div style="text-align: justify;">Mais, pendant les dernières vacances, j'ai eu l'occasion de goûter un cake au saumon et aux olives qui a changé mon opinion sur le sujet: on sentait bien le goût des ingrédients et j'ai pu en manger 2 tranches sans avoir la sensation de plomb qui leste l'estomac. J'ai donc récupéré la recette et j'ai été étonnée de constater qu'il n'y avait pas de fromage râpé comme c'est le cas bien souvent. C'est finalement un comme un gâteau au yaourt mais sans le sucre. </div><div style="text-align: justify;">J'ai réalisé 2 fois la recette : jambon/olives et truite fumée/olives et c'était très bon à chaque fois. A refaire de temps en temps l'été pour un repas du soir.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients</div><div style="text-align: justify;"><ul><li>2 pots de yaourt de farine</li><li>4 œufs</li><li>1/2 pot de yaourt d'huile</li><li>1 pot de yaourt de lait</li><li>250g de jambon (en dés ou 200 g de saumon fumé)</li><li>120g d'olives </li><li>1 sachet de levure</li></ul>Mettre la farine dans un saladier, faire un puits puis ajouter les oeufs, le lait, l'huile et la levure. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à de qu'il n'y ait plus trop de grumeaux. Ajouter les garnitures et mélanger avec un spatule. Verser la pâte dans un moule à cake chemisé et faire cuire 40 minutes à 200°C (four préchauffé, chaleur tournante).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_3U8SvaKn1t6ef3h5G9mzCzB0gsLkX7JZr7izNL6aRuW7BAOt_or8skYx0NmmmrO61g9CaboWGnohY9K8e3_2IDVLkIFIU-7RmF8qlvVb-igO7OhBcs9pGtYbn4k_-3tqEFdqnTjN3YrOMBKv3Tl3IXQupNS4uwQeRXGStqIS2epsFjeFdPoEKFLNcgQO/s3024/IMG_1509.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_3U8SvaKn1t6ef3h5G9mzCzB0gsLkX7JZr7izNL6aRuW7BAOt_or8skYx0NmmmrO61g9CaboWGnohY9K8e3_2IDVLkIFIU-7RmF8qlvVb-igO7OhBcs9pGtYbn4k_-3tqEFdqnTjN3YrOMBKv3Tl3IXQupNS4uwQeRXGStqIS2epsFjeFdPoEKFLNcgQO/s320/IMG_1509.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCc0k3GWymJ-jOrDKtQwdy8UVvVykjzLkXT7fipC6-U6sUrdXge9-yuXlHark9sxxR4frT23d9_WH3RhTuXjH3WamyBFFM9ZN4J2h5k-lrfIeZKLVF7xes0Ma8y3g5-yh28yZnx9r0712DN2rSWJ7f3ol64aN_X9M386IF4Y7crsy8IIamSGyUUeqr3KZy/s3024/IMG_1508.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCc0k3GWymJ-jOrDKtQwdy8UVvVykjzLkXT7fipC6-U6sUrdXge9-yuXlHark9sxxR4frT23d9_WH3RhTuXjH3WamyBFFM9ZN4J2h5k-lrfIeZKLVF7xes0Ma8y3g5-yh28yZnx9r0712DN2rSWJ7f3ol64aN_X9M386IF4Y7crsy8IIamSGyUUeqr3KZy/s320/IMG_1508.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-88937913671290478532023-09-10T11:57:00.001+02:002023-09-20T12:12:12.595+02:00Gâteau ultra moelleux à la crème<div style="text-align: justify;">J'ai été un peu paresseuse au niveau du blog ces derniers temps, je dois rattraper mon retard. En effet , j'ai testé beaucoup de recettes, dont certaines pas très convaincantes, mais je me dois de consigner celles qui ont plu pour pouvoir les retrouver plus tard.</div><div style="text-align: justify;">Parmi ces dernières, celle du <a href="https://croquantfondantgourmand.com/gateau-a-la-creme-ultra-moelleux/" target="_blank">gâteau ultra moelleux à la crème</a>. Digne représentant des "gâteaux à rien" très appréciés à la maison, il a logiquement été plébiscité. Nous avons pu le déguster avec de la confiture maison d'abricots ou de pêches (parce que j'ai aussi fait des confitures!).