Le Blog de Nath

Je suis toujours à la recherche de pains un peu différents pour le petit déjeuner. Dernièrement, je mangeais du pain de mie à la farine complète et aux noix, mais je commence à m'en lasser. Je me suis alors souvenue d'une recette de crumpets du blog "C'est ma fournée" . Je l'avais mise de côté pour la tester mais j'avais fini par l'oublier. L'avantage de ces crumpets est leur côté "neutre" (farine, lait, eau, levure), ils sont parfaits pour être garnis avec de la confiture ou du miel. J'ai divisé les proportions par 2 car mon blender ne me semblait pas assez grand et j'ai eu raison: le liquide montait bien haut lors du mixage, et après le temps de repos, le niveau était presque à ras bord!  La préparation est d'une simplicité déconcertante, le plus technique reste la cuisson: il ne faut pas mettre trop de pâte, mais comme mes cercles sont très hauts (5 cm), j'ai eu du mal à doser et mes crumpets sont un peu épais. En plus,

Le gâteau farci à la crème de marrons réalisé en début de semaine dernière est en fait une variante de la " torta versata ", un gâteau italien fourré à la confiture. Comme j'ai fait beaucoup de confitures cette année (dont une "gelée rouge"  de framboise assez insipide), je me suis dit que ça pouvait être un bon moyen de les écouler. Pour avoir une texture encore plus moelleuse, j'ai utilisé de la vergeoise brune plutôt que du sucre. J'aurais préféré de la la vergeoise blonde, moins forte en goût, mais je n'en avais pas.  Malgré ces ingrédients un peu bancals, le gâteau est excellent : l'acidité de la framboise est étonnamment présente et le biscuit hyper moelleux. C'est une bonne surprise et il est possible que nous mangions beaucoup de "torta versata" dans les semaines à venir! Ingrédients (pour un cadre de 20 cm x 20 cm) 2 œufs 100g de vergeoise brune 1 yaourt 45g d'huile d'olive 160g de farine 1/2 sachet de levure chimiq

Je ne suis pas particulièrement adepte de la crème de marrons mais je sais que d'autres le sont. L'inconvénient de ce produit, c'est que son goût a tendance à s'effacer lorsqu'il est mélangé avec d'autres ingrédients dans un gâteau. Mais lorsque j'ai vu ce billet de gâteau farci à la crème de marrons sur le blog d'Edda , je me suis dit que ça n'allait certainement pas être le cas avec cette recette. Pour mon premier essai, j'ai utilisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre. J'ai suivi les recommandations pour le démoulage mais le disque supérieur était trop fin et il s'est déchiré lorsque j'ai tenté de retourner le gâteau. Ce constat s'est confirmé à la découpe, la couche inférieure était trop épaisse par rapport aux deux autres. Pour le deuxième essai, j'ai utilisé mon cadre réglé à 21 cm garni avec du papier sulfurisé et j'ai essayé de mettre moins de pâte pour la couche inférieure, mais ce n'était pas évident de re

Lorsque j'avais fait mon atelier "pâte à choux" l'année dernière, je m'étais ensuite exercée à la maison. J'avais congelé une partie des choux que j'avais fini par oublier. Cette semaine nous parlions de Paris-Brest avec une collègue et ils se sont rappelés à mon bon souvenir. Ajoutez à ça un pot de praliné maison qui végétait dans mon placard, il n'en fallait pas plus pour que je fasse des choux à la crème au praliné. J'ai fait une crème pâtissière basique dans laquelle j'ai ajouté du praliné et de la gélatine. Je n'ai pas mis de beurre, je n'en voyais pas l'intérêt.  Les choux étaient un peu mous et avaient un goût bizarre après leur séjour prolongé au congélateur. En revanche, la crème était délicieuse. Je mets la recette de celle-ci pour pouvoir la retrouver facilement. Crème pâtissière au praliné (pour une dizaine de petits choux) 1 feuille de gélatine (1g) 200 mL de lait 30g de sucre 30g de praliné maison 22g de maïzena Mettre

Encore un gâteau aux pommes et aux noix à l'arrivée de l'automne. Si on reprend les billets du blog, on se rend compte qu'il y en a souvent à cette époque de l'année. J'ai trouvé cette recette sur un blog que je suis ("Lolo et sa tambouille"), je ne suis donc pas la seule à avoir cette envie!  Dans la recette initiale, il y avait du sirop d'érable mais il m'en restait à peine 20g, j'ai donc augmenté la quantité de sucre. La poudre d'amande donne une consistance un peu dense, mais les pommes allègent l'ensemble. J'ai aussi utilisé de la vergeoise brune au lieu du sucre pour avoir plus de moelleux. Ce type de gâteau est bien meilleur un fois refroidi mais il a fallu lutter pour qu'il ne soit pas englouti encore tiède! Encore une recette à conserver. Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) 3 pommes 80g de vergeoise brune 3 oeufs 80g de crème fraiche épaisse (18% pour moi) 100g de farine 100g de poudre d'amandes 1 sach

Les quiches ne sont pas en odeur de sainteté à la maison. Surtout les miennes puisque l'élément récalcitrant en mange chez les autres... Je ne fais donc plus que des tartes salées car la spécificité de la quiche est la migaine (oeufs-crème fraîche) et c'est ce qui semble gêner. J'ai testé plusieurs bases et celle qui a fait l'unanimité est le mélange ricotta / oeuf / lait. Je peux donc à nouveau faire des tartes salées, et c'est bien pratique lorsqu'il faut improviser le repas du soir avec des ingrédients disparates. La version présentée ici était à base d'épinards, de chorizo et de champignons. La photo n'est pas bien engageante mais j'ai dû enlever le plat de la table pour avoir un reste, signe que c'était bon. Ingrédients 250g de champignons 300g d'épinards hachés à la crème (surgelés Findus ici) 1 pâte brisée (du commerce, je prends la pur beurre Marie ou Herta) moutarde 125g de ricotta 1 oeuf 60g de chorizo 50g d'emmental Couper les