Le Blog de Nath

Il me restait quelques blancs d’œufs dans mon  frigo et je n'avais pas envie de ma lancer dans une recette trop compliquée. J'ai retrouvé sur mon blog une recette de macarons poitevins que j'avais réalisée il y a trèèèès longtemps. Plutôt que de faire des bouchées individuelles, j'ai fait un grand gâteau : c'est plus rapide et pas besoin de faire plusieurs fournées. Et du coup, ça devient un macaroné du Poitou. C'est délicieux, mais il faut aimer l'amande et le sucre!    Ingrédients 145g de blancs d’œufs 310g d'amandes en poudre 240g de sucre quelques gouttes d'extrait d'amande amère une pincée de sel  amandes effilées Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et l'extrait d'amande amère. Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amandes. Incorporer délicatement ce mélange en trois fois dans les blancs d’œufs en soulevant avec une spatule. Verser la pâte dans une poche à pâtisserie et dresser en spirale (j'ai fait...

Pour mes kebabs au poulet , j'avais prévu d'acheter des pains chez Chronodrive, mais finalement, j'ai préféré tester la recette de pains proposée dans le blog . Grand bien m'en a pris car pour une fois, les pains ont gonflé comme prévu et nous avons pu les garnir correctement et manger proprement. Je m'empresse de consigner la recette pour pouvoir la retrouver facilement.   Ingrédients (pour 6 pains) 310 g de farine de blé 100 g de semoule fine 70 mL de lait 120 mL d'eau + 90 mL 1 tsp de sucre 2 tsp de levure sèche de boulanger 1 tsp de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Faire tiédir 70 mL de lait et 120 mL d'eau et ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la semoule fine et le sel. Ajouter le liquide et commencer à pétrir avec le crochet. Ajouter le reste de l'eau progressivement et pétrir au moins 10 minutes. Terminer par l'huile, en l'ajoutant également progressivement et...

J'avais déjà fait du poulet aux épices "kebab" il y a quelques temps mais je n'avais pas fait de billet. C'est une erreur car nous nous étions régalés. Je suis partie d'une recette du blog "Amour en cuisine" , très complète, qui explique le choix et le rôle des ingrédients. Elle m'a permis de créer une marinade avec les épices et les condiments que tout le monde apprécie (donc sans oignons ni ail).  Comme conseillé, j'ai utilisé la viande de cuisses de poulet. La dernière fois, j'avais passé près d'une heure à les désosser, cette fois, j'ai laissé faire mon boucher qui a accompli la tâche en moins de 10 minutes ! On sent vraiment la différence par rapport aux blancs de poulet, la viande est beaucoup plus tendre et savoureuse. En plus, j'ai pu récupérer les os et la peau pour faire du bouillon. Cette fois, j'étais très motivée et j'ai fait les pains kebab, toujours selon la recette du blog . Ils ont bien gonflé et nous ...

Cette semaine, mon attention a été attirée par une recette de cookies à la purée de noisettes . Il me restait de cette dernière dans le placard, mais pas suffisamment. J'ai donc complété avec de la pâte de pistache et j'ai ajouté quelques amandes entières. La pâte est très sèche et la texture obtenue après cuisson n'a absolument rien à voir avec celle d'un cookie! Je m'attendais à quelque chose de moelleux au milieu, mais ce n'est pas du tout le cas. Je pense que le temps et la température de cuisson sont trop élevés. Une fois la (mauvaise) surprise passée, ces biscuits sont tout à fait corrects, un peu denses tout de même. En fait, ils manquent juste de beurre!!! Je mets quand même la recette, si jamais j'ai besoin de faire des biscuits un peu plus light un jour...   Ingrédients (pour 15 à 20 biscuits) 70g de purée de noisettes 70g de pâte de pistache (la mienne était à 50%) 1 oeuf  60g de vergeoise blonde 170g de farine 1/2 sachet de levure  40g d'amad...