Le Blog de Nath

Dans le livre de Martha Stewart où j'ai trouvé la recette des carrés au citron , il y a aussi une recette de carrés aux noix de pécan. Ces carrés ressemblent beaucoup à la tarte aux noix et caramel qui avait été très appréciée ici.  Je n'ai pas suivi la recette à la lettre (pour changer...), car elle est très riche et je pense qu'il y a moyen de faire tout aussi bon sans utiliser la plaquette entière de beurre. Pour la base, j'ai gardé celle des carrés au citron qui est parfaite en termes de texture et de quantité pour un cadre de 30 x 20. Pour le caramel, j'ai mis moins de sucre et j'ai remplacé une partie du miel par du glucose liquide (mon ami fidèle pour "alléger" ce genre de préparation). J'ai obtenu un beau rectangle dans lequel j'ai fait 30 parts. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, ce n'est pas trop sucré, le goût de la noix de pécan est bien présent et le biscuit à la fois sablé et croustillant. Je pense d'ailleurs qu...

Lors de la fête de la résidence, une voisine avait ramené un délicieux gâteau au citron : il était moelleux et aéré à la fois, avec le bon dosage de sucre et de citron. Je me suis empressée de lui demander la recette et quelle ne fut pas ma surprise (et ma consternation, je l'avoue) lorsqu'elle m'a répondu : Alsa!!! Il s'agissait en effet d'une préparation pour moelleux au citron . J'ai donc décidé de tester ce gâteau avec mes collègues pour voir s'ils se rendraient compte de la supercherie. Que nenni! J'ai eu droit à des félicitations et ils ont été tout aussi bluffés que moi en apprenant "la vérité". C'en est presque désespérant, car avec juste 3 oeufs et un pot de crème fraîche, on obtient quelque chose de bien supérieur à tout ce que je peux réaliser! Mais comme je ne suis pas rancunière, j'ai décidé de tester quelques unes des autres préparations pour voir ce que ça vaut. Je ferai un billet lorsque je les aurai toutes goûtées :-)

A Noël dernier, j'avais acheté un livre intitulé "La brioche de nos rêves" . La première recette que j'avais testée n'avait pas donné un résultat très concluant, mais il se trouve que je ratais toutes mes brioches à l'époque (pour une raison inconnue). Cependant, dernièrement le fluide semble être revenu, j'en ai donc profité pour tester une autre recette : la brioche fluffy au lait ribot. La pâte a bien levé mais elle était très molle, impossible à travailler en tresse comme suggéré dans la recette. J'ai dû la mettre d'un bloc dans le moule à cake. A l'arrivée, je cherche encore le côté "fluffy" de la brioche, la mie étant plutôt serrée. L'avantage, c'est que la confiture s'étale beaucoup mieux que sur les tranches d'une brioche moelleuse!!