Le Blog de Nath

L’association noix de pécan - caramel fonctionne plutôt bien, j’ai d’ailleurs sur ce blog une excellente recette de carrés à la noix de pécan . J’ai voulu tester cette association dans des cookies, mais étonnamment, je n’ai pas trouvé de recettes où le caramel est incorporé directement dans la pâte. Il est plus souvent nappé après cuisson, ce qui est assez fastidieux et salissant. J’ai donc bricolé une recette avec celle des cookies de Pierre Hermé : j’ai remplacé une partie du sucre par du caramel beurre salé et le chocolat par des noix de pécan torréfiées. A ma grande surprise, la pâte ne s’est pas du tout étalée à la cuisson alors que le caramel est plus « souple » que le sucre. Du coup la texture est un peu plus dense que d’habitude, le côté « crousti-moelleux » que j’apprécie n’est pas au rendez-vous. En tous cas le goût de caramel est bien présent et les noix de pécan torréfiées cassent un peu le côté sucré, mais pas encore suffisamment. Comme on dit : il y a une marge de progre...

Pour varier mes petits déjeuners, j'ai testé le pain de mie avec de la farine intégrale (T150). Je suis partie d'une recette de pain classique  que j'ai adaptée en remplaçant une partie de l'eau par du lait et en ajoutant un peu d'huile pour plus de moelleux. J'ai un peu diminué la quantité de liquide, mais malgré tout, la pâte obtenue était extrêmement collante. Il faut soigneusement mettre le papier sulfurisé de façon à ce qu'il soit bien ajusté au moule, sinon ça peut virer à la catastrophe au moment où on verse la pâte (je parle en connaissance de cause...). Le pain obtenu est beaucoup dense qu'avec la farine T110, il me rappelle les pains allemands. En tous cas, deux tranches au petit déjeuner calent pour la matinée, voire plus! Ingrédient (pour un moule à cake de 30 cm) 520 g de farine de blé intégrale (= T150) 300g de lait 100g d'eau 30g d'huile d'olive 1,5 tsp de levure sèche de boulanger 1,5 ts p  de sel 1 cuillère à soupe de sucre 5...

C'est le deuxième billet pour une recette salée en deux mois, c'est suffisamment rare pour être signalé. Je n'apprécie pas trop les aubergines, je n'aime ni le goût ni la texture. Cependant, j'ai dernièrement mangé de très bonnes aubergines au parmesan chez des amis, et je me suis dit que ça valait peut-être la peine de se pencher sur le sujet. En fait, les elles sont noyées dans le fromage et la sauce tomate, c'est ce qui leur donne si bon goût. Lors de la cuisson, une odeur de pizza se dégageait du four, ce fut une déception pour certains à l'arrivée!!! J'ai utilisé la recette d' Edda du blog "Un déjeuner de soleil". J'ai préféré la version "légère, sans friture. C'est un peu long à mettre en œuvre, mais le résultat était à la hauteur de mes attentes. Nous les avons mangées avec des pâtes. A refaire si je suis en manque d'inspiration pour les repas.

Nous avions des invités pour le goûter ce week-end, j'en ai donc profité pour pâtisser. Quand nous ne sommes que tous les trois, je dois me limiter à un gâteau pour les deux jours, sinon ce n'est pas raisonnable de tout manger. Mais là, je peux donner des "doggy bags" aux invités, donc je me lâche un peu.  J'ai sélectionné trois recettes du blog : les muffins chocolats blancs framboises (avec la pâte des muffins aux noix ), le gâteau moelleux au chocolat  et la tarte aux pommes . Sans surprise, tout le monde a apprécié!!

J'avais dans mes placards depuis octobre dernier une préparation de muffins aux myrtilles venue tout droit des États-Unis. Comme je manquais d'inspiration pour le gâteau hebdomadaire cette semaine, je me suis dit que c'était l'occasion de le faire. Bien m'en a pris puisqu'il était périmé depuis le mois de janvier! Cependant, ça ne m'a pas trop inquiétée, ces mix sont bourrés de sucre et de conservateurs, je ne pense pas qu'on prenne trop de risques à dépasser la date limite de consommation.  Pour rappel, Dolly Parton est une chanteuse américaine de country/pop/variétés, je doute qu'elle ait le temps de cuisiner. D'où cette préparation où il faut seulement ajouter de l'huile, du beurre et des oeufs. Il y avait deux formats proposés: soit en muffins, soit en gâteau. J'ai choisi la deuxième proposition, quitte à faire rapide, autant y aller jusqu'au bout. J'ai un peu diminué la quantité de beurre mais j'ai respecté tout le reste ...

Les billets sont plus rares en ce moment car je fais des essais qui ne méritent pas de billet vu le résultat! Un petit florilège des ratés de ces dernières semaines.  Tout d'abord, le mille-feuille : pas de problème pour la crème, en revanche, la confection de la pâte feuilletée sans tours a tourné à la catastrophe, comme l'attestent les images ci-dessous. C'est bien dommage car elle est délicieuse, et nous nous sommes régalés avec le gloubigoulba obtenu! Ensuite le gâteau à la farine de maïs de Cléa : je l'ai retrouvé à maintes reprises sur le net avec des commentaires flatteurs, mais il a fait un flop ici. Trop dense (et pourtant, les gâteaux denses, on aime!) et fade. Les diverses recettes que j'ai réalisées avec la farine de maïs n'ont de toutes façons pas été concluantes. J'ai testé du pain, du pain de mie et même le crumble, j'ai été systématiquement déçue. Il me reste encore 500g à écouler, il va falloir trouver d'autres idées. La crème au ch...