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre)</div><div style="text-align: justify;"><div><ul><li>4 œufs</li><li>110 g de sucre en poudre</li><li>200 g de farine</li><li>200 g de crème épaisse (entière ou à 18%)</li><li>1 sachet de levure chimique</li></ul><div>Mélanger le sucre et les oeufs au batteur jusqu'à de que le mélange soit clair et mousseux. Incorporer la crème et mélanger avec une spatule. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau avec la spatule. Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement chemisé et faire cuire 45 minutes (four préchauffé, chaleur statique).</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkMBVzZ1hbYNswITmZi5D2qC_GNGK5p3Hu8ZgXiOJmNPAoVCOPuPlK2hn7T44lbcgpJjMWueXsqL0oXEL8I9MB6n0sP007SdnqkKEnzswi_5IL4qh-QPkHy0GObNUDaCP5J698iISQj8r6pGbBEdithKGvZmSUkSS_TYiWYt_kbI7wJ28uxo2l5aBWg11G/s3024/IMG_1470.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkMBVzZ1hbYNswITmZi5D2qC_GNGK5p3Hu8ZgXiOJmNPAoVCOPuPlK2hn7T44lbcgpJjMWueXsqL0oXEL8I9MB6n0sP007SdnqkKEnzswi_5IL4qh-QPkHy0GObNUDaCP5J698iISQj8r6pGbBEdithKGvZmSUkSS_TYiWYt_kbI7wJ28uxo2l5aBWg11G/s320/IMG_1470.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRFGis3afWu6DMrQJeAURHjL81xalcsa5Ch6P_WqCP2LrlGl9ysX_NqKNd6a4WMnTkCwoep5Rf3C8lxnCXvIPFfrqKwWNPmE4pQ-NHE-EDEyitWPGfSRtVLqX2E-Py07rbmjCCDwUXbGjRIN3fvJ9bWb6-ubR0aCFiVt75fjX1Eo-sirRGuQMIoy8CEL5L/s3024/IMG_1468.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRFGis3afWu6DMrQJeAURHjL81xalcsa5Ch6P_WqCP2LrlGl9ysX_NqKNd6a4WMnTkCwoep5Rf3C8lxnCXvIPFfrqKwWNPmE4pQ-NHE-EDEyitWPGfSRtVLqX2E-Py07rbmjCCDwUXbGjRIN3fvJ9bWb6-ubR0aCFiVt75fjX1Eo-sirRGuQMIoy8CEL5L/s320/IMG_1468.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-71984844234576683302023-08-27T13:00:00.000+02:002023-08-27T13:00:14.816+02:00Cookie géant Cette année, j’ai été chargée de réaliser un cookie géant en gâteau d’anniversaire. J’aime ce genre de gâteau car niveau montage et décoration, il n’y a absolument rien à faire!<div>J’ai trouvé de nombreuses recettes, il a fallu en choisir une… je n’ai pas trop réduit la quantité de beurre et de sucre car ils sont importants pour la consistance finale : pas assez de beurre et le biscuit ne s’étale pas à la cuisson, pas assez de sucre et la texture « crousti-moelleuse » est absente. </div><div>J’ai fait <a href="http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-giant-cookie-le-cookie-qui-se-prenait-pour-un-gros-gros-gateau-108508390.html" target="_blank">une recette issue du blog « Chocolat à tous les étages »</a> qui est une valeur sûre. J’ai utilisé un moule à tarte de 22 cm de diamètre, c’était parfait pour les quantités indiquées. J’ai mis quelques noix de pécan et du chocolat noir 50%. C’était un peu trop sucré à mon goût, la prochaine fois, j’en remplacerai une partie par du chocolat à 70%. Malgré ce bémol, ce dessert a été très apprécié.