Ou plutôt "Galettes" car j'en ai fait deux différentes cette année. L'une à la frangipane (crème pâtissière + crème d'amande) et l'autre à la crème d'amandes au chocolat. Je crois que je n'avais jamais fait de crème d'amandes au chocolat, c'était une erreur. C'est délicieux et pas du tout écœurant, contrairement à ce que l'on pourrait croire. Comme j'ai utilisé des pâtes feuilletées du commerce, ça ne prend pas beaucoup de temps à faire. Je préfère néanmoins commencer la préparation la veille afin que la galette repose toute la nuit au frigo et que la dorure sèche bien : en effet, je mets une grille au-dessus de la galette lors de la cuisson pour que le feuilletage ne lève pas trop. Si la dorure est fraîche, on voit les marques de la grille, c'est très laid! J'ai recouvert la pâte feuilletée restante avec du caramel au beurre salé, les feuilletés obtenus se mangent sans faim! Je consigne ici la recette de la crème d'aman...