Cette semaine, mon attention a été attirée par une recette de cookies à la purée de noisettes. Il me restait de cette dernière dans le placard, mais pas suffisamment. J'ai donc complété avec de la pâte de pistache et j'ai ajouté quelques amandes entières. La pâte est très sèche et la texture obtenue après cuisson n'a absolument rien à voir avec celle d'un cookie! Je m'attendais à quelque chose de moelleux au milieu, mais ce n'est pas du tout le cas. Je pense que le temps et la température de cuisson sont trop élevés. Une fois la (mauvaise) surprise passée, ces biscuits sont tout à fait corrects, un peu denses tout de même. En fait, ils manquent juste de beurre!!! Je mets quand même la recette, si jamais j'ai besoin de faire des biscuits un peu plus light un jour...
Ingrédients (pour 15 à 20 biscuits)
- 70g de purée de noisettes
- 70g de pâte de pistache (la mienne était à 50%)
- 1 oeuf
- 60g de vergeoise blonde
- 170g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 40g d'amades entières
Mélanger la purée de noisettes, la pâte de pistache et l'oeuf à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre, mélanger à nouveau puis incorporer la farine, la levure et les amandes entières. Avec un spatule, homogénéiser le tout. La pâte obtenue est très friable. Avec une cuillère à glace, préléver une portion et faire une boule avec les mains. Aplatir et disposer sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 12 minutes à 175°C (chaleur tournante, à tester).
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