Le Blog de Nath

Une fois n'est pas coutume, voici une recette de gâteau aux fruits. A la base, il s'agissait d'un gâteau aux mirabelles, mais j'ai une nette préférence pour les reine-claudes. Comme c'était pour la fête de la résidence et que je voulais un gros gâteau, j'ai multiplié les quantités par 2,5. La quantité de pâte était un peu trop importante par rapport à celle des fruits, mais je pense que c'est lié à taille du moule.  En tous cas, il était très bon et bien moelleux. A décliner avec d'autres fruits, voire même nature. Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) 500g de reine-claudes 3 œufs 90g de beurre 120g de sucre de canne 190g de farine 15 cL de lait 1 sachet de levure amandes effilées Chemiser le moule avec du beurre et de la farine. Dénoyauter les fruits et disposer dans le moule. Battre les œufs et le sucre avec le batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer la farine et la levure à l'aide d'une maryse...

C'était la fête de la résidence le week-end dernier, et comme toujours, j'ai apporté des desserts. En général, les gens n'ont plus trop faim quand on en arrive à ce moment là, il faut donc éviter les gâteaux trop généreux. J'ai choisi de faire des carrés au citron (pas vraiment léger, mais le citron donne l'impression contraire!!) et un gâteau aux reines-claudes. Les carrés au citron ont eu un succès fou, ils ont tous été dévorés. Ils sont vraiment très bons et je les trouve plus simples à préparer qu'une tarte au citron. Quant au gâteau aux prunes, il était en bout de table et n'a pas été entamé. Nous l'avons mangé dans la semaine qui a suivi. La proportion fruits/pâte n'était pas idéale, il était néanmoins bien moelleux. Je vais d'ailleurs lui consacrer un billet pour le refaire une prochaine fois.

Je ne pensais pas faire de gelée de framboises cette année. Je n'avais pas eu le courage de retourner à cueillette au mois d'août et je pensais qu'il serait trop tard à mon retour de vacances début septembre. Et bien non! Les variétés de framboisiers de Viltain sont vraiment surprenantes... J'ai donc cueilli 3,5 kg de framboises et fait 15 pots de gelées. Largement de quoi tenir jusqu'à l'année prochaine!

J'avais déjà fait du pain de mie au seigle en modifiant ma recette de pain de mie habituelle mais je n'avais pas été convaincue par le pain obtenu, un peu trop dense à mon goût. La quantité de farine de seigle est le paramètre important pour avoir la bonne texture. J'ai donc fait une recette trouvée sur le blog de Patchouka  et je pense avoir trouvé les proportions qui me conviennent: la mie n'est pas trop dense et reste moelleuse et le pain se tranche facilement. Je garde précieusement la recette pour pouvoir la refaire. Ingrédients 200 g de lait 100 g d'eau 1,5 teaspoon de levure sèche 1 tablespoon de sucre 300 g de farine T55 (ou T45) 200 g de farine de seigle 1,5 teaspoon de sel 40 g de beurre Dans le bol du robot, mélanger les farines, la levure, le sel et le sucre puis le beurre, le lait et l’eau. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol puis pétrir encore 10 min à vitesse moyenne. La pâte doit se raffermir et devenir élastique tout en...

Je n'ai pas eu le courage de faire des jardinières cette année et j'ai un peu délaissé le jardin. En revanche, il fallait faire quelque chose pour le bac devant la maison qui est visible de tous! J'ai abandonné l'idée de faire des semis de zinnias, les escargots et les oiseaux se régalant des jeunes pousses dès qu'elles sortent de terre. La lavande a bien donné cette année et j'ai transféré l'hibiscus en pot en pleine terre car il souffrait. Il fallait donc combler l'espace restant (qui s'était transformé en litière pour chats...), et Truffaut mon ami m'a une fois de plus bien aidée. J'ai trouvé des plants d'ageratum bleu, de kalanchoë et d'impatiens. J'ignorais s'ils allaient se plaire à la chaleur et au soleil du midi, d'autant que cet été fut particulièrement sec. Finalement, mon bac est très joli et bien fourni. J'aime particulièrement les ageratum qui se sont bien étendus et dont la couleur bleue est magnifique. I...

Il me restait de la pâte sablée au congélateur, je l'ai utilisée pour faire une tarte aux noix et au caramel qu'on me réclamait depuis un moment. Cette recette issue du blog de Tangerine Zest est un peu plus légère que celle que j'avais déjà réalisée  car le caramel est beaucoup moins riche.  L'aspect après cuisson est loin d'être appétissant, mais si on arrive à en faire abstraction, il y a une bonne surprise à la dégustation. Elle est beaucoup moins écœurante que l'opus précédent: une fois la (petite) part terminée, on aurait presque envie d'en reprendre! Ingrédient (pour un cercle de 20 cm de diamètre) 250g de pâte sablée 160 à 200g de noix 4 cuillères à soupe de sirop d’érable 60g de sucre 25 cL de crème fraîche (à 18% pour moi) 1 noix de beurre salé Etaler la pâte sablée, foncer le cercle à tarte et laisser reposer quelques heures au frais. Préparer la sauce caramel : dans une casserole faire fondre le sucre, le beurre et le sirop d’érable. Lorsque que...