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwNHJGIXm4ULpJnseTdwclBTre2oncidaO4f13WRwHmVVcAWB8K_qfUQz3dF9eZaX307-Wo0eur75S-_82WcIpodgCaKDjbxZP-dTAmstCeMd1LNjbuso_2B-b2APAeRxdPMCpZYd0q8aAQkDLpLwwqbfar14oYvkwG_U8D_E_uW6Ut61I3DUbXzeUW7L_/s2811/IMG_3068%20Copie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1843" data-original-width="2811" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwNHJGIXm4ULpJnseTdwclBTre2oncidaO4f13WRwHmVVcAWB8K_qfUQz3dF9eZaX307-Wo0eur75S-_82WcIpodgCaKDjbxZP-dTAmstCeMd1LNjbuso_2B-b2APAeRxdPMCpZYd0q8aAQkDLpLwwqbfar14oYvkwG_U8D_E_uW6Ut61I3DUbXzeUW7L_/s320/IMG_3068%20Copie.JPG" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-86963447442366723522023-08-27T12:42:00.002+02:002023-08-27T12:42:49.372+02:00Desserts divers<div style="text-align: left;">Je cuisine moins dernièrement et parmi les nouvelles recettes testées, aucune ne m’a suffisamment convaincue pour mériter un billet (je suis peut-être devenue aussi un peu fainéante !!).</div><div style="text-align: left;">Je reprends aussi des recettes déjà réalisées que j’adapte à ce que j’ai en stock : par exemple, une variante du <a href="http://nathonsblog.blogspot.com/2019/11/gateau-aux-pommes-delicieux.html" target="_blank">gâteau délicieux aux pommes </a>avec des abricots et moins de beurre. Le visuel n’est pas très engageant car le démoulage a été compliqué mais le goût était au rendez-vous.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9lCdFUAfPW8vRA4m6X-_l2zf_C8jGw5ndXBVrRigbiy1Ksr0VxKeDShQ1xEiFZ7HmyOc95N4xnwmNQqwE7hQzqS0gLFcKRO0Jy4hoeYpXCGR2wSHbt0CHE0QrZ4eR0Z7PPX-sUndBCCS3dc4JvAV_tCPASBWg49SaqEoBnvo85ni16szDP3gxYgNfsWxj/s3024/IMG_1255.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9lCdFUAfPW8vRA4m6X-_l2zf_C8jGw5ndXBVrRigbiy1Ksr0VxKeDShQ1xEiFZ7HmyOc95N4xnwmNQqwE7hQzqS0gLFcKRO0Jy4hoeYpXCGR2wSHbt0CHE0QrZ4eR0Z7PPX-sUndBCCS3dc4JvAV_tCPASBWg49SaqEoBnvo85ni16szDP3gxYgNfsWxj/s320/IMG_1255.HEIC" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Autre variante, </span><a href="http://nathonsblog.blogspot.com/2019/03/tarte-abricot-pistache.html" style="text-align: left;" target="_blank">la tarte abricot-pistache</a><span style="text-align: left;"> sans crème de pistache, qui devient donc une tartes aux abricots à la crème d’amande😁</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUth92yaHMvBOub8mYlKQdKg1QadUBgq4cugenYSu8b0kgeh3IJf2Uavu4eeZVwONwLesK66eBs7QKX9rF3RYk94ioO_WjWejtig_sSkiwbEF6Qcf886_RlnJ3GJ8FLy-cMIt2VWqBTk4B76nPn_o7lmZ9OSDwsZIaHGM2fQs8EtmKf2H9r3DmDC-B5Su_/s3024/IMG_1276.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUth92yaHMvBOub8mYlKQdKg1QadUBgq4cugenYSu8b0kgeh3IJf2Uavu4eeZVwONwLesK66eBs7QKX9rF3RYk94ioO_WjWejtig_sSkiwbEF6Qcf886_RlnJ3GJ8FLy-cMIt2VWqBTk4B76nPn_o7lmZ9OSDwsZIaHGM2fQs8EtmKf2H9r3DmDC-B5Su_/s320/IMG_1276.HEIC" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Et pour finir, une tarte aux noix de pécan qui n’est autre qu’une version ronde des </span><a href="http://nathonsblog.blogspot.com/2022/10/carres-aux-noix-de-pecan-inspires-de.html" style="text-align: left;" target="_blank">carrés aux noix de pécan </a><span style="text-align: left;">.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRf-rRgvIK0rPgDfZmQYS-23hlXFjyrzDGZr0VXv_Lucf1757dhOYuWZofQuoOb5pid1xeR_MdCjTomB6XjSfYv6bQf3YWPzI8UDkI4vCrdZXW4s_U-sfvhbhA4q6L8YMeeU8Yk5vuems0UpWzDhg5BqBJ367hBTrZjbeUl0tuzZJxzSdm35rSkBveBBN/s3024/IMG_1274.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWRf-rRgvIK0rPgDfZmQYS-23hlXFjyrzDGZr0VXv_Lucf1757dhOYuWZofQuoOb5pid1xeR_MdCjTomB6XjSfYv6bQf3YWPzI8UDkI4vCrdZXW4s_U-sfvhbhA4q6L8YMeeU8Yk5vuems0UpWzDhg5BqBJ367hBTrZjbeUl0tuzZJxzSdm35rSkBveBBN/s320/IMG_1274.