Le Blog de Nath

Encore une recette tirée du blog   "Déjeuner de soleil".   Je l'ai un peu modifiée en supprimant l'orange confite (beurk!) et en remplaçant une partie des noix par des amandes (je n'avais pas assez des premières). J'aime beaucoup le chocolat, pourtant dans le cas présent, on le sent beaucoup trop (même si je n'en ai mis que 50g). J'ai utilisé des bâtons de pain au chocolat coupés en morceaux, mais ils sont un peu trop sucrés pour ce gâteau. La texture est très humide et moelleuse malgré l'absence de beurre. Il s'agit d'une recette aux noix plutôt originale et elle gagne à être conservée et optimisée à mes goûts. A refaire! Ingrédients (pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre) 4 œufs 150g de noix (ou mélange avec noisettes ou amandes) 50g de chocolat noir (tester avec du 70%) 90g de sucre Mixer les noix et 50g de sucre et couper le chocolat en morceaux. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter 40g de sucre aux blancs et monter en neige ...

La tarte Tatin n’est pas un dessert que je fais souvent alors qu’il y a des amateurs de caramel et de pommes à la maison. C’est une collègue à qui j’ai prêté un moule pour en faire une qui m’a donné l’idée de m’y mettre moi aussi. J’ai pris la recette du blog C’est ma fournée , une source sûre. J’ai adapté les proportions pour mon moule et comme il me restait du caramel au beurre salé dans mon placard, je l’ai utilisé. Une pomme supplémentaire n’aurait pas été de trop pour que la tarte soit plus généreuse mais c’est un détail. Elle était bien fondante, nous nous sommes régalés. La prochaine fois, si j’ai le courage, je ferai une Chantilly maison non sucrée, ça pourrait être délicieux pour contrebalancer le caramel. Ingrédients (pour un moule de 24 cm) Pour le sirop de pochage 1L d’eau 50g de beurre 150 g de sucre Pour la tarte 7-8 pommes 110g de caramel au beurre salé  une pâte sablée  Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Faire pocher 15 à 20 minutes dans le sirop j...