Pour mes kebabs au poulet, j'avais prévu d'acheter des pains chez Chronodrive, mais finalement, j'ai préféré tester la recette de pains proposée dans le blog. Grand bien m'en a pris car pour une fois, les pains ont gonflé comme prévu et nous avons pu les garnir correctement et manger proprement. Je m'empresse de consigner la recette pour pouvoir la retrouver facilement.
Ingrédients (pour 6 pains)
- 310 g de farine de blé
- 100 g de semoule fine
- 70 mL de lait
- 120 mL d'eau + 90 mL
- 1 tsp de sucre
- 2 tsp de levure sèche de boulanger
- 1 tsp de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faire tiédir 70 mL de lait et 120 mL d'eau et ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la semoule fine et le sel. Ajouter le liquide et commencer à pétrir avec le crochet. Ajouter le reste de l'eau progressivement et pétrir au moins 10 minutes. Terminer par l'huile, en l'ajoutant également progressivement et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Recouvrir le bol avec un film plastique et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazer et partager en 6 pâtons (environ 125 g). Former des boules et aplatir en disques de 12 à 13 cm de diamètre. Disposer sur un tapis de cuisson et laisser reposer 30 minutes sous un torchon. Pendant ce temps, préchauffer le four à 250°C (chaleur tournante). Placer la grille proche de la résistance du haut et faire cuire jusqu'à ce que les pains soient dorés puis les retourner pour faire dorer l'autre côté (environ 15 minutes au total, rester à côté du four pour surveiller).
Faire refroidir les pains sur une grille, recouverts d'un torchon. Faire réchauffer quelques minutes au four avant de les consommer.
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