Le Blog de Nath

J'avais déjà fait du poulet aux épices "kebab" il y a quelques temps mais je n'avais pas fait de billet. C'est une erreur car nous nous étions régalés. Je suis partie d'une recette du blog "Amour en cuisine" , très complète, qui explique le choix et le rôle des ingrédients. Elle m'a permis de créer une marinade avec les épices et les condiments que tout le monde apprécie (donc sans oignons ni ail).  Comme conseillé, j'ai utilisé la viande de cuisses de poulet. La dernière fois, j'avais passé près d'une heure à les désosser, cette fois, j'ai laissé faire mon boucher qui a accompli la tâche en moins de 10 minutes ! On sent vraiment la différence par rapport aux blancs de poulet, la viande est beaucoup plus tendre et savoureuse. En plus, j'ai pu récupérer les os et la peau pour faire du bouillon. Cette fois, j'étais très motivée et j'ai fait les pains kebab, toujours selon la recette du blog . Ils ont bien gonflé et nous ...

Cette semaine, mon attention a été attirée par une recette de cookies à la purée de noisettes . Il me restait de cette dernière dans le placard, mais pas suffisamment. J'ai donc complété avec de la pâte de pistache et j'ai ajouté quelques amandes entières. La pâte est très sèche et la texture obtenue après cuisson n'a absolument rien à voir avec celle d'un cookie! Je m'attendais à quelque chose de moelleux au milieu, mais ce n'est pas du tout le cas. Je pense que le temps et la température de cuisson sont trop élevés. Une fois la (mauvaise) surprise passée, ces biscuits sont tout à fait corrects, un peu denses tout de même. En fait, ils manquent juste de beurre!!! Je mets quand même la recette, si jamais j'ai besoin de faire des biscuits un peu plus light un jour...   Ingrédients (pour 15 à 20 biscuits) 70g de purée de noisettes 70g de pâte de pistache (la mienne était à 50%) 1 oeuf  60g de vergeoise blonde 170g de farine 1/2 sachet de levure  40g d'amad...

Je tourne un peu en rond avec les gâteaux hebdomadaires en ce moment, j'ai du mal à trouver de nouvelles recettes. Il faut dire que nous avons tous des goûts différents: je n'aime pas trop les entremets, les fraises, bananes et autres fruits exotiques sont à proscrire et la crème pâtissière n'est pas très appréciée non plus.  Aussi, quand j'ai vu le pot de crème de marrons dans le placard, je me suis dit que ça serait une bonne base pour changer un peu. J'ai trouvé cette recette dans le blog "Mes inspirations culinaires"  : elle ne contient que peu d'ingrédients, assez neutres, ce qui permet de ne pas masquer le goût de la châtaigne.  Ce gâteau est une bombe calorique, mais il a une texture fondante et douce, c'est un régal. Il est encore meilleur le lendemain, ça vaut vraiment la peine de patienter!   Ingrédients (pour un moule de 26 cm de diamètre) 500g de crème de marrons 4 oeufs 200g de poudre d'amande 80g de beurre  Faire fondre le beurre ...

Encore une recette tirée du blog   "Déjeuner de soleil".   Je l'ai un peu modifiée en supprimant l'orange confite (beurk!) et en remplaçant une partie des noix par des amandes (je n'avais pas assez des premières). J'aime beaucoup le chocolat, pourtant dans le cas présent, on le sent beaucoup trop (même si je n'en ai mis que 50g). J'ai utilisé des bâtons de pain au chocolat coupés en morceaux, mais ils sont un peu trop sucrés pour ce gâteau. La texture est très humide et moelleuse malgré l'absence de beurre. Il s'agit d'une recette aux noix plutôt originale et elle gagne à être conservée et optimisée à mes goûts. A refaire! Ingrédients (pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre) 4 œufs 150g de noix (ou mélange avec noisettes ou amandes) 50g de chocolat noir (tester avec du 70%) 90g de sucre Mixer les noix et 50g de sucre et couper le chocolat en morceaux. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter 40g de sucre aux blancs et monter en neige ...

La tarte Tatin n’est pas un dessert que je fais souvent alors qu’il y a des amateurs de caramel et de pommes à la maison. C’est une collègue à qui j’ai prêté un moule pour en faire une qui m’a donné l’idée de m’y mettre moi aussi. J’ai pris la recette du blog C’est ma fournée , une source sûre. J’ai adapté les proportions pour mon moule et comme il me restait du caramel au beurre salé dans mon placard, je l’ai utilisé. Une pomme supplémentaire n’aurait pas été de trop pour que la tarte soit plus généreuse mais c’est un détail. Elle était bien fondante, nous nous sommes régalés. La prochaine fois, si j’ai le courage, je ferai une Chantilly maison non sucrée, ça pourrait être délicieux pour contrebalancer le caramel. Ingrédients (pour un moule de 24 cm) Pour le sirop de pochage 1L d’eau 50g de beurre 150 g de sucre Pour la tarte 7-8 pommes 110g de caramel au beurre salé  une pâte sablée  Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Faire pocher 15 à 20 minutes dans le sirop j...

Quatre galettes des rois à mon actif cette année : trois avec crème d’amandes au chocolat et une autre nature. La version chocolat a été plébiscitée à la maison, il faut dire qu’elle est délicieuse.  Comme j’ai acheté ma pâte feuilletée suffisamment tôt, j’ai pu la choisir pur beurre et épaisse. J’ai vu une vraie différence avec la pâte classique à la margarine : le feuilletage était bien régulier et beaucoup plus haut. J’espère que je m’en souviendrai l’année prochaine !! Version chocolat : Version nature : Version chocolat avec pâte feuilletée fine à la margarine : le feuilletage n’a pas levé et la garniture est un peu ressortie par les motifs car la pâte a été coupée lorsque j’ai fait les motifs :  Version chocolat :

Les flocons d’avoine sont très tendance pour le petit déjeuner en ce moment à la maison, je me suis dit que j’allais essayer de les utiliser pour faire du pain. J’ai trouvé cette recette  pour les proportions mais j’ai supprimé le miel et l’huile car j’ai constaté que le moelleux apporté par le lait me suffisait. Pour ce premier pain, je n’avais pas de farine complète sous la main, j’ai donc utilisé de la farine T55. Je trouve la mie un peu dense mais elle permet de faire des tranches assez fines qui sont délicieuses une fois passées au grille-pain.  Ingrédients  300g de farine T55 100g de flocons d’avoine  200 mL de lait tiède  50 mL d’eau tiède  1,5 tsp de levure de boulanger  1 tsp de sel Dans le bol du robot, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois la farine, les flocons d’avoine et le lait tiède. Laisser reposer 20-30 min. Dissoudre la levure dans les 50 mL d’eau tiède et laisser reposer 5-10 min. Ajouter le sel et la levure diluée dans le bol du...