Le Blog de Nath

Cette semaine, une collègue a ramené un gâteau aux pommes absolument délicieux. Elle m'a gentiment donné la recette et je me suis empressée de la tester ce week-end. Après lecture de ladite recette, je me suis aperçue qu'il s'agissait en fait d'un quatre-quarts aux pommes. J'étais étonnée car je ne suis pas fan de ce gâteau. J'ai essayé d'en faire une ou deux fois, mais j'ai systématiquement obtenu un gâteau suintant de beurre, pas du tout appétissant. En cherchant sur le net, j'ai trouvé que, si les ingrédients et les proportions sont toujours les mêmes, il y a mille et une façons de les mélanger! Beurre pommade ou fondu, jaunes et sucre blanchis et blancs montés en neige ou non, bref, la texture finale semble découler de la préparation plus que des ingrédients. J'ai donc suivi celle de la recette récupérée, et ça tombe bien car aucun besoin de batteur ni de beurre pommade. J'ai quand même modifié un peu les proportions (on ne se refait pa...

Pas de nouvelles recettes ce week-end mais j'ai quand même cuisiné. Au menu: tarte aux pommes et cookies. Pour la tarte aux pommes, une pâte sablée toute simple, de la compote et des pommes. J'ai fait briller le tout avec de la gelée de coings en fin de cuisson. Car, miracle(!), le sirop de coings s'est transformé en gelée!!!! (au grand désespoir de certains). Les cookies m'ont permis de tester ma nouvelle cuillère à glace car l'ancienne était déjà cassée après 3 utilisations. D'après Pierre, c'est la conception même qui est à remettre en cause. Nous avons donc choisi ensemble un autre modèle (9€ sur Amazon, on n'a pas pris trop de risques!). Je la trouve un peu moins ergonomique que l'ancienne, mais elle fait le travail. J'ai fait 30 cookies avec la quantité de pâte de la recette. Par contre, pour la cuisson des cookies, j'ai mis 13 minutes à 160°C et je les trouve un peu trop étalés et pas assez croustillants. Il faudra que je tes...

Comme il me restait une quantité énorme de garniture de chocolats et que je n'avais pas l'intention d'en faire 4 plaques de plus (!), j'ai tout recyclé dans un gâteau. Les proportions sont vaguement inspirées de la recette de mon gâteau à rien . Je n'ai pas monté les blancs en neige ni mis de levure car je voulais une texture fondante. J'ai ajouté un peu de sucre, mais pas trop car la pralinoise est très sucrée. Résultat: un fondant un peu compact comme on les aime à la maison. Ouf!

Je continue les chocolats maison en essayant d'apprendre de mes erreurs de la prise en mains . Un week-end de 3 jours est parfait pour ça. Essai 2: Hier, c'était chocolat noir avec fourrage praliné-noisette entière et noix de coco. Pour le praliné, j'ai utilisé une recette avec crème et pralinoise (ci-dessous). J'aurais pu faire 3 plaques complètes avec cette quantité! La prochaine fois, à diviser au moins par 2... Idem pour le fourrage à la noix de coco. Cette fois, nous avons bien rempli les moules à ras bord avec une grosse louche mais je ne les ai pas vidés assez vite, du coup les coques sont un peu trop épaisses. J'ai bien râclé les bords dès cette étape de façon à ne pas me retrouver avec plein de chocolat solidifié empêchant le démoulage. Après refroidissement, fourrage avec chacune des 2 garnitures: j'en ai mis moins que la dernière fois pour pouvoir fermer plus facilement. Pour cette étape, j'ai utilisé la poche à douille, et ça s'est beaucou...

J'ai essayé beaucoup de recettes de baguettes, mais au final, le ratio temps sur résultat obtenu est toujours défavorable. Et voilà que le week-end dernier, je trouve cette recette de "baguettes magiques en 5 minutes" . Même pas besoin du robot! Ca m'a fortement intriguée, je me suis dit que ça valait la peine d'essayer. La pâte a bien levé, mais elle est vraiment très difficile à transférer dans le moule. Du coup mes baguettes sont un peu difformes. On ne peut pas se passer de moule pour cette recette, sinon ça donnerait une espèce de galette bizarre je pense! Pour la cuisson, j'ai utilisé la fonction "Boulangerie" de mon four à 240°C, mais je ne suis pas convaincue: la couleur de la baguette ne fait pas vraiment envie. Il faudra que j'essaie la chaleur tournante normale un peu moins chaud, quitte à laisser plus longtemps. En revanche, la mie est bien moelleuse et alvéolée: même au robot en pétrissant des heures et en faisant 2 ou 3 levées je n...

"Dis Maman, pour Noël, tu peux m'acheter une machine pour faire des chocolats? - Ca dépend, fais moi voir... Quoi, 30€ pour 5 moules en silicone et un bain-marie à piles???? Pas question! - Mais je veux faire des chocolats pour Noël!!! - Tu veux vraiment faire des chocolats pour Noël? D'accord, mais on les fera ensemble, tu verras, ils seront beaucoup mieux que ce que tu pourrais faire avec le jouet du catalogue..." Et me voilà partie chez Zodio pour acheter tout le nécessaire (il y en avait pour plus de 30€, j'avoue^^). Du coup c'est Noël avant l'heure pour moi... Nous voilà prêtes pour la confection des premiers chocolats. J'avais fait un peu de bibliographie et j'ai trouvé ce site qui expliquait assez clairement les étapes. J'appréhendais vraiment le tempérage du chocolat avec le bain-marie, au final, ça s'est avéré être le plus simple dans cette histoire... Pour garnir les chocolats, j'avais préparé auparavant du caramel au...