Le Blog de Nath

Pour l'apéritif ce soir, j'avais prévu de faire des baguettes au comté . Mais au dernier moment, on m'a réclamé des feuilletés à la saucisse. Sauf que je n'avais pas de pâte feuilletée, et pas l'intention d'en faire une. J'ai donc récupéré une partie de la pâte des baguettes dans laquelle j'ai roulé des knackis. Je pense que j'aurais dû étaler la pâte plus finement car la proportion saucisse/pâte est un peu déséquilibrée (trop de pâte). Au final, légèrement tiède avec la boisson qui va bien, ça passe tout seul.

Il me restait de la farine de maïs avec laquelle j'avais essayé de faire des tortillas ( essai peu concluant au final ). Je voulais plutôt une recette sucrée cette fois, j'ai trouvé celle des krumiri qui sont des biscuits italiens (et non polonais ou allemands, comme pourrait laisser croire le nom!) Ça se rapproche beaucoup des spritz, déjà par la forme, mais aussi par la texture. Le biscuit est sablé avec un goût prononcé de beurre et de vanille (j'ai remplacé le citron par de la vanille). J'ai respecté le temps de cuisson et les biscuits sont bien dorés, un peu trop à mon goût. Je les aurais préférés moins croustillants. Ils sont aussi peu sucrés, j'ai donc ajouté un peu de sucre glace pour la décoration. A choisir, je crois que je ferais plutôt des spritz  une prochaine fois.

Pour changer de la farce avec de la viande (j'en ai usé et abusé ces derniers temps), je me suis inspirée d' une recette de courgettes farcies menthe-chèvre  pour garnir mes courgettes. J'ai juste enlevé la menthe et modifié les proportions des autres ingrédients car je n'avais pas les quantités suffisantes en stock. Au final, un plat rapidement préparé, idéal pour un repas du soir en semaine, et vraiment très bon. Ingrédients (pour 3-4 personnes) 3 petites courgettes 150g de bûche de chèvre 4 biscottes mixées (ou équivalent en chapelure) 2 tranches de jambon huile d'olive 6 tomates cerises (pour la décoration) Laver et couper les courgettes en deux puis les évider pour faire une cavité. Couper 6 tranches de fromage de chèvre et réserver. Mixer la chair avec le reste de chèvre et le jambon. Saler et poivrer. Ajouter la chapelure. Remplir les courgettes, déposer une rondelle de fromage de chèvre et une tomate cerise coupée en 2 sur chaque et disposer dans un plat all...

J'ai eu envie d'une tarte aux fruits samedi après-midi, mais il était un peu tard pour préparer la pâte. Comme j'avais une pâte à brioche en cours de levée, j'en ai utilisé une partie pour faire ma tarte. J'ai choisi des abricots que j'ai posés sur un disque de pâte et saupoudrés de sucre vanillé. Je suis un peu déçue du résultat: bien que les abricots aient rendu beaucoup de jus, la pâte est un peu sèche et bourrative, alors que la brioche est bien moelleuse. Cela ne nous empêchera pas de terminer la tarte, mais la prochaine fois, je pense que je prendrai le temps de faire une vraie pâte sablée!!

J'ai enfin pu aller chez Truffaut pour acheter des fleurs. Dans la jardinière située devant la maison, les géraniums de l'année dernière ont survécu à "l'hiver" et ont déjà de très belles fleurs depuis mi-mai. Quand je pense que certains disent que le réchauffement climatique est une conspiration... Je n'étais pas très inspirée pour les autres jardinières. En général, tout finit par se dessécher, c'est un peu décourageant. J'ai laissé tomber les géraniums pour cette année et j'ai pris du tabac d'ornement. Les fleurs sont jolies et colorées, elles m'ont bien plu. Je pense que ce n'est pas vraiment adapté aux jardinières, mais on peut toujours tenter, ça ne coûte pas grand-chose (- de 10€ les 10 plants). J'ai semé mes zinnias géants de Californie dans mon bac devant la maison, j'attends de voir les premières graines germer. Un de mes deux phlox semble être mort cet hiver, mais l'autre a commencé à se propager. Je verrai à l...

Ma nouvelle cuillère à glace / cookies est enfin arrivée, plus de 3 semaines après la commande. Je l'attendais avec impatience! C'est la 3ème en quelques mois, donc cette fois, j'ai investi dans du matériel professionnel de fabrication allemande et pas dans une chinoiserie à bas prix. J'ai trouvé la marque Stöckel sur Amazon, je n'imaginais pas qu'il pouvait y avoir autant de modèles et de tailles différents ! Ils n'étaient pas tous disponibles mais j'ai pu en trouver un qui me convenait : le modèle D taille 40 (= 40 boules par litre de glace) ce qui correspond à un diamètre de 45 mm, ce qui est un peu plus grand que ce que j'avais jusqu'à présent.  Le manche est assez imposant par rapport au reste, mais la prise en mains est agréable. Le mécanisme semble solide, même si j'ai un doute sur le côté plastique. Mais il était en métal sur la dernière que j'ai utilisée 3 fois, donc ça ne veut rien dire. Testée sur ma pâte à cookies 2020 v1 , j...

J'avais déjà fait ce gâteau basque issu d'une recette de C'est ma fournée l'année dernière . La pâte m'avait donné du fil à retordre à l'époque et le résultat final était très laid mais très bon. Comme on apprend de ses erreurs, j'ai tout de même décidé de réitérer car je dispose maintenant de 2 cercles de 20 et 22 cm qui conviennent parfaitement. Cette fois, j'ai étalé la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et pas du Silpat comme Valérie. La dernière fois, malgré le passage au frigo, la pâte était restée collée au tapis, j'avais dû la tapisser dans le fond du moule. Et comme la recette initiale est pour un diamètre de 18 cm et que j'utilise du 20 cm, j'ai augmenté la quantité de crème pâtissière pour avoir les bonnes proportions pâte/crème. J'ai laissé la pâte un peu plus d'1h30 au frais, et tout s'est bien passé pour le montage. J'ai eu un peu de mal à décercler car j'ai laissé refroidir toute la nuit, si j'e l...