Je tourne un peu en rond avec les gâteaux hebdomadaires en ce moment, j'ai du mal à trouver de nouvelles recettes. Il faut dire que nous avons tous des goûts différents: je n'aime pas trop les entremets, les fraises, bananes et autres fruits exotiques sont à proscrire et la crème pâtissière n'est pas très appréciée non plus.
Aussi, quand j'ai vu le pot de crème de marrons dans le placard, je me suis dit que ça serait une bonne base pour changer un peu. J'ai trouvé cette recette dans le blog "Mes inspirations culinaires" : elle ne contient que peu d'ingrédients, assez neutres, ce qui permet de ne pas masquer le goût de la châtaigne.
Ce gâteau est une bombe calorique, mais il a une texture fondante et douce, c'est un régal. Il est encore meilleur le lendemain, ça vaut vraiment la peine de patienter!
Ingrédients (pour un moule de 26 cm de diamètre)
- 500g de crème de marrons
- 4 oeufs
- 200g de poudre d'amande
- 80g de beurre
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Ajouter la crème de marrons aux jaunes et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amande et bien mélanger avec une maryse. Incorporer délicatement les blancs en neige toujours à l'aide d'une maryse. Verser la pâte dans un moule chemisé et faire cuire 40 minutes à 160°C (four préchauffé, chaleur tournante).
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