Le Blog de Nath

J'ai récupéré un pot de crème fraîche que je devais utiliser rapidement. J'ai fait une brioche Buchty et comme nous sommes en période de fêtes (!) je l'ai garnie avec une pâte à tartiner maison chocolat praliné. J'ai choisi un façonnage un peu différent de ceux que je fais habituellement, à savoir en forme de "fleur", très bien décrit dans le billet de "Chocolat à tous les étages" . Mon moule étant un peu petit, j'ai fait deux mini-brioches natures dans des cercles à côté.  La brioche obtenue est vraiment très belle. Elle est aussi bien moelleuse mais elle manque un peu de garniture. Il faudra que je sois plus généreuse la prochaine fois!

La semaine dernière, j'ai fait des croque-monsieur avec mon gaufrier Super 2 Gaufres Lagrange . Une fois de plus, le fromage a coulé et j'ai dû laisser tremper les plaques toute la nuit pour pouvoir les nettoyer correctement. Les plaques en fonte d'aluminium, c'était bien au début, mais au fil du temps, elles finissaient par accrocher, en particulier pour les gaufres rectangulaires. En plus, le gaufrier ne disposait pas de thermostat, donc pour la cuisson, c'était un peu au feeling et j'avais parfois l'impression que le chauffage était moins puissant. Bref, comme je n'étais plus satisfaite de mon gaufrier, j'ai décidé de m'en séparer et de lui trouver un remplaçant. Une rapide étude de marché m'a permis de constater qu'il n'y avait pas beaucoup de modèles qui correspondaient à mon cahier des charges. C'est finalement sur un autre modèle de Lagrange que mon choix s'est porté : le Premium Gaufres. Les plaques sont revêtues pour ...

Ce gâteau pommes-noisette est la libre interprétation d'une recette de moelleux poires, spéculoos et chocolat . J'ai remplacé tous les ingrédients que je n'aimais / n'avais pas par le contenu de mes placards. La pâte de spéculoos est donc devenue purée de noisette, les poires des pommes et le chocolat a disparu!  La texture n'est pas fondante, néanmoins elle est très moelleuse. L'association noisette/pommes fonctionne à merveille, ce gâteau est délicieux. J'ai malheureusement utilisé un moule non adapté et au moment du démoulage, ce fut la catastrophe. Je n'ai donc pas de photo pour illustrer mon billet.  Je mets tout de même la recette pour pouvoir la refaire et prendre une photo une autre fois!! Ingrédients (pour un moule de diamètre 26 cm) 100 g de crème fraîche (18%) 3 oeufs 3 pommes 80 g de purée de noisette 100 g de sucre de canne 150 g de farine 1 sachet de levure Mélanger les oeufs et le sucre  à l'aide d'un fouet puis ajouter la crème fr...

Il me restait des blancs d'oeufs et de la ricotta dans le réfrigérateur. Comme nous avions bien apprécié la texture du gâteau aux noix et au chocolat , j'ai bidouillé une recette en remplaçant le beurre par la ricotta. Un gâteau sans matière grasse, c'est toujours un peu risqué, mais c'est aussi un peu le principe du "gâteau à rien". Et s'il n'est pas très bon, il y a toujours moyen de l'améliorer après coup en ajoutant de la pâte à tartiner, du sirop d'érable, de la crème de marrons ou de la confiture (technique validée pas plus tard que cette semaine avec le gâteau de semoule dont je ne mettrai surtout pas la recette !!!). Dans le cas présent, pas besoin d’artifices, nous avons pu consommer le gâteau tel quel. Le seul bémol vient de la ricotta qui n’était pas bien mélangée, il y avait donc des « boulettes ». La prochaine fois, il faudra bien fouetter la ricotta avant de l’ajouter aux blancs en neige. Ingrédients (pour un moule de 22 cm de dia...

Une envie de poires au chocolat a été exprimée à la maison en début de semaine. C'était l'occasion d'aller voir dans mon Petit Larousse du chocolat s'il y avait une recette. Et bien entendu, l'alliance poire-chocolat étant un classique, nous avons trouvé ce que nous cherchions. La pâte est aromatisée au chocolat et la garniture est une crème anglaise à base de chocolat. Ajoutez à cela des poires au sirop caramélisées dans du miel et du beurre et on obtient un délicieux dessert (un peu calorique certes, mais tellement bon!!!). Je n'ai pas utilisé la recette de pâte sucrée décrite car elle contenait beaucoup de beurre et elle est trop difficile à étaler et foncer. J'ai adapté ma recette de pâte sablée en remplaçant la poudre d'amande par du cacao non sucré et c'était parfait. J'ai fait des petits biscuits avec le reste de pâte mais je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo car ils ont été engloutis par les gens qui n'aiment pas la poi...

On m'a récemment offert un magnifique livre : "Le Petit Larousse Chocolat". Il contient moult recettes de desserts plus alléchantes les unes que les autres, à base de chocolat comme son nom l'indique. Pour un premier test, mon choix s'est porté sur un gâteau au chocolat et aux noisettes. Rien de bien original en soi, mais le résultat était bien au-delà de mes attentes: une texture ultra moelleuse et un goût subtil de noisette qui s'accorde divinement avec le chocolat. A faire découvrir! Ingrédients (pour un moule de 22 cm de diamètre) 130 mL de lait 80 g de sucre (à adapter en fonction du chocolat utilisé) 1 cc de vanille en poudre 100 g de chocolat noir (50/50 Ocoa 70% /  Force Noire 50 % Barry dans mon cas) 35 g de Nutella (ou autre pâte à tartiner chocolat noisette) 30 g de beurre mou 2 oeufs 100 g de farine tamisée 1 cc de levure chimique 25 g de poudre de noisettes Faire bouillir le lait avec 20 g de sucre et la vanille. Laisser refroidir. Faire fondre le...

Le week-end dernier, j'ai fait des mini-bretzels pour accompagner les potages du soir qui vont bientôt revenir régulièrement au menu. A cette occasion, je me suis souvenu d'une recette de bagels qui avait attiré mon attention et comme j'ai du temps en ce moment, je me suis lancée. J'ai fait un mélange 50/50 de farines T110 et T45. Je n'ai mis que de l'eau mais je pense que la prochaine fois, je mettrai du lait afin d'avoir un pain un peu plus moelleux. Le façonnage en anneau est assez simple mais la pâte gonfle à la cuisson et au final, le trou est très petit, voire totalement absent. J'ai vu qu'il existait des moules spécifiques chez Zodio pour éviter ça. A voir...  Ces bagels ont été dégustés en repas du soir avec du fromage frais, du bacon et de la salade. Ils étaient délicieux.  Ingrédients (pour 12 bagels) Pâte 300 g de farine T45 300 g de farine T110 1,5 tsp de levure sèche de boulanger 30 g de sucre 20 g d'huile d'olive 300 g d'e...