Le Blog de Nath

Il y a deux semaines, j'ai goûté chez une voisine un gâteau aux pommes à la fois beau et hyper moelleux. Il est à base de mascarpone, d'où le côté moelleux. La recette est tirée d'un blog où il est décliné en différentes versions: au chocolat, avec des nectarines, nature avec des pistoles de chocolat... Je pense que c'est effectivement une bonne base que je vais pouvoir aussi décliner dans les semaines à venir. Le seul bémol, c'est que le gâteau obtenu est ENORME par rapport à ceux que je fais d'habitude. On met donc plus de temps à le manger, mais j'ai pallié au problème en le conservant dans une boite avec couvercle (une boîte de transport). Je n'ai pas fait caraméliser les pommes comme dans la recette initiale car je n'avais pas le temps, mais c'est très bon ainsi. Une recette à garder précieusement. Ingrédients 5 pommes 4 oeufs 150 g de sucre 250 g de mascarpone 200 g de farine 1,5 sachets de levure (ou 16 g 1 pincée de fleur de sel Ep...

Vendredi soir, j'ai trouvé des coings à l'épicerie du coin (!). Ni une ni deux, j'en prends quelques uns pour faire de la gelée. Cette fois, comme j'avais du citron sous la main, j'ai décidé de ne pas mettre de Vitpris, mais du jus de citron. Dans les recettes de gelée, aucun gélifiant n'est utilisé car les coings sont riches en pectine et le jus de citron, c'est magique... Je me suis donc retrouvée avec 8 pots de sirop de coings. J'ai pourtant suivi la recette à la lettre. Ah non, pas tout à fait, j'ai mis un peu moins de sucre... Pour être honnête, j'aurais dû m'en douter, cette mésaventure m'étant déjà arrivée, en 2016 ... Cette fois, hors de question de faire tout recuire. Je transvaserai le contenu du pot dans une bouteille quand je l'ouvrirai, ça sera parfait pour mettre dans les yaourts. En revanche, adieu les tartines!!!

L'un des inconvénients quand on achète au Drive, c'est qu'on ne voit pas les produits, juste les photos. Autant dire que si j'avais vu la bûche de 500g de chèvre en vrai, mon regard serait passé dessus et elle n'aurait jamais fini dans mon frigo... Donc, pour consommer cette ENORME bûche, j'ai fait une tarte aux tomates et au chèvre en m'inspirant de cette recette . J'ai mis un Fjord à la place de la crème liquide car j'ai un stock assez conséquent au frigo (à côté de la bûche de chèvre...). J'ai aussi remplacé les lardons par des tranches de poitrine fumée. Par contre, j'ai mis les rondelles de chèvre sur les tomates et elles ont bien noirci. De fait, le visuel n'est pas très appétissant. La prochaine fois, je les disposerai sous les tomates. Avec de la salade en accompagnement, cette quiche est parfaite pour un repas du soir.

Une recette de gâteau à rien sur le blog de C'est ma fournée! Je me devais de l'essayer. Hyper simple, même pas besoin de monter les blancs en neige. Néanmoins, je n'ai pas utilisé de fourchette comme préconisé par Valérie, c'est à l'encontre de tous mes principes. Rien que d'y penser, j'en ai des frissons! J'ai adapté les quantités à mon moule qui est plus grand (1200 mL). J'ai aussi diminué la quantité de sucre. Dans l'ensemble, le gâteau est assez riche pour un gâteau à rien (crème + beurre). Je n'ai pas été vraiment convaincue. Je préfère largement la recette que je réalise d'habitude, même s'il faut monter les blancs en neige. Je viens d'ailleurs de m'apercevoir que celle-ci ne figure nulle part sur ce blog, il faudra que j'y remédie. Bref, le "speedy gonza'cake" ne deviendra pas un classique chez moi!

C'est la saison des muffins! J'ai acheté de la semoule fine pour faire la recette de muffins anglais de C'est ma fournée . On dirait du sable tellement elle est fine, rien à voir avec la moyenne. Du coup, c'est moins croustillant mais tout aussi bon. Par contre, il ne faut surtout pas oublier de faire griller le muffin avant dégustation, nous avons testé : "c'est pas bon!".

Comme il me restait du lait fermenté, j'ai voulu adapter la délicieuse recette des muffins au chocolat et faire une variante au chocolat blanc et à la framboise. J'ai juste remplacé le cacao par de la farine et ajouté quelques framboises surgelés dans les moules juste avant la cuisson. J'ai été un peu déçue du résultat: les muffins n'étaient pas aussi gonflés que leurs cousins au chocolat et pas aussi moelleux. Au final, ma recette habituelle est aussi bonne et moins grasse.

Ce week-end, j'ai passé beaucoup de temps en cuisine, pour cause de fête des voisins. Au menu en salé: mini feuilletés à la saucisse, baguettes au comté , tarte à la courgette . En sucré: muffins au chocolat , gâteau aux framboises et brioche sans crème ni lait .

Pour l'apéritif, j'ai réalisé des baguettes au comté: elles permettent d'éviter de consommer de l'alcool avec le ventre vide... J'ai fait cette recette , sans les lardons. J'ai utilisé 80g d'emmental et 50g de comté. Après cuisson, on ne voyait plus du tout le fromage dans la mie, j'ai trouvé ça étonnant. Si je n'avais pas mis du fromage râpé sur les baguettes, visuellement, on aurait pu croire qu'elles étaient natures. Nous les avons dégustées à peine sorites du four, je pense que c'est ainsi qu'elles sont les meilleures. Ingrédients (pour 4 petites baguettes) 400g de farine 260g d’eau (en bouteille, il paraît que c'est mieux que l'eau du robinet) 1 sachet de levure de boulanger sèche 1 teaspoon de sel 130g de fromage râpé Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, la levure et le fromage râpé. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser lever 2 heures (jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume). F...