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-35740345507169087682023-04-02T19:58:00.002+02:002023-04-02T19:58:58.062+02:00Buns à la semoule<div style="text-align: justify;">Le week-end, je fais généralement du pain de mie qui me sert pour mes sandwiches de la semaine. Pour changer un peu, j'ai voulu tester les pains à la semoule. Ce n'est pas tellement différent des muffins anglais au final, il y a juste plus de semoule et pas de lait. J'ai testé deux façonnages différents: pour le premier, j'ai étalé la pâte sur 1 cm d'épaisseur et j'ai fait des cercles de 8 cm de diamètre. Pour le deuxième, j'ai fait des boules que j'ai légèrement aplaties puis incisées en croix avant la cuisson. Le premier façonnage donne des buns trop gros à mon goût et la forme n'est pas des plus élégantes. Les petits pains sont un peu mieux réussis, mais trop sphériques. Il faudra tester autre chose la prochaine fois.</div><div style="text-align: justify;">Niveau goût, c'est suffisamment neutre pour être mangé salé ou sucré. La mie est bien moelleuse et la semoule donne une texture légèrement craquante, assez agréable. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour 10 gros buns)</div><div style="text-align: justify;"><ul><li>250g de farine (T65 pour moi)</li><li>250g de semoule fine</li><li>250 à 300 mL d'eau tiède</li><li>3 cuillères à soupe d'huile d'olive</li><li>1 cuillère à soupe de sucre</li><li>1 teaspoon de sel</li><li>1,5 teaspoon de levure sèche de boulanger</li><li>1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure</li></ul><div>Dans le bol du robot, mélanger la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure. Faire un puits et verser 250 mL d'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger au pétrin et ajouter de l'eau si nécessaire: la pâte ne doit pas être trop sèche. Laisser lever à couvert 2-3 heures. Façonner en petits pains. Dorer à l'oeuf et laisser lever 30 à 40 minutes. Dorer à nouveau et faire cuire 25 minutes à 180 °C (chaleur statique).</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvntNvl42GKOMK2Dq4EQHxws_4TcMX_B036myZAxjPYbwVESnTR3yXhNs2hoKhU4rGa8nV7XtskFY3Bz7Le5gLEcJJzZrITYxeHK9wWdGk60uVHjpmAJELL87UTrew_Ao7MmA7DNUYECzehWV8DidWmnpTn-qNreCJrOSq5Tl4wox6n2x-K0MeaAEGLQ/s3024/IMG_0633.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvntNvl42GKOMK2Dq4EQHxws_4TcMX_B036myZAxjPYbwVESnTR3yXhNs2hoKhU4rGa8nV7XtskFY3Bz7Le5gLEcJJzZrITYxeHK9wWdGk60uVHjpmAJELL87UTrew_Ao7MmA7DNUYECzehWV8DidWmnpTn-qNreCJrOSq5Tl4wox6n2x-K0MeaAEGLQ/s320/IMG_0633.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgk_b6t4-vXEH4ObR_JDuB21l120ZmiJBlyC04z_XvFuzGN1eMjm1H4kSVUXN1QnO9P0vH2pBYB4QY7lbudKPnwX5wdr0UzD24xNH2rbVYBCu4HJQphWxm_5Fs-tO2I3-nrCSWHivd1pL7w7s0I3Cy4DhYMdIvX88gWszBX_PsF6U-crfGCvkJnwQxxg/s3024/IMG_0630.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgk_b6t4-vXEH4ObR_JDuB21l120ZmiJBlyC04z_XvFuzGN1eMjm1H4kSVUXN1QnO9P0vH2pBYB4QY7lbudKPnwX5wdr0UzD24xNH2rbVYBCu4HJQphWxm_5Fs-tO2I3-nrCSWHivd1pL7w7s0I3Cy4DhYMdIvX88gWszBX_PsF6U-crfGCvkJnwQxxg/s320/IMG_0630.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqCJu0a019MtE8hSots4aM-kyO2QeVM6jAMINNWLS_v3eUI6RisXn76esb_ut0yeBwvSY-ep9s0NTg6oYKJrbuiX_SBIuk_L-bswqV0mujuOrQiCy7QYyQB6H3pZq7murTf6INTqXXCkAN3aMUuwKOIzpT7SOogRE8YJNfkudWuaX3kDwMAuZEj47a5Q/s3024/IMG_0632.