Le Blog de Nath

J'aime avoir du pain pour accompagner la soupe le soir. Dernièrement, j'avais fait du pain pita , très pratique car on peut le congeler et il suffit de le passer au grille-pain juste avant de le déguster. Mais pourquoi rester sur une bonne recette que tout le monde apprécie alors qu'on peut en tester de nouvelles ? Parmi les pains que je n'ai jamais faits, il y a la foccacia. J'ai fait un mix de 2 recettes : les ingrédients du blog d'Edda et la technique de Valérie (24 heures de levée au frigo et pliage de la pâte avant cuisson). J'ai doublé les proportions afin de pouvoir en congeler une partie mais je pense mon plat était un peu petit (moule à tarte de 28 cm de diamètre). La foccacia était bien épaisse. Ça ne nous a pas particulièrement dérangé car nous aimons la mie mais je pense que la "vraie" foccacia est sensée être plus fine. En tous cas, c'est délicieux, à la fois croustillant et moelleux, à tremper dans la soupe ou tartiné de fromage...

L'été dernier, lors d'un passage éclair en Suisse, j'ai eu l'occasion de manger des röstis (prononcer "reuchti" en suisse) de pomme de terre. J'avais gardé l'idée d'en refaire dans un coin de la tête, mais devoir nettoyer le robot pour râper six pommes de terre a eu raison de ma bonne volonté jusqu'à présent.  J'ai récemment résolu le problème en achetant une râpe à main de compétition qui me permet de râper rapidement et de ne pas passer trop de temps à faire la vaisselle derrière. Elle est hyper efficace, par contre, j'ai acheté des gants anti-coupure pour l'utiliser car elle est extrêmement tranchante! Pour en revenir aux röstis, après quelques recherches, je me suis aperçue que c'était mieux de faire précuire les pommes de terre avant de les râper afin de former de belles galettes sans devoir utiliser de farine ou d'œufs et faciliter la cuisson à la poêle. Je me suis inspirée de cette recette pour la préparation mais j...

Rien de tel qu’un « gâteau à rien » pour le week-end. Comme c’est généralement rapide à préparer, je peux le faire dès le vendredi soir et nous avons du dessert pour le samedi midi. L’inconvénient, c’est qu’il y a peu de chance qu’il tienne jusqu’au dimanche soir… Pour ce gâteau, j’ai repris une recette à base de blancs d’œufs que j’ai remplacés par des œufs entiers. C’est encore plus rapide, même pas besoin de sortir le batteur pour monter les blancs en neige. J’ai également utilisé de la vergeoise plutôt que du sucre pour plus de moelleux. Dégusté nature ou avec du sirop d’érable ou de la confiture, ce gâteau est pour tous les goûts. Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) 3 œufs 100 g de vergeoise brune  100 g de farine 1 sachet de levure 125 g de ricotta sucre glace arôme vanille Fouetter les œufs, la vergeoise et l’arôme vanille. Ajouter la farine, la levure et la ricotta et mélanger à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans un moule chemisé et faire cuire 40 minute...

J'ai toujours plein d'idées et de recettes en attente pour les desserts, mais lorsqu'il s'agit des plats pour les repas du soir, je manque cruellement d'inspiration. Malgré tout ce qu'il peut y avoir sur le web, je trouve rarement des recettes qui me font envie.  J'aime beaucoup mon Larousse du chocolat et j'ai vu qu'il y avait une version version de plats végétariens (je préfère ne pas manger trop de viande le soir en semaine), je l'ai donc achetée. Les photos sont magnifiques et les recettes font vraiment envie avec des ingrédients courants. J'en ai testé quelques unes ces dernières semaines mais les visuels ne sont pas très engageants et comme je ne sais pas comment les mettre en valeur je n'ai pas de photos pour illustrer d'éventuels billets. C'est dommage car certains des plats étaient bons et méritaient largement leur place dans ce blog.  Je vais donc faire une liste pour pouvoir les retrouver facilement. ll n'y a quasim...

Ou plutôt "Galettes" car j'en ai fait deux différentes cette année. L'une à la frangipane (crème pâtissière + crème d'amande) et l'autre à la crème d'amandes au chocolat. Je crois que je n'avais jamais fait de crème d'amandes au chocolat, c'était une erreur. C'est délicieux et pas du tout écœurant, contrairement à ce que l'on pourrait croire. Comme j'ai utilisé des pâtes feuilletées du commerce, ça ne prend pas beaucoup de temps à faire. Je préfère néanmoins commencer la préparation la veille afin que la galette repose toute la nuit au frigo et que la dorure sèche bien : en effet, je mets une grille au-dessus de la galette lors de la cuisson pour que le feuilletage ne lève pas trop. Si la dorure est fraîche, on voit les marques de la grille, c'est très laid! J'ai recouvert la pâte feuilletée restante avec du caramel au beurre salé, les feuilletés obtenus se mangent sans faim! Je consigne ici la recette de la crème d'aman...

J’avais des blancs d’œufs dans le frigo et j’ai voulu remplacer la noix de coco par la noisette dans la recette de rochers à la noix de coco et aux amandes.  J’avoue avoir été un peu déçue du résultat : la noisette n’est pas assez présente. J’ai fait un nappage au chocolat noir pour rattraper le coup, mais là encore, le goût n’était pas au rendez-vous. Dommage car les biscuits sont plutôt jolis pour une fois.