Le Blog de Nath

Il faut manger des légumes, mais je suis un peu lassée de la cuisson vapeur et pour fa ire des légumes rôtis, c'est mieux d'utiliser des légumes frais. Or je n'avais que des chou-fleurs surgelés sous la main. J'ai donc fait des  galettes. Il existe pleins de recettes différentes: à base de flocons d'avoines, de farine, de ricotta... J'en ai choisi une à base de chapelure que j'avais déjà testée avec des courgettes . Le chou-fleur étant moins aqueux que la courgette, les galettes obtenues sont beaucoup plus moelleuses et cuisent plus facilement. L'idéal pour les accompagner serait une sauce au yaourt avec ciboulette et échalotes, mais je n'avais plus trop d'énergie après la préparation, nous nous sommes donc contentés de crème de Saint Agur (un peu moins diététique!!). C'était très bon! Ingrédients (pour 10 galettes) 1 kg de chou-fleur surgelé 3 oeufs 60g de fromage râpé (j'ai utilisé un mélange parmesan / mozzarella cuccina) 100g de chape...

J'avais du jus de citron en pagaille dans mes placards suite à une erreur de commande Chronodrive. Je voulais une recette simple et rapide, donc les carrés fondants et autres tartes au citron étaient exclus. Au départ, j'étais partie sur un fondant au citron  mais en allant sur le blog pour voir la recette, il y avait un lien vers un " moelleux aérien au citron ". J'ai donc testé afin de voir si j'allais enfin pouvoir reproduire la version industrielle du gâteau Alsa , le must en terme d'aérien. Ce n'est pas le cas, le gâteau obtenu est un peu moins "nuageux", mais il est extrêmement moelleux, un peu comme un éponge. Mon moule était un peu petit par rapport à la quantité de pâte, le démoulage a donc été un peu chaotique mais c'est la bonne épaisseur. Pour la prochaine fois, j'essaierai de réhausser les bords avec du papier sulfurisé.  Ingrédients (pour un moule de diamètre 22 cm à bords hauts) 4 œufs  50g de cassonade  50g de sucre en...

Cette recette est issue de mon Larousse du chocolat. L'intitulé réel de la recette est "cookies à la cannelle et aux pépites de chocolat" mais je n'ai pas mis la cannelle et la texture est trop différente de ma conception du cookie. Elle s'apparente plus à celle de la pâte sucrée, à la fois friable et fondante dans la bouche. Ces biscuits sont délicieux et certains les auraient préférés sans pépites de chocolat. A tester une prochaine fois. Ingrédients (pour 30 à 40 biscuits) 300g de farine 150g de beurre 100g de sucre glace 2 jaunes d'œufs 1/2 tsp de levure chimique 120g de chocolat 1 tsp d'extrait de vanille liquide Crémer le beurre mou et le sucre glace avec le fouet du robot. Ajouter les 2 jaunes d'œufs et la vanille et fouetter 2 à 3 minutes. A partir de ce moment, travailler avec la maryse. Tamiser la farine et la levure sur la préparation, incorporer le chocolat coupé en morceaux et mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène....

Début décembre j'avais fait du praliné en prévision des chocolats de Noël, mais j'ai préféré les acheter chez le chocolatier (!) et il me restait un pot dans le placard. Je l'ai donc utilisé pour le gâteau hebdomadaire. J'avais envie d'un gâteau bien moelleux avec un peu de chocolat et pas trop riche. J'ai beaucoup cherché avant de trouver une recette de "biscuit au chocolat de petite Camille" issue d'un de mes livres de cuisine ("Ma petite pâtisserie" de Christophe Felder et Camille Lesecq). J'ai diminué la quantité de chocolat et de sucre pour incorporer le praliné. La texture du biscuit est bluffante : bien moelleuse et presque mousseuse au centre avec un parfum de praliné et une touche de chocolat. Ce gâteau est un régal tel quel. Il faudra que je fasse la version tout chocolat à l'occasion. Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) 5 jaunes d'œufs 50g de sucre 40g de chocolat noir à 75% de cacao 50g de beurre 70g d...

J'aime avoir du pain pour accompagner la soupe le soir. Dernièrement, j'avais fait du pain pita , très pratique car on peut le congeler et il suffit de le passer au grille-pain juste avant de le déguster. Mais pourquoi rester sur une bonne recette que tout le monde apprécie alors qu'on peut en tester de nouvelles ? Parmi les pains que je n'ai jamais faits, il y a la foccacia. J'ai fait un mix de 2 recettes : les ingrédients du blog d'Edda et la technique de Valérie (24 heures de levée au frigo et pliage de la pâte avant cuisson). J'ai doublé les proportions afin de pouvoir en congeler une partie mais je pense mon plat était un peu petit (moule à tarte de 28 cm de diamètre). La foccacia était bien épaisse. Ça ne nous a pas particulièrement dérangé car nous aimons la mie mais je pense que la "vraie" foccacia est sensée être plus fine. En tous cas, c'est délicieux, à la fois croustillant et moelleux, à tremper dans la soupe ou tartiné de fromage...

L'été dernier, lors d'un passage éclair en Suisse, j'ai eu l'occasion de manger des röstis (prononcer "reuchti" en suisse) de pomme de terre. J'avais gardé l'idée d'en refaire dans un coin de la tête, mais devoir nettoyer le robot pour râper six pommes de terre a eu raison de ma bonne volonté jusqu'à présent.  J'ai récemment résolu le problème en achetant une râpe à main de compétition qui me permet de râper rapidement et de ne pas passer trop de temps à faire la vaisselle derrière. Elle est hyper efficace, par contre, j'ai acheté des gants anti-coupure pour l'utiliser car elle est extrêmement tranchante! Pour en revenir aux röstis, après quelques recherches, je me suis aperçue que c'était mieux de faire précuire les pommes de terre avant de les râper afin de former de belles galettes sans devoir utiliser de farine ou d'œufs et faciliter la cuisson à la poêle. Je me suis inspirée de cette recette pour la préparation mais j...