Le Blog de Nath

Samedi matin, lorsque j'ai voulu faire ma brioche, je me suis aperçue que j'avais utilisé mes derniers oeufs pour la galette des Rois . J'aurais pu attendre d'avoir fait les courses et la préparer le lendemain mais en fouinant sur le net, j'ai trouvé une recette de Christophe Michalak qui, en plus, utilise de l'huile d'olive à la place du beurre. Du coup, j'ai eu l'idée de faire un mix entre la brioche à la ricotta et la brioche tunisienne à l'huile d'olive que je fais régulièrement ces derniers temps. En gros, j'ai remplacé l'oeuf par de la ricotta dans la recette de la brioche tunisienne.  A ma grande surprise, la texture et le goût n'étaient pas tellement différents des brioches que je fais habituellement. Je ne suis cependant pas sûre qu'on puisse encore appeler cette préparation "brioche", mais je laisse le soin aux puristes de trancher sur la question!! Ingrédients (pour une grosse brioche) 500g de farine 125...

Cette année encore, la traditionnelle galette des Rois est "semi-maison". Comprendre : je n'ai pas eu le courage de faire la pâte feuilletée. Pour la garniture, j'ai fait une crème d'amande classique et j'y ai ajouté le reste de la pâte à tartiner ( maison celle-ci ). Je craignais que ce soit un peu trop sucré, mais finalement il n'en a rien été et nous avons bien apprécié cette galette. Ingrédients (pour une galette de 26 cm de diamètre, 8 personnes) 2 pâtes feuilletées 100g de poudre d'amande 100g de beurre 80g de sucre 20g de maïzena 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure 80g de pâte à tartiner un peu de rhum Dans un saladier, fouetter le beurre. Ensuite, ajouter dans l'ordre la poudre d'amandes, la maïzena, le sucre et mélanger à la maryse. Ajouter ensuite les oeufs, puis le rhum, sans trop travailler la crème (toujours à la maryse). Terminer par la pâte à tartiner et bien mélanger l'ensemble. Réserver la préparation dans une poche à douille....