Encore une recette tirée du blog "Déjeuner de soleil". Je l'ai un peu modifiée en supprimant l'orange confite (beurk!) et en remplaçant une partie des noix par des amandes (je n'avais pas assez des premières). J'aime beaucoup le chocolat, pourtant dans le cas présent, on le sent beaucoup trop (même si je n'en ai mis que 50g). J'ai utilisé des bâtons de pain au chocolat coupés en morceaux, mais ils sont un peu trop sucrés pour ce gâteau. La texture est très humide et moelleuse malgré l'absence de beurre.
Il s'agit d'une recette aux noix plutôt originale et elle gagne à être conservée et optimisée à mes goûts. A refaire!
Ingrédients (pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre)
- 4 œufs
- 150g de noix (ou mélange avec noisettes ou amandes)
- 50g de chocolat noir (tester avec du 70%)
- 90g de sucre
Mixer les noix et 50g de sucre et couper le chocolat en morceaux. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter 40g de sucre aux blancs et monter en neige jusqu'à une consistance "bec d'oiseau". Mélanger les jaunes avec les noix et le chocolat puis incorporer délicatement les blancs pour ne pas les casser. Verser dans le moule chemisé avec du papier sulfurisé. Faire cuire 30 minutes à 175°C (chaleur tournante, four préchauffé). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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