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqCJu0a019MtE8hSots4aM-kyO2QeVM6jAMINNWLS_v3eUI6RisXn76esb_ut0yeBwvSY-ep9s0NTg6oYKJrbuiX_SBIuk_L-bswqV0mujuOrQiCy7QYyQB6H3pZq7murTf6INTqXXCkAN3aMUuwKOIzpT7SOogRE8YJNfkudWuaX3kDwMAuZEj47a5Q/s320/IMG_0632.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div><br /></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-12665878152563003862023-04-02T19:33:00.001+02:002023-04-02T19:33:30.945+02:00Moelleux au chocolat aux blancs d'oeufs<div style="text-align: justify;">J'ai fait de la crème anglaise ce week-end. D'habitude, pour l'accompagner, je fais <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2015/08/gateau-lorrain-et-creme-anglaise.html" target="_blank">un gâteau lorrain</a> avec les blancs d'oeufs, mais cette fois, j'ai eu envie d'un gâteau au chocolat. J'ai trouvé <a href="http://mestablesdefetes.over-blog.com/article-35682175.html" target="_blank">une recette </a>que j'ai légèrement modifiée: moins de sucre, de la poudre d'amandes au lieu de la poudre de noisette et un peu de cacao en poudre pour avoir un goût de chocolat un peu plus intense. Je pensais que sans les jaunes, la texture serait moins moelleuse, mais ce n'est absolument pas le cas. On dirait un moelleux au chocolat classique. J'ai volontairement choisi un moule d'un diamètre plus grand que celui préconisé car je ne voulais pas que le gâteau soit trop épais. Une recette à conserver et à refaire.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre)</div><div style="text-align: justify;"><ul><li>150g de chocolat (50%, Force noire de Barry pour moi)</li><li>80g de beurre</li><li>120g de blancs d'oeufs (4)</li><li><strike>120g</strike> 110g de sucre (à adapter au chocolat utilisé)</li><li>1 cuillère à soupe de cacao non sucré (type Van Houten)</li><li>30g de poudre d'amande</li><li>50g de farine</li><li>1/2 sachet de levure chimique</li></ul></div><div style="text-align: justify;">Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, verser le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amande et le cacao. Bien mélanger. Ajouter les blancs et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus, bien mélanger à nouveau.</div><div style="text-align: justify;">Verser la préparation dans un moule chemisé et faire cuire 25 minutes à 160°C (chaleur tournante, four préchauffé). Tester la cuisson au centre du gâteau avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir légèrement humide.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrOBzg4xipjz8EqEAU_fHtZ6RHSLfXrY1qtqd4nflc4FCIGMCiYAriN2BNHmjsduQcM6NzD_JhfofsCr1_1HDiN_wk83hKTJJ7CB476bSW-2ZQch4G4OTafPrlkgECZKblKED53oTl3SuAUd36ZgXi3mOs1iBeUMjt2yRbNAwREYmuGOke-27kXMH4aQ/s3024/IMG_0622.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrOBzg4xipjz8EqEAU_fHtZ6RHSLfXrY1qtqd4nflc4FCIGMCiYAriN2BNHmjsduQcM6NzD_JhfofsCr1_1HDiN_wk83hKTJJ7CB476bSW-2ZQch4G4OTafPrlkgECZKblKED53oTl3SuAUd36ZgXi3mOs1iBeUMjt2yRbNAwREYmuGOke-27kXMH4aQ/s320/IMG_0622.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj95oAMOsrmD2w9NIhxOF0g65RJWYXAm8Oi7Mrwk8ryaSec9SaPJWW4OFIkMeISzNfS4lOYsOo_0wibgsAbe9tSdAVWCLdvtie1ZzFdpjBWLqeOhCH05gdnYf7kcDex38EH__coEVQY6oIy6wvQtalFKa_lRo0geRq4gS_QCEJEqQTncKmVVDM65eoXSA/s3024/IMG_0621.