Le Blog de Nath

Je n'avais pas encore fait de viennoises depuis l'acquisition de mon robot. La dernière fois , j'avais été un peu déçue du résultat, les baguettes obtenues ressemblant plutôt à des ficelles. Cette fois, avec le robot et la recette du blog "Le Pétrin" , j'ai mis toutes les chances de mon côté. Je n'ai pas utilisé de lait de coco (je n'en avais pas) et j'ai mis la quantité de levure que je mets habituellement pour mes brioches, à savoir 2 sachets pour 500g de farine. C'était trop : la pâte des viennoises contient moins de matière grasse que celle de la brioche, elle est donc moins lourde et elle a tellement levé que mes baguettes sont difformes! En tous cas, avec le robot, plus aucun problème pour l'ajout les pépites de chocolat: elles sont bien réparties, sans aucun effort de ma part. J'ai fait 3 baguettes et 3 petits pains avec les quantités ci-dessous. Je m'approche de la viennoise du boulanger, le prochain essai avec la bonne qu...

La semaine dernière dans le frigo Foodles, il y avait des sablés au chocolat à la fleur de sel. J'en ai acheté un paquet (à un prix d'or!) et je l'ai partagé avec mes collègues. Ces biscuits étaient fort bons et une collègue m'a mise au défi de faire les mêmes. Ni une ni deux, après une très courte recherche bibliographique, je suis tombée sur cette recette de Pierre Hermé . Très forte en chocolat et en sucre, mais j'ai quand même respecté les quantités. Enfin, presque, car j'ai tout multiplié par 2, et chez moi 75x2=130, il y avait donc un peu moins de beurre que prévu... La pâte était un peu sèche et très friable même après 2 heures au froid, mais au goût, ça ne s'est pas trop ressenti. Ces biscuits sont juste divins: très forts en chocolat mais la fleur de sel apporte une touche finale qui explose en fin de dégustation. Une recette à garder précieusement car très facile à faire et elle me permet de rester en très bons termes avec les collègues!!! Ingré...