Depuis quelques temps, je voulais tester une recette de brioche sans crème ni lait. Juste du beurre, de la farine et des oeufs. Je me suis inspirée d'une recette de brioche de Nanterre pour la réalisation mais avec beaucoup moins de beurre. J'avais déjà réalisé ce type de brioche avec beaucoup de beurre quand je n'avais pas mon robot, et ça s'était avéré très long! Cette fois encore, le pétrissage a été long, (15 minutes avant l'ajout de beurre et 20 minutes après), mais j'ai pu faire autre chose pendant ce temps! J'ai quand même bien cru que mon robot n'en sortirait pas vivant, il faisait des bruits inquiétants, mais il a vaillamment tenu le coup. Le goût est différent des brioches que je fais habituellement mais la texture est similaire. Je ne saurais pas dire si je la trouve meilleure, mais si on prend en compte le temps de pétrissage, l'usure du robot et le nombre de calories, je pense que la brioche Buchty a un net avantage. Ingrédients (po...

Autre recette de quenelles , un peu moins riches que la dernière fois . Au départ, je voulais prendre la recette de Ginette Mathiot, mais après une lecture plus poussée, les proportions m'ont semblé étranges: 250g de farine pour 25 mL d'eau pour faire la panade... C'est vrai qu'on ajoute 5 oeufs et 50g de beurre après, mais la crainte de me retrouver avec des briques m'a poussée à chercher une autre recette. J'ai un peu changé les ingrédients: j'ai fait un mélange eau+lait (moitié/moitié) au lieu de l'eau seule et j'ai ajouté du fromage râpé. J'ai eu la main légère sur le sel, les quenelles sont donc un peu fades. Dommage, car sinon, elles sont très bonnes. Pour la sauce, j'ai utilisé une boite de pulpe de tomate au basilic avec une boite de coulis de tomates. La béchamelle me semble double emploi maintenant que je connais la composition des quenelles!! A refaire avec peut être un peu plus de fromage et plus de sel! Ingrédients (pour 8 à ...

Dimanche dernier, j'ai acheté un filet mignon chez mon boucher. Je ne savais pas trop comment le cuisiner. Ma crainte avec la viande, c'est de la faire cuire trop longtemps. Je me suis dit qu'au four, il y avait un peu moins de risque qu'à la cocotte. J'ai trouvé une recette de filet mignon au four et légumes rôtis aux épices douces qui me plaisait bien. J'ai bien entendu fait l'impasse sur les épices, j'ai quand même mis un peu d'origan et du sel de Noirmoutier au thym que ma voisine m'a rapporté de ses vacances. En légumes, j'ai pris des carottes, des pommes de terre et des champignons. J'aurais pu les faire rôtir un peu plus, mais comme j'ai mis plus de champignons que dans la recette (500g au lieu de 4 à 6!), ils ont rendu beaucoup d'eau. C'était néanmoins très bon. En respectant les temps et les températures de cuisson de la recette, j'ai obtenu une viande moelleuse et des légumes fondants. Nous nous sommes régalés, ...

Les muffins anglais n'ont rien à voir avec les muffins que je fais habituellement. Ce sont plutôt de petits pains briochés qu'on peut garnir soit avec du salé, soit avec du sucré. J'ai utilisé la recette d'Adeline mais j'ai trouvé après coup la recette de C'est ma fournée . Je la testerai peut-être une prochaine fois. Ce n'est pas plus compliqué à réaliser qu'une brioche, la cuisson est juste un peu plus longue puisqu'elle se fait à la poêle (7 minutes environ sur chaque face X 9 muffins, il vaut mieux avoir 2 poêles ^^). Pour éviter que la pâte ne colle trop, il faut utiliser de la semoule de blé fine. Je n'en avais pas sous la main, j'ai pris de la semoule moyenne, ça marche aussi, c'est juste un peu plus craquant sous la dent. Nous avons fait un repas complet muffin avec en version salée : oeuf-bacon-fromage et en version sucrée: confiture d'abricots. C'est délicieux. En plus ça se congèle très bien, c'est idéal pour le ...

Pendant les vacances, la propriétaire de la location où nous étions nous a offert de la confiture d'abricots maison en cadeau de bienvenue. Elle était très bonne, et la texture est parfaite pour agrémenter un yaourt nature. Pour me consoler de ne pas avoir pu faire de gelée de mûres cette année, j'ai donc acheté 2 kg d'abricots pour faire quelques pots dès mon retour à la maison. Je me suis inspirée d'une recette de blog mais j'ai utilisé du Vitpris, même si c'est le Mal (!). J'ai mis quelques amandes de noyaux d'abricots mais je suis dubitative car après coup, j'ai trouvé d'autres recettes disant qu'il fallait enlever leur peau et les mettre après la cuisson, ce qui n'est aucunement le cas ici. Après tri et dénoyautage, j'ai obtenu 1,8 kg de fruits. Je les ai laissés macérer environ 4 heures avec 1,4 kg de sucre et 9 amandes de noyaux d'abricots. Au moment de la cuisson, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 sache...