Le Blog de Nath

J'ai récemment découvert que dans les "vraies" lasagnes italiennes, on n'utilise pas du boeuf haché à steak mais plutôt des morceaux de type paleron nécessitant une cuisson longue avec de la viande de porc et de la pancetta. La sauce à la viande et à la tomate s'appelle "ragù". Pour faire le mien, je me suis inspirée de deux recettes  : celle du blog "Un déjeuner au soleil"  et une autre trouvée au hasard de mes recherches. Comme il faut faire mijoter longtemps, autant en faire une grosse quantité pour en congeler une partie.  Pour la viande, j'ai choisi du paleron de boeuf, de la grillade de porc (je ne sais pas de quel morceau il s'agit) et de la pancetta. J'ai utilisé l'accessoire hachoir à viande de mon robot pour le boeuf et le porc car il y avait une gros quantité. Pour la pancetta et les légumes, j'ai préféré prendre mon mini-hachoir, plus adapté. Ça fait beaucoup de vaisselle mais étant donné les quantités, ça en vau...

J'avais un reste de mascarpone de mes crèmes au chocolat . J'aurais pu faire un tiramisu mais on n'est pas fan de ce genre de dessert à la maison. J'ai repris une recette de gâteau aux pommes et au mascarpone  que nous avions particulièrement appréciée et comme j'avais aussi un reste de praliné pistache et que j'adore l'association avec l'abricot, j'ai adapté les ingrédients et les quantités. Je me suis trompée dans le choix du moule: j'ai pris le diamètre 22 cm au lieu du 24. Du coup, le gâteau s'est avéré être un peu épais. Ce n'est pas forcément un défaut au final, mais le temps de cuisson a été  beaucoup plus important que prévu. J'ai utilisé des abricots surgelés Picard que j'ai répartis sur la pâte, il y en avait trop peu à mon goût. Je me demande s'il ne faudrait pas en ajouter quelques uns coupés en morceaux et mélangés à la pâte. En tous cas, le résultat était à la hauteur de mes espérances: bien moelleux et bien équi...