Le Blog de Nath

Dans ma cuisine, quelques pommes fripées, des blancs d'oeuf et un pot de mascarpone à peine entamé. Un gâteau semblait être une bonne façon d'écouler tous ces restes. J'ai trouvé assez facilement  une recette à base de tous ces ingrédients.  La réalisation a été quelque peu chaotique: battre des blancs d'oeufs avec du sucre ET du beurre fondu me semblait suspect. Effectivement, même après 10 minutes, j'avais encore un mélange liquide. Je pense que le gras du beurre a empêché les blancs de monter. La quantité de sucre était énorme par rapport à la quantité totale d'ingrédients, je l'ai donc diminuée. Idem pour la quantité de farine, je me serais certainement retrouvée avec une belle brique si je l'avais respectée. La recette dit de mélanger tous les ingrédients après l'ajout de farine jusqu'à obtention d'un "mélange mousseux et gonflé": je pense qu'il y a une erreur. Le mélange était hyper compact, j'avais du mal à l'éta...

Comme je réussis à nouveau les anciennes recettes de brioches, je suis motivée pour en tester de nouvelles (au grand désespoir des consommateurs qui préféreraient être sûrs d'avoir une brioche comestible!). Je suis allée piocher une recette de brioche tunisienne dans mon livre "La brioche de nos rêves" . Elle est à base d'huile d'olive et non de beurre ou de crème et normalement avec du curcuma, du citron et du sésame mais je me suis contentée d'une pincée de mélange 5 épices, histoire d'aromatiser un peu. J'avais été agréablement surprise de par le goût (ou plutôt l'absence de goût) de l'huile d'olive  dans les pâtisseries sucrées (voir  la recette de muffins aux pépites de chocolat ), je me suis dit que ça pourrait donner quelque chose d'intéressant avec une brioche.  J'ai dû ajouter un peu de farine par rapport à la recette car la pâte était vraiment trop collante même après 10 minutes de pétrissage. La première levée s'est b...

En général le midi, je mange un sandwich avec du pain de mie maison . J'ai eu envie de changer un peu de format dernièrement et j'ai jeté mon dévolu sur les muffins anglais . La recette originale est à base de farine classique T45, mais pour les sandwichs, je préfère du pain complet. J'ai donc fait un mélange environ 50/50 de farines T55/T110 et j'ai ajouté quelques graines. J'ai également diminué l'épaisseur de la pâte lors du façonnage afin que les muffins soient un peu moins gros. Au final, avec la quantité de pâte, j'ai obtenu 12 muffins (contre 10 dans la recette initiale). Je pense que j'aurais pu en faire plus car je les trouve encore un peu trop imposants.  Ils sont parfaits tout juste grillés avec une tranche fromage au milieu. Il suffit d'attendre quelques secondes et on se retrouve avec un "grilled cheese sandwich" avec le fromage fondu. "Régalade" comme on dirait chez nous. Ingrédients (pour 12 muffins) 230g de farine ...

Pour 2023, j'ai fait une galette des rois "semi"-maison: j'ai fait la frangipane à partir de la recette de 2021 et utilisé de la pâte feuilletée du commerce. Je sais, ce n'est pas glorieux mais je n'étais pas motivée cette année. L'année prochaine peut-être... Je suis assez satisfaite du résultat, je la trouve plutôt belle cette année. C'était la deuxième galette de l'année 2023, et certainement pas la dernière!!!

Je déteste la meringue, surtout celle toute sèche qu'on trouve dans les vacherins (dessert glacé industriel et/ou meringue = pas de dessert pour moi!!!). J'arrive à tolérer celle sur les tartes au citron meringuées (parce que j'adore la tarte au citron!), mais sinon, c'est vraiment le genre de dessert que je ne fais jamais. Cependant, certains à la maison en ont déjà mangé ailleurs et aiment beaucoup. Donc, pour démarrer l'année, je me suis dit que ça serait une bonne idée de faire un dessert inédit. J'ai suivi la recette du blog C'est ma Fournée , très bien expliquée.  Je pense cependant avoir un peu raté la cuisson car mes meringues se sont fendues. Apparemment, pour éviter ce phénomène, il faut régulièrement ouvrir la porte du four pendant la cuisson afin de permettre à la vapeur d'eau de s'échapper. Je n'ai pas goûté, mais elles ont été appréciées: croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. En tout cas, c'est très si...

Je n'ai pas le souvenir d'avoir déjà mangé des muffins de Starbuck, mais j'imagine qu'ils doivent être bien moelleux et chocolatés. J'ai eu envie d'essayer la recette de Marcia , même si je ne suis pas fan de l'utilisation de l'huile dans les gâteaux. Plutôt que d'utiliser l'huile de pépins de raison soi-disant neutre mais qui donne un goût, j'ai pris de l'huile d'olive. C'est un peu contre-intuitif, mais une collègue a ramené un gâteau à base d'huile d'olive la semaine dernière et à aucun moment je n'avais deviné sa présence. Je me suis dit que c'était une bonne occasion de tester par moi-même et j'ai eu raison: les muffins sont délicieux. J'aurais dû mettre un peu plus de pâte dans les caissettes car ils étaient un peu trop petits à mon goût! Ingrédients (pour 15 petits muffins) 200g de farine 120g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 160g de barres de chocolat coupées en morceaux 1 oeuf 1 yaourt 80g de...

Pas grand-chose à dire sur cette recette de flan si ce n'est qu'elle simple et rapide à réaliser et que le résultat est excellent. J'ai utilisé deux moules (22 et 20 cm) mais j'aurais dû prendre un seul moule plus grand pour avoir un flan plus épais. Ingrédients (pour un moule de diamètre 24-26 cm) 2 oeufs 120g de sucre 600 mL de lait 400 mL de crème liquide 40g de beurre 65g de maïzena Extrait de vanille Faire chauffer le lait avec la crème et le beurre. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la maïzena. Délayer avec le lait chaud et ajouter l'extrait de vanille. Remettre le mélange de la casserole et faire épaissir. Verser dans un moule et faire cuire environ 40 min à 180°C (chaleur tournante). Baisser à 160°C sur les 15 dernières minutes.