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj95oAMOsrmD2w9NIhxOF0g65RJWYXAm8Oi7Mrwk8ryaSec9SaPJWW4OFIkMeISzNfS4lOYsOo_0wibgsAbe9tSdAVWCLdvtie1ZzFdpjBWLqeOhCH05gdnYf7kcDex38EH__coEVQY6oIy6wvQtalFKa_lRo0geRq4gS_QCEJEqQTncKmVVDM65eoXSA/s320/IMG_0621.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-80132687294955795152023-03-27T17:06:00.002+02:002023-03-27T17:06:27.475+02:00Muffins moelleux au chocolat<div style="text-align: justify;">Jeudi soir, j'ai eu une envie pressante de muffins au chocolat. J'ai choisi de refaire <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2016/12/muffins-moelleux-au-chocolat.html" target="_blank">une recette que j'avais testée il y a très longtemps</a>. Elle nécessite peu de vaisselle (juste un fouet et une casserole) et elle est très rapide, idéale pour un soir en semaine. J'ai préféré mettre un peu moins de sucre que dans la <a href="https://sweet-delices.over-blog.com/2015/02/muffins-chocolat-moelleux-aeres-delicieux.html" target="_blank">recette initiale,</a> question de goût. Ils sont hyper moelleux et très chocolatés. Mon seul regret est l'absence de pépites car la préparation légèrement chaude les fait fondre. </div><div style="text-align: justify;"><br />Ingrédients (pour 12 gros muffins ou 20 petits)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>50g de maïzena</li><li>3 cuillères à soupe rases de cacao non sucré en poudre</li><li>100g de sucre de canne</li><li>225g d'eau</li><li>140 g de beurre</li><li>125g de chocolat (50% pour moi)</li><li>1 sachet de sucre vanillé</li><li>2 oeufs</li><li>50g de sucre en poudre</li><li>125g de farine</li><li>1 sachet de levure chimique</li></ul><p></p><div style="text-align: justify;">Dans une casserole, mettre la maïzena, le cacao, le sucre de canne et l'eau. Faire chauffer et mélanger jusqu'à épaississement.</div><div style="text-align: justify;">Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les oeufs un à un puis le sucre. Terminer par la farine et la levure.</div><div style="text-align: justify;">Mettre la préparation dans une poche à douille et répartir dans des caissettes en papier. Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C (chaleur statique).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJIXGVqeUZAc7Nml7K7epyjcJirSmnCcSsta5lqKXOSgwEvtNwwiAmA9-DeqwmYHFEnC8eKpcb3dMlwot4mhfE8fp7XRLvpqJiCMlBQIfiISuWoj_ytrSo7wymb_zulVUEMIuSQALlWZBKzscyuXodWLB84tIidgqBSAG-zDdx2fawvr0H9iIWUUCUCg/s3024/IMG_0570.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJIXGVqeUZAc7Nml7K7epyjcJirSmnCcSsta5lqKXOSgwEvtNwwiAmA9-DeqwmYHFEnC8eKpcb3dMlwot4mhfE8fp7XRLvpqJiCMlBQIfiISuWoj_ytrSo7wymb_zulVUEMIuSQALlWZBKzscyuXodWLB84tIidgqBSAG-zDdx2fawvr0H9iIWUUCUCg/s320/IMG_0570.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibFc8EZb1datuoKJVexx7ze2rYVTNk3Vu3BQQep3o6RoFaEfQAF5FiVewV_CP3_y4cEvUcHRgn_weui6K5FZYv2TeeInXhQcyYjYvGoUNorhfhs0z8KCd_qB06bHZ-TZpR2Fzv8o6b1QEhoM3QGbtI979ZENN0MVweNQVon17zZaNyEed1zOaFYpUP_g/s3024/IMG_0569.HEIC" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibFc8EZb1datuoKJVexx7ze2rYVTNk3Vu3BQQep3o6RoFaEfQAF5FiVewV_CP3_y4cEvUcHRgn_weui6K5FZYv2TeeInXhQcyYjYvGoUNorhfhs0z8KCd_qB06bHZ-TZpR2Fzv8o6b1QEhoM3QGbtI979ZENN0MVweNQVon17zZaNyEed1zOaFYpUP_g/s320/IMG_0569.