Nous apprécions beaucoup les pains plats cuits à la poêle. Il en existe une multitude de variantes, avec ou sans laitage, avec de la farine de blé ou de la semoule fine, avec ou sans levure...
Cette fois j'ai testé les "gözleme" qui sont des pains fourrés à la viande ou aux légumes. J'ai utilisé la recette de Samia en remplaçant la feta par du fromage frais. Une fois n'est pas coutume, j'ai utilisé des épinards frais. C'est fou ce que ça réduit à la cuisson!! Je n'ai donc pu faire que six pains, et avec le reste de pâte, j'ai fait des pains natures. A noter que le goût et la texture des épinards frais sont vraiment différents des surgelés, je pense que je vais essayer d'en faire plus souvent.
Les "gözleme" manquaient un peu de garniture (!) mais ils sont parfaits pour un repas du soir, accompagnés d'une salade.
Nous ne les avons pas tous mangés le jour-même. Pour les réchauffer, j'ai utilisé
la poêle plutôt que le micro-ondes, c'est aussi rapide et bien meilleur
puisqu'on retrouve côté croustillant.
Ingrédients (pour 10 à 12 pains)
Pâte
- 500 g de farine
- 320 mL d'eau tiède
- 1 tsp de sel
Garniture
- 800g d'épinards frais
- 100g de fromage frais
Préparer la garniture une à deux heures à l'avance. Laver les épinards et faire sauter quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le fromage frais, bien mélanger et laisser refroidir.
Dans le bol du robot, mettre l'eau tiède, la farine et le sel. Pétrir au crochet une dizaine de minutes. Couvrir la pâte et laisser reposer 20 à 30 minutes. Après ce temps, former les boules d'environ 70g. Etaler finement en disque et déposer la garniture sur une moitié. Refermer la pâte et sceller. Faire cuire des deux côtés dans une poêle bien chaude. Réserver au four avant de déguster.
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