Le Blog de Nath

Les muffins aux pépites de chocolat ou à la framboise que je fais habituellement sont très bons, mais lorsque j'ai voulu adapter la recette pour faire des muffins au chocolat, le résultat m'a déçue : c'était beaucoup trop sec. J'ai bien essayé quelques recettes, mais aucune ne m'a convaincue. Jusqu'à aujourd'hui ! J'ai trouvé une recette qui semblait plutôt bizarre quant à la préparation : celle-ci se fait à la casserole avec entre autre de l'eau, de la maizena et du beurre fondu. On n'ajoute pas le mélange d'ingrédients liquides dans les ingrédients secs comme c'est le cas généralement. J'étais tellement intriguée que j'ai voulu essayer mais en divisant les proportions par deux au cas où je me retrouverais avec des gâteaux infâmes... J'ai été agréablement surprise du résultat : un muffin moelleux à souhait au bon goût de chocolat, pas trop sucré et pas trop gras non plus. Je conserve précieusement cette recette, j'en te...

Je n'abandonnerai jamais! Me voilà à nouveau partie dans la confection d'une brioche. Tout ça parce que ce matin, "on" m'a dit qu'"on" préférerait une brioche plutôt que des pains au lait... Mais comme je ne sais pas faire simple, je me suis lancée dans une brioche au pralin : il y a fort à parier que "on" me dira : "beurk, j'en veux pas de ta brioche, j'en voulais une comme celle du magasin!". Tant pis pour "on", je cuisine, donc je me fais plaisir! En recette de base, j'ai prise celle d'une brioche au Nutella . Il n'y a pas beaucoup de liquide par rapport à d'autres recettes, la pâte a donc été relativement facile à travailler. Après deux heures, tout avait bien levé. J'ai garni avec un peu de sucre et du pralin (car "on" n'aime pas le Nutella non plus... J'ai toujours un espoir que la brioche soit goûtée!). Pour le tressage, j'ai utilisé la technique de Chef Nini . Je...

Même si la dernière recette de cookies trouvée sur le blog "C'est ma fournée" me convenait très bien, j'ai voulu essayer une autre recette de ce blog car la quête du cookie moelleux est un peu la mienne. Dans celle-ci, point de beurre mais de la margarine. Aïe... Je n'aime pas trop la margarine et je n'avais pas vraiment envie d'en acheter. Donc, première disgression, j'ai mis du beurre! Ensuite, 170g de sucre pour 280g de farine, c'est vraiment trop pour moi, d'autant que j'ai utilisé du chocolat au lait et de la pralinoise pour mes pépites. J'ai donc réduit à 120g. La préparation est assez particulière puisqu'on fait fondre le beurre, il n'est pas battu avec le sucre. Après 4-5 heures de repos au réfrigérateur, j'ai fait des cookies assez hauts pour qu'ils soient plus épais après cuisson. Verdict après dégustation: il s'agit plus d'un biscuit sablé aux pépites de chocolat. C'est très bon, mais pour moi,...

J'ai récupéré des coings la semaine dernière. Comme j'en avais beaucoup, j'en ai fait une partie en confiture pomme-coings (10 pots) et le reste en gelée (9 pots). La confection de la gelée s'est avérée assez compliquée. Les coings contenant beaucoup de pectine, je n'ai pas utilisé de Vitpris. Le temps de cuisson a été très long (près d'une heure trente) et après une nuit de refroidissement, j'avais du sirop dans mes pots... J'ai donc tout remis au fait-tout avec deux sachets de Vitpris, cuisson environ 1/2 heure et retour dans les pots. Cette fois, le résultat était meilleur, mais la gelée reste bien tremblotante, à des lieues de ma gelée de mûres ou de groseilles. Je n'ai pas l'intention de ma lancer dans une troisième cuisson, je me contenterai donc de ça!!!

Après la brioche, les pains au lait! En fait, il s'agit de la même recette que celle de la brioche à la différence que j'ai remplacé l'huile par du beurre fondu et j'ai façonné des petits pains car je n'ai pas encore trouvé de forme de brioche satisfaisante. J'en ai fourré certains avec des pépites de chocolat noir. Personnellement, je les préfère natures avec de la confiture. Avec les quantités de la recette, j'ai fait 11 pains au lait de 65 à 70g chacun. Ingrédients 200 gr de lait 1/2 écrémé 60g de crème fraîche (18% semi-épaisse pour moi) 70g de beurre fondu 380g de farine 60g de sucre 5g de sel 1 sachet de levure de boulanger 1 oeuf pour la dorure Commencer par chauffer le lait et la crème (à peine tiède, 35°C à mon thermomètre) et délayer la levure de boulanger, laisser mousser 10 minutes environ. Dans un saladier, mélanger la farine, avec le sucre, le sel, ajouter ensuite l'huile et mélanger de nouveau avec une cuillère en bois. Pour finir ...

Libre adaptation d'une recette de madeleines déjà testée et approuvée. J'ai juste diminué la quantité de sucre et ajouté des pépites de chocolat noir. Résultat: aussi bon avec que sans pépites, mais j'ai une préférence pour la deuxième version! Ingrédients (pour 30 à 40 madeleines) 3 gros oeufs 200 gr de farine 120 gr de sucre en poudre 200 gr de beurre fondu 100g de pépites de chocolat 1 sachet de levure chimique 5 cl de lait Dans un saladier mettre la farine, la levure chimique et ajouter les oeufs, puis le sucre et le lait. Mélanger rapidement et ajouter le beurre fondu et les pépites de chocolat. Mélanger pour avoir une pâte bien homogène. Mettre au frais pendant 1 heure minimum . Préchauffer le four à 200 °C . Remplir les empreintes du moule au 3/4 de la hauteur environ. Faire cuire environ 8 minutes ( selon la taille du moule ). Attendre 5 minutes avant de les démouler faire refroidir sur une grille.

Mon problème avec les brioches, c'est que je trouve des recettes que j'arrive à faire la première fois (voir la brioche "butchy" ) mais, à la seconde tentative, la pâte ne lève pas et je me retrouve avec la fameuse brioche parpaing... Voici donc une énième recette de brioche dénichée au gré de mes pérégrinations sur la toile. Cette fois, il s'agit d'une recette sans oeufs et sans beurre mais avec de l'huile. Elle serait de Christophe Michalak. Je ne suis pas particulièrement fan de ce qu'il fait, c'est en général trop sucré ou trop gras à mon goût. Mais dans ce cas précis, les proportions avaient l'air raisonnables. J'ai tout de même fait quelques modifications car je ne voulais pas ouvrir 1L de lait entier (je le garde pour mes yaourts), donc j'ai mis de la crème fraîche + du lait 1/2 écrémé. J'ai également utilisé de l'huile de pépins de raisin, plus neutre que celle de colza (en plus, je n'ai pas d'huile de colza!)....