Le Blog de Nath

Un apéritif dinatoire était organisé la semaine dernière et j'étais chargée de ramener du salé. Pour changer des quiches et autres cakes au jambon, j'ai opté pour des mini bretzels. J'adore les bretzels, malheureusement, on n'en trouve pas facilement par chez nous. J'ai utilisé une recette que j'avais déjà réalisée, je n'ai pas été déçue. Le plus long a été le façonnage. Avec la quantité de pâte obtenue, j'ai fait 16 bretzels de 50g. J'aurais préféré les faire de 30g, mais je n'ai pas eu le courage. Je me suis contentée de les couper en 2 au moment du service :-) A noter que je les ai faits la veille pour consommer le lendemain soir et je les ai réchauffés au grille-pain juste avant de les servir. C'était parfait ainsi, même si c'est meilleur juste sortant du four!

Nanou a récemment publié sur son blog cette recette de cake moelleux au beurre de pommes. Elle a tout de suite piqué ma curiosité et comme j'avais plein de pommes, je me suis empressée de la réaliser. Le beurre de pommes n'est autre qu'une compote très sucrée qu'on faire cuire longtemps pour l'assécher et avoir une texture plus épaisse. Je n'avais pas de bouteille de cidre ouverte, j'ai donc pris du jus de pomme. J'ai mis moins de sucre car mes pommes étaient plutôt sucrées. Je pense que j'aurais dû également réduire la quantité de liquide car j'ai dû faire cuire très longtemps pour avoir la texture "tartinable". Je mets la recette avec mes proportions. J'ai ensuite fait le cake, mais je n'ai pas fait de photo! En tous cas, il était très moelleux et contrairement à ce que Nanou affirme, on sent la pomme! Mais un gâteau aux pommes en cette saison, c'est exactement ce qu'il faut. J'en referai sûrement un bientôt, j...

Voici un gâteau tout simple à réaliser et terriblement bon. Le visuel laisse un peu à désirer, mais on l'oublie dès la première bouchée! La recette originale est avec de la mirabelle, j'ai donc diminué la quantité de sucre car les reine-claude sont moins acides. Pour la cuisson, j'aurais dû mettre la grille tout en bas du four pour que le sucre caramélise avec le jus des prunes. J'ai essayé de rattraper le coup en passant le gâteau démoulé au grill, comme on peut le voir, le résultat n'est pas convaincant! Avec ce gâteau, j'ai étrenné mon moule à manqué de 22 cm de diamètre, CELUI qui me manquait (le 20 cm étant trop petit pour cette quantité de pâte et les 24 et 26 cm trop grands, je n'aime pas les gâteaux galette...) Ingrédients (pour un moule de 22 cm) 3 œufs 100 g de beurre à température ambiante 80 g de sucre roux + 2 CàS pour le fond du moule 70 g de poudre d’amande 60 g de farine 200 g de reine-claude dénoyautées 1 tsp de levure chimique Mélanger le b...

 Même si j'ai trouvé une recette de cookies quasi parfaite  à mon goût, j'ai parfois envie d'en essayer d'autres, au grand dam de certains qui ne comprennent pas pourquoi ils doivent manger des essais ratés alors qu'on sait bien faire!!! Dans le cas présent, c'est la purée de noisettes qui a éveillé ma curiosité. Je n'en avais pas dans mes placards, mais il parait que c'est tout simple à faire à l'aide de noisettes et d'un bon mixeur. Me voilà donc partie pour plus de 20 minutes de broyage, tout ça pour finir avec de la poudre de noisette compacte et un mixeur chaud comme la braise... C'est dans ces moments que je regrette mon Monsieur Cuisine!  Je me suis donc contentée de la poudre obtenue et c'est sans doute la cause de ce qui a suivi. J'imagine que la purée de noisette en fait ressortir le gras et rend les cookies plus moelleux. En consistance poudre, on augmente la quantité de farine et au final, on se retrouve avec quelque chose...

 J'ai eu envie de faire un pain de mie un peu plus rustique avec des graines et un autre type de farine ( actuellement j'utilise un mélange de  farines de blé T110 et T55 ). Chez Chronodrive, j'ai trouvé un mélange tout prêt pour faire du pain multicéréales. De manière générale, je ne suis pas adepte de ce type de mélange car il y a souvent des ajouts de conservateurs ou autres émulsifiants et les tarifs sont exorbitants par rapport au prix de la matière première. Le problème de faire un mélange "maison", c'est qu'il faut connaître les différents types de farine et leur dosage sinon il y a risque de se retrouver avec quelque chose d'immangeable. Avec un mélange industriel, on suppose que ça sera adapté au goût du plus grand nombre! Le mélange utilisé ici est donc celui de Francine: La composition du mélange est la suivante. Il s'agit principalement de farine de blé (on ne sait pas quel type) et de seigle avec des graines. Malheureusement, on ne con...

J'avais déjà une recette de fondant aux amandes sur mon blog, mais je n'ai pas eu l'idée de regarder quand j'ai fait mes recherches!!! Cette nouvelle recette est un peu plus riche, mais tout aussi bonne et ultra rapide à faire. Le gâteau a été mangé tellement vite que j'ai à peine eu le temps de faire une photo! Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre) 140 g d’amandes en poudre 80 g de beurre 80 g de sucre si vous êtes becs sucrés montez à 125 g 3 œufs 1 filet d’extrait d’amande amère Faire fondre le beurre. Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Incorporer le beurre fondu et l’extrait d’amande amère et mélanger. Verser la pâte dans un moule préalablement chemisé puis enfourner environ 20 minutes à 180°C (four préchauffé, sans chaleur tournante).

 Je voulais faire une tarte aux noix pendant les vacances, mais le moule que j'avais à disposition était beaucoup trop grand (26 cm). Après calcul, il aurait fallu près de 450g de caramel au beurre salé pour garder les proportions (la diamètre initial étant de 22 cm) et ça commençait à faire beaucoup... J'ai donc préféré trouver une alternative. Et grâce à internet, c'est simple, car d'autres personnes se sont trouvées dans cette situation avant moi! J'ai donc confectionné un cercle à tarte artisanal à l'aide d'un emballage de biscottes et de papier d'aluminium comme expliqué ici . Le diamètre n'était pas très précis (entre 21 et 23 cm!) et mon cercle pas très régulier, mais j'ai pu foncer ma pâte à peu près correctement.  Une fois la tarte démoulée, on y voyait que du feu (enfin presque..)