Le Blog de Nath

Je continue le tour des pains plats divers et variés. Visuellement, ils se ressemblent tous, mais leurs textures sont différentes. Dans cette recette , le yaourt apporte du moelleux et la courte levée une mie un peu plus dense. J’avais badigeonné le premier avec de l’huile d’olive pour la cuisson, mais l’odeur de friture a eu raison de ma bonne volonté. En plus, je trouve que ça n’apporte pas grand-chose gustativement. Le premier soir, nous les avons mangés en accompagnement d’une salade. Le deuxième soir, après réchauffage au grille-pain, ils ont gonflé, nous les avons donc coupés et garnis avec des saucisses cuites au barbecue, façon hot-dog. C’était délicieux ! Ingrédients (pour 12-13 pains) 500g (625) de farine 200g (250) de yaourt grec 200 (250) mL d’eau tiède  1,5 (1,75) tsp de levure sèche de boulanger 1 c.à s. de sucre 1 (1,5) c.à s  d’huile d’olive 1,5 teaspoon de sel Diluer la levure et le sucre dans l’eau tiède dans le bol du robot. Après 10 minutes, ajouter le yaou...

Nous apprécions beaucoup les pains plats cuits à la poêle. Il en existe une multitude de variantes, avec ou sans laitage, avec de la farine de blé ou de la semoule fine, avec ou sans levure...  Cette fois j'ai testé les "gözleme" qui sont des pains fourrés à la viande ou aux légumes. J'ai utilisé la recette de Samia  en remplaçant la feta par du fromage frais. Une fois n'est pas coutume, j'ai utilisé des épinards frais. C'est fou ce que ça réduit à la cuisson!! Je n'ai  donc pu faire que six pains, et avec le reste de pâte, j'ai fait des pains natures. A noter que le goût et la texture des épinards frais sont vraiment différents des surgelés, je pense que je vais essayer d'en faire plus souvent. Les "gözleme" manquaient un peu de garniture (!) mais ils sont  parfaits pour un repas du soir, accompagnés d'une salade.  Nous ne les avons pas tous mangés le jour-même. Pour les réchauffer, j'ai utilisé la poêle plutôt que le micro-...

Dernièrement j’avais acheté des bagels mais nous les avons trouvés trop sucrés pour manger avec de la salade et du fromage. J’ai essayé d’en faire « maison » mais la pâte a trop gonflé à la cuisson et il n’y avait plus de trou au milieu. On perd le charme du bagel! J’aurais pu me contenter de faire un trou plus gros, mais j’ai préféré investir dans des moules qui permettent faire le pochage et la cuisson dans la foulée.  La recette fournie avec les moules est la même que celle de mon pain de mie v4 , finalement, c’est juste la forme qui change. Pas de difficulté particulière pour l’utilisation, le résultat obtenu est celui attendu.  A tester pour des doughnuts.

Une recette absolument pas de saison mais j’étais en manque d’inspiration et la tarte à la tomate est très appréciée ici. J’ai utilisé des tomates cerises car elles ont plus de goût que les tomates classiques. J’ai fait simple pour cette fois: pâte brisée (du commerce), fines tranches de coppa, tomates et mozzarella cucina. 40 minutes au four et hop, le repas est prêt. C’était très bon, j’ai dû rationner pour avoir des restes…