Le Blog de Nath

 Cette semaine dans le blog de "Beau à la louche", une recette de tigrés au chocolat a retenu mon attention. Le biscuit est une base de financier cuite dans un moule à mini-savarins. La cavité restante après cuisson est ensuite garnie de ganache chocolat.  Bien entendu, je n'avais pas de moule adéquat mais j'ai trouvé mon bonheur chez Zôdio . J'en ai profité pour acheter des paillettes de chocolat pour faire l'effet "léopard" (et non tigré, pas de rayures dans ce biscuit). Comme je trouve les financiers déjà bien riches, j'ai préféré utiliser une base de pâte à madeleines. J'ai choisi celle de Valérie que j'avais déjà réalisée . J'ai remplacé le miel par du sirop de glucose, moins sucré mais apportant malgré tout du moelleux. Je n'ai malheureusement pas eu la présence d'esprit de supprimer la levure, du coup, la première fournée a bien levé et je me suis retrouvée avec des biscuits bombés... Pour la deuxième fournée, j'ai...

J'avais des invités pour le goûter aujourd'hui, j'ai fait une sélection parmi les recettes du blog. Au menu: gâteau aux pommes et à la crème d'amande , tarte au citron et gâteau moelleux chocolat noisettes . Je n'ai pas laissé la pâte à tarte suffisamment longtemps au frais avant la cuisson à blanc, les bords se sont donc lamentablement effondrés. J'ai réussi à rattraper le coup tant bien que mal, mais ça m'apprendra à être plus patiente la prochaine fois... Pour le gâteau au chocolat, j'ai apporté quelques modifications à la recette initiale car je n'avais pas tous les ingrédients. Du coup, je fais un billet avec la recette modifiée car nous nous sommes régalés. Ingredients (pour un moule de 24 cm de diamètre) 3 oeufs 150 g de chocolat noir 100 g de poudre de noisettes 75 g de beurre 1/2 sel 150 g de crème (entière, mais à tester avec de la 18%) 130 g de sucre en poudre 50 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique pralin maison Faire fondre ...

J'avais déjà une recette de spritz sur ce blog mais j'en ai trouvé une autre totalement différente que j'ai eu envie de tester. Elle contient beaucoup moins de beurre et un oeuf entier plutôt que seulement du blanc.  J'ai choisi de faire le façonnage en bâtons et non en "zig-zag". J'ai utilisé une douille cannelée avec un gros diamètre et je l'ai regretté car la pâte s'est étalée à la cuisson. Les biscuits sont énormes!!! J'avais l'intention de les enrober avec du chocolat, mais ils étaient suffisamment riches, pas besoin d'en rajouter... La texture obtenue n'est pas du tout celle des spritz: elle est beaucoup moins sableuse et fondante, plutôt croustillante. Néanmoins les biscuits sont très bons et ont été très vite mangés. Je garde la recette pour la refaire avec une douille plus fine et un enrobage au chocolat. Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) 190 g de farine 100 g de beurre 1/2 sel 1 oeuf 45 g de sucre semoule 35 g ...

La recette originale de ces moelleux est à base de cerises mais je n'avais que des framboises au congélateur. J'ai utilisé le moule à financiers et le format était parfait. Il y a peu de framboises au final, mais suffisamment pour donner du goût. Ils sont bien fondants et moelleux à la dégustation, à refaire sans hésitation. Ingrédients (pour 8 à 10 moelleux) 100g de beurre pommade 100g de sucre de canne 100g de pâte de pistache 4 oeufs 150g de poudre d'amandes Framboises surgelées (3 par moelleux, on peut en mettre plus en serrant un peu!) Amandes effilées Dans le bol du robot muni du fouet, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis terminer par la poudre d'amandes. Transférer la préparation dans une poche à pâtisser et garnir les empreintes du moule. Déposer les framboises et parsemer d'amandes effilées. Faire cuire 20 à 25...

J'étais chargée de ramener le dessert le week-end dernier et j'ai eu envie de faire une tarte aux pommes améliorée. Rien de bien original, j'ai juste garni avec de la crème d'amandes au lieu de la compote de pommes, mais comme je ne l'avais jamais fait et que j'ai trouvé que c'était très bon, je note la recette pour une prochaine fois.  Ingrédients (pour une tarte de diamètre 26 cm) 5 à 6 pommes amandes effilées Pour la pâte sablée (1) 200g de farine 100g de beurre 40g de sucre glace 1 oeuf 15g de poudre d'amandes 1/4 de teaspoon de sel Pour la crème d'amande (2) 70g de poudre d'amande 60g de beurre mou 60g de sucre 1 oeuf extrait d'amande amère Préparation 1 Dans le bol du robot, sabler le beurre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Etaler la pâte sur du papier cuisson et laisser minimum 30 minutes au réfrigérateur. Foncer le cercle à tarte et remettre au frais (idéalement pl...