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><p style="text-align: justify;"><br /></p>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-14986375322024837562023-03-19T10:08:00.001+01:002023-10-11T10:36:00.859+02:00Mini bretzels (2)<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En accompagnement du velouté de butternut hier soir, j'ai eu envie de bretzels. Je les ai faits en version miniature mais ils ont tellement gonflé qu'ils ressemblent plus à des petits pains qu'à des bretzels. J'ai encore remplacé le beurre de la recette par de l'huile d'olive et je les ai trouvés encore meilleurs que d'habitude: plus moelleux et un parfum supplémentaire très agréable. J'ai juste eu la main un peu lourde sur le gros sel pour la décoration, je pense que je m'abstiendrai la prochaine fois!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ingrédients (pour 16 petits bretzels, recette originale <a href="http://cuisinemicheline.com/bretzels/" target="_blank">ici</a>)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><u>Pour la pâte</u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><ul><li>500g de farine</li><li>40g de sucre</li><li>75g d'huile d'olive</li><li>125 mLde lait</li><li>125 mL d’eau</li><li>1,5 tsp de levure sèche de boulanger</li><li>1,5 tsp de sel</li><li>1 jaune d'oeuf (pour la dorure)</li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><u>Pour le bain de pochage</u></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 L d'eau</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2 tsp de sel fin</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3,5 cuillères à soupe de bicarbonate</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Faire un puits et ajouter l'eau, le lait et l'huile d'olive. Pétrir 15 à 20 minutes avec le crochet. <span style="text-align: center;">Faire lever à couvert jusqu'à ce que la pâte double de volume. Après ce temps, dégazer et façonner sur un plan de travail fariné. Former des petites boules de 50g . Avec une boule, faire un boudin d'environ 20 cm de long et tresser en forme de bretzel (voir le façonnage très bien expliqué dans la recette originale). Laisser lever environ 1 heure. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: center;">Préparer le bain de pochage: porter l'eau avec le sel et le bicarbonate à ébullition. Plonger les bretzels dans le bain et les sortir dès qu'ils remontent en surface. J'utilise une sauteuse et je les mets 4 par 4.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: center;">Dorer avec un jaune d'oeuf et parsemer (ou pas!) de gros sel ou de graines. Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C (chaleur tournante) jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp7bMA6QwqaXAnRd4SW8QavNWdQ_ecM6MlpTppoSM4i6ClfEB4hiF4RfcB9UuBnxpts6R06ocUp1zD6yi3-9UvZKh2_GKH-nTw09Oc_NLb-rJYoHQrc0eOiUfs4g3wetM_q-9F3WFN-an2HCnUIwb23hRH1vr9pIrfTSmNwFkOooAAXUaBgPoyqLlBHQ/s3024/IMG_0548.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp7bMA6QwqaXAnRd4SW8QavNWdQ_ecM6MlpTppoSM4i6ClfEB4hiF4RfcB9UuBnxpts6R06ocUp1zD6yi3-9UvZKh2_GKH-nTw09Oc_NLb-rJYoHQrc0eOiUfs4g3wetM_q-9F3WFN-an2HCnUIwb23hRH1vr9pIrfTSmNwFkOooAAXUaBgPoyqLlBHQ/s320/IMG_0548.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRBePTwmcvCrDyI7edHEUsksw6JWw6MibIjnOaYtUlkTegy_Y9LWMgPYKpm2D_ieyrZVMhZ5O4BaOSvKVADLZsUwq-pZNxc2XdqSVLT9yfYd_5Ba_fCaYHruWLajTgRr56eq2BxzHUWfCdlbNr-1uwFGWVer6VjRP7A1g_yLK_TGTzXrughbOjWoyq-g/s3024/IMG_0547.