Le Blog de Nath

 Même si j'ai trouvé une recette de cookies quasi parfaite  à mon goût, j'ai parfois envie d'en essayer d'autres, au grand dam de certains qui ne comprennent pas pourquoi ils doivent manger des essais ratés alors qu'on sait bien faire!!! Dans le cas présent, c'est la purée de noisettes qui a éveillé ma curiosité. Je n'en avais pas dans mes placards, mais il parait que c'est tout simple à faire à l'aide de noisettes et d'un bon mixeur. Me voilà donc partie pour plus de 20 minutes de broyage, tout ça pour finir avec de la poudre de noisette compacte et un mixeur chaud comme la braise... C'est dans ces moments que je regrette mon Monsieur Cuisine!  Je me suis donc contentée de la poudre obtenue et c'est sans doute la cause de ce qui a suivi. J'imagine que la purée de noisette en fait ressortir le gras et rend les cookies plus moelleux. En consistance poudre, on augmente la quantité de farine et au final, on se retrouve avec quelque chose...

 J'ai eu envie de faire un pain de mie un peu plus rustique avec des graines et un autre type de farine ( actuellement j'utilise un mélange de  farines de blé T110 et T55 ). Chez Chronodrive, j'ai trouvé un mélange tout prêt pour faire du pain multicéréales. De manière générale, je ne suis pas adepte de ce type de mélange car il y a souvent des ajouts de conservateurs ou autres émulsifiants et les tarifs sont exorbitants par rapport au prix de la matière première. Le problème de faire un mélange "maison", c'est qu'il faut connaître les différents types de farine et leur dosage sinon il y a risque de se retrouver avec quelque chose d'immangeable. Avec un mélange industriel, on suppose que ça sera adapté au goût du plus grand nombre! Le mélange utilisé ici est donc celui de Francine: La composition du mélange est la suivante. Il s'agit principalement de farine de blé (on ne sait pas quel type) et de seigle avec des graines. Malheureusement, on ne con...

J'avais déjà une recette de fondant aux amandes sur mon blog, mais je n'ai pas eu l'idée de regarder quand j'ai fait mes recherches!!! Cette nouvelle recette est un peu plus riche, mais tout aussi bonne et ultra rapide à faire. Le gâteau a été mangé tellement vite que j'ai à peine eu le temps de faire une photo! Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre) 140 g d’amandes en poudre 80 g de beurre 80 g de sucre si vous êtes becs sucrés montez à 125 g 3 œufs 1 filet d’extrait d’amande amère Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Incorporer le beurre fondu et l’extrait d’amande amère et mélanger. Verser la pâte dans un moule préalablement chemisé puis enfourner environ 20 minutes à 180°C (four préchauffé, sans chaleur tournante).