Le Blog de Nath

Nouvel essai hier soir : 1L de lait demi-écrémé, 1 yaourt Danone Nature et 4 cuillères à café de lait entier en poudre, chauffage 12 heures. A chaud ce matin, les yaourts n'avaient pas l'air bien fermes. Après une matinée au frigo, ils sont crémeux mais toujours pas assez fermes. Le lait en poudre donne un petit goût pas désagréable du tout. Il faudrait peut-être augmenter le temps de chauffe à 14 heures.

De retour de vacances, me voilà à nouveau en charge de la cuisine. Nous avons dégusté une bûche avec une génoise délicieuse pendant cette trève hivernale et j'ai eu envie d'en faire moi-même. Je n'ai pas fait de bûche, j'ai opté pour un biscuit roulé (différent de la bûche car apparemment, pour une génoise, on travaille les jaunes et le sucre à chaud, ce que je n'ai pas fait). J'ai suivi les conseils en images du blog Croquant Fondant Gourmand pour le biscuit. Le roulage et déroulage dans le torchon humide se sont plutôt bien passés (contrairement à mon dernier gâteau roulé qui était moche). J'ai fait simple, j'ai mis juste de la crème de marrons dans le biscuit et j'ai saupoudré avec du cacao non sucré. Le goût de la crème de marron est bien prononcé. La texture est un peu trop bourrative, il faudrait que le biscuit soit moins épais. Mais après, je pense qu'il est moins facile à rouler. Il faudrait trouver le bon compromis.  

J'adore le boudin blanc avec des pommes, mais comme on en mange relativement souvent, c'est bien de varier un peu. En plus, j'avais besoin des pommes pour faire une tarte, donc il fallait improviser. J'ai fait un "risotto" aux champignons et j'y ai ajouté des rondelles de boudin blanc préalablement grillées à la poêle avec un peu d'huile d'olive. C'était très très bon, pas trop léger, mais vu la météo, c'est bien de manger chaud et consistant.  

Demain, c'est mon anniversaire, j'apporte donc quelques douceurs à mes collègues de travail. J'ai opté pour des recettes éprouvées, je n'aime pas trop expérimenter à ces occasions. J'ai donc confectionné des cookies aux flocons d'avoine avec garniture noisettes, chocolat blanc, noir et pralinoise, des biscuits sablés fourrés au chocolat et des congolais . Pour les biscuits sablés au chocolat, j'ai réussi à faire 25 pièces alors que d'habitude, j'arrivais péniblement à 15. Il faut vraiment mettre très peu de pâte autour du carré de chocolat. Celui que nous avons goûté ce soir était encore tout fondant au milieu. Miam!!  

Nouvel essai : 1L de lait entier UHT avec un yaourt Danone Origines, chauffage pendant 12 heures. Je viens juste de les lancer, ils passeront la journée de demain dans la yaourtière... J'espère que ça ne va pas fausser le résultat! Edit du 17/12/2009: yaourts testés et presque parfaits. Pas aussi fermes qu'avec du lait entier pasteurisé, mais ils se tiennent bien, pas de fils. Le choix du yaourt est semble t-il important car avec du lait entier et un Danone nature tout bête, la texture est un peu trop liquide. Il me reste encore à tester l'ajout de lait en poudre, ça sera pour la prochaine tournée.

Un bébé va bientôt arriver chez une de mes amies. J'avais déjà fait une toise pour la grande soeur, mais ça demande vraiment beaucoup de temps et de patience. J'ai donc préféré acheter un doudou canard vétu d'un bavoir à broder. Je n'avais pas trop d'idées pour le motif, mais Pierre m'a déniché un site sympa qui propose des grilles simples à réaliser et avec des motifs craquants et pas trop "gnangans". J'ai choisi un pingouin qui ressemble fort à celui de Linux. Sarajessica (l'auteure du blog) propose aussi des personnages Nintendo (le Mario est vraiment très bien fait). J'espère qu'elle proposera bientôt un Yoshi!  

Pour ce soir, pizza au saumon. J'ai utilisé la pâte rapide Francine . Pour la garniture à la tomate, j'ai innové: au lieu de mettre le coulis tel quel, j'y ai ajouté un peu de crème fraîche, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Je l'ai ensuite étalé sur la pâte que j'avais faite très fine (un carré de 38x38 cm). J'ai ensuite mis le saumon fumé découpé en petits morceaux, des champignons de Paris décongelés, quelques brins d'aneth et de l'emmental râpé. Après 15 minutes au four, nous avons pu déguster une pizza croustillante et savoureuse.