Le Blog de Nath

Après la brioche, les pains au lait! En fait, il s'agit de la même recette que celle de la brioche à la différence que j'ai remplacé l'huile par du beurre fondu et j'ai façonné des petits pains car je n'ai pas encore trouvé de forme de brioche satisfaisante. J'en ai fourré certains avec des pépites de chocolat noir. Personnellement, je les préfère natures avec de la confiture. Avec les quantités de la recette, j'ai fait 11 pains au lait de 65 à 70g chacun. Ingrédients 200 gr de lait 1/2 écrémé 60g de crème fraîche (18% semi-épaisse pour moi) 70g de beurre fondu 380g de farine 60g de sucre 5g de sel 1 sachet de levure de boulanger 1 oeuf pour la dorure Commencer par chauffer le lait et la crème (à peine tiède, 35°C à mon thermomètre) et délayer la levure de boulanger, laisser mousser 10 minutes environ. Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, le sel, ajouter ensuite l'huile et mélanger de nouveau avec une cuillère en bois. Pour finir ...

Libre adaptation d'une recette de madeleines déjà testée et approuvée. J'ai juste diminué la quantité de sucre et ajouté des pépites de chocolat noir. Résultat: aussi bon avec que sans pépites, mais j'ai une préférence pour la deuxième version! Ingrédients (pour 30 à 40 madeleines) 3 gros oeufs 200 gr de farine 120 gr de sucre en poudre 200 gr de beurre fondu 100g de pépites de chocolat 1 sachet de levure chimique 5 cl de lait Dans un saladier mettre la farine, la levure chimique et ajouter les oeufs, puis le sucre et le lait. Mélanger rapidement et ajouter le beurre fondu et les pépites de chocolat. Mélanger pour avoir une pâte bien homogène. Mettre au frais pendant 1 heure minimum . Préchauffer le four à 200 °C . Remplir les empreintes du moule au 3/4 de la hauteur environ. Faire cuire environ 8 minutes ( selon la taille du moule ). Attendre 5 minutes avant de les démouler faire refroidir sur une grille.

Mon problème avec les brioches, c'est que je trouve des recettes que j'arrive à faire la première fois (voir la brioche "butchy" ) mais, à la seconde tentative, la pâte ne lève pas et je me retrouve avec la fameuse brioche parpaing... Voici donc une énième recette de brioche dénichée au gré de mes pérégrinations sur la toile. Cette fois, il s'agit d'une recette sans oeufs et sans beurre mais avec de l'huile. Elle serait de Christophe Michalak. Je ne suis pas particulièrement fan de ce qu'il fait, c'est en général trop sucré ou trop gras à mon goût. Mais dans ce cas précis, les proportions avaient l'air raisonnables. J'ai tout de même fait quelques modifications car je ne voulais pas ouvrir 1L de lait entier (je le garde pour mes yaourts), donc j'ai mis de la crème fraîche + du lait 1/2 écrémé. J'ai également utilisé de l'huile de pépins de raisin, plus neutre que celle de colza (en plus, je n'ai pas d'huile de colza!)....

Ce matin, en lisant mes newsletters, je suis tombée sur cette alléchante recette de nids sablés au caramel . J'avais déjà fait des biscuits similaires (nids au chocolat) mais il s'agissait d'une recette de Martha Stewart, donc BEAUCOUP plus riche que celle-ci. Comme je n'avais pas de sauce caramel pour les garnir, j'en ai fait une à partir d'une recette trouvée sur un autre blog . Je n'avais pas de crème fraiche épaisse à 40%, j'ai donc utilisé celle à 18%. Malgré cette différence, la texture obtenue ressemble à celle décrite. Par contre, j'aurais dû diviser les proportions par 2 car j'en ai finalement très peu utilisé. J'espère que des personnes se porteront volontaires pour manger le reste! Les biscuits sont moelleux et parfumés, un chouilla trop sucrés à mon goût mais c'est sans doute à cause du caramel! Je pense que la prochaine fois, je testerai la version au Nutella.

Quelques photos de mon jardin et un petit bilan. Mes jardinières bégonia-géranium sont plutôt réussies je trouve, même si le bégonia n'est pas ma fleur préférée. Mes verveines ont finalement fait des fleurs. Ce n'était pas gagné, elles ont vraiment souffert à un moment donné. Il y a eu quelques pertes (3-4 plants sur 10), mais ceux qui ont survécu sont magnifiques. Les mufliers eux se plaisent beaucoup: ils ont pris en volume et donnent régulièrement des fleurs très colorées. Sur la photo, on est en fin de période, ça devrait repartir une fois que j'aurai enlevé les fleurs fanées... Les tomates poussent doucement: sur les 6 pieds plantés, seuls 2 ont des fruits. Certains n'ont que des feuilles et les autres végètent. Les tomates sont encore bien vertes, je crains qu'elles ne mûrissent pendant LA semaine où je serai en vacances... Dans le bac devant la maison, toutes les reine-marguerites plantées sont mortes. Les roses d'inde, elles, ont bien tenu ...

Ce week-end, un concours du meilleur gâteau de la résidence était organisé. Comme le jury était composé de filles de 9 à 14 ans, j'ai dégainé mon roulé girly à la framboise. Cette fois, j'ai essayé de faire des points plus réguliers, mais on voit bien sur la photo que c'est encore loin d'être parfait! En garniture, je me suis contenté de gelée de framboise. Comme le roulé était un peu perdu sur le plat, j'ai fait une décoration à base d'une variante des biscuits marbrés en remplaçant le cacao par de la gelée de framboise et du colorant rouge. Le rendu est moins flashy que ce que je souhaitais, mais visiblement, c'était suffisant car j'ai gagné... Mon gâteau a été jugé bon ET beau. Youpi! J'ai pu goûter aux gâteaux concurrents (au chocolat et à l'ananas), ils étaient très bons également. J'en ai d'ailleurs récupéré quelques parts...

Allez savoir pourquoi, j'ai eu une soudaine envie de faire une brioche... Pourtant, depuis le temps, je devrais être vaccinée, le résultat étant souvent décevant. Donc en début de semaine, j'ai essayé une recette trouvée sur le livre de recette de Cuisinart (marque de mon robot). Je n'ai pas fait de photos car, la pâte n'ayant pas levé, ce n'était pas très joli à voir. La brioche avait bon goût, mais la mie était beaucoup trop dense. Hier soir, j'ai récidivé avec une autre recette, celle de la brioche "buchty" . En utilisant le même robot et la même levure, la pâte a levé comme un champignon. Mais pourquoi???? C'est vrai que d'un côté on utilise du beurre et de l'autre de la crème fraîche, mais une telle différence reste un mystère pour moi. J'avais divisé les proportions de la recette initiale par 2 pour un premier essai et j'ai bien fait car mon robot n'aurait pas été assez puissant pour pétrir correctement avec une base de...