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRBePTwmcvCrDyI7edHEUsksw6JWw6MibIjnOaYtUlkTegy_Y9LWMgPYKpm2D_ieyrZVMhZ5O4BaOSvKVADLZsUwq-pZNxc2XdqSVLT9yfYd_5Ba_fCaYHruWLajTgRr56eq2BxzHUWfCdlbNr-1uwFGWVer6VjRP7A1g_yLK_TGTzXrughbOjWoyq-g/s320/IMG_0547.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-534632668847750865.post-47375005407389063002023-03-18T17:43:00.000+01:002023-03-18T17:43:27.834+01:00Gâteau marbré chocolat pistache glaçage rocher<div style="text-align: justify;">Suite au succès de mon glaçage rocher à la maison le week-end dernier, j'ai voulu que mes collègues puissent aussi en profiter. Pour eux, j'ai choisi de faire un <a href="https://nathonsblog.blogspot.com/2018/08/marbre-chocolat-pistache.html" target="_blank">marbré chocolat pistache</a>. J'ai un peu revu la recette car la dernière fois, le chocolat était trop présent. J'ai utilisé du cacao en poudre pour parfumer la pâte car je pense qu'il y a suffisamment de chocolat dans le nappage!</div><div style="text-align: justify;">Le résultat était excellent, même si au final, le nappage rocher emporte tout sur son passage... Je n'ai pas eu la présence d'esprit de faire une photo des marbrures dès le matin et l'après-midi, c'était déjà trop tard!!</div><div><br /></div><div><div>Ingrédients</div><div><br /></div><div><u>Pour la pâte :</u></div><div><ul style="text-align: left;"><li>2 oeufs</li><li>1 yaourt</li><li>70 g de beurre</li><li>5 cl de lait</li><li>100 g de sucre</li><li>220 g de farine</li><li>1 sachet de levure</li><li>2 cs de cacao</li><li>80g de praliné pistache </li></ul><u>Pour le nappage rocher :</u><br /><ul style="text-align: left;"><li>150g de chocolat au lait </li><li>40g de praliné (noisettes caramélisées concassées)</li></ul></div><div style="text-align: justify;">Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt, le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mélanger, ajouter le lait pour détendre la pâte. Monter les blancs en neige et incorporer à la pâte. Prélever 220g de pâte et ajouter le cacao. Dans l’autre partie, ajouter le praliné pistache.</div><div style="text-align: justify;">Verser alternativement les 2 pâtes dans un moule chemisé. Faire cuire 35 min à 180°C.</div><div style="text-align: justify;">Démouler et laisser refroidir quelques minutes.</div><div style="text-align: justify;">Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes puis ajouter le praliné. Poser le gâteau sur une grille avec du papier sulfurisé dessous. Verser le nappage sur le gâteau et étaler à l’aide d’une maryse. Laisser refroidir quelques heures avant de déguster (partie la plus difficile de la recette…).</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Mv6D2Xxcv_oBDBSZo5zLlPTotJYMSx6pSGriTv4unpcO550T0X2_KcEoFEnSoot2XSf5zpAdg5yf4dtRf3xqolWyPfTxOIlN0uMgDT2GiDbdgzodDMJ1Hmw4uxD5TRK4DccF-89zarmo4BbSMRe0s5xgzFAzE9LvWtwXBw-JUtijCP7dbdY37Sx8Pg/s3024/IMG_0534.HEIC" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Mv6D2Xxcv_oBDBSZo5zLlPTotJYMSx6pSGriTv4unpcO550T0X2_KcEoFEnSoot2XSf5zpAdg5yf4dtRf3xqolWyPfTxOIlN0uMgDT2GiDbdgzodDMJ1Hmw4uxD5TRK4DccF-89zarmo4BbSMRe0s5xgzFAzE9LvWtwXBw-JUtijCP7dbdY37Sx8Pg/s320/IMG_0534.HEIC" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nathhttp://www.blogger.com/profile/01395370831593651729noreply@blogger.com0