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Affichage des articles du mars, 2013

Gâteau chocomiel

Enième variante de mon gâteau marbré : cette fois, j'ai remplacé une partie du sucre par du miel (40g de miel et 90g de sucre) et j'ai recouvert le gâteau d'un nappage au chocolat. Bien évidemment, j'ai fait le nappage à la truelle, mais au moins, on sentait bien le chocolat!
Ce gâteau est toujours aussi bon, on ne s'en lasse pas.

Tarte au citron

Je voulais faire une tarte au citron hier mais le moule à tarte dont je disposais était plus petit que celui que j'utilise habituellement. J'avais peur que la quantité de garniture au citron de ma recette soit trop juste. Comme je ne voulais pas me retrouver avec une couche ridicule de crème au citron, j'ai cherché une recette contenant la même quantité de jus de citron. J'ai justement trouvé une recette de lemon curd récemment qui me plaisait bien. C'était donc l'occasion de l'essayer. Cette fois, j'ai bien battu les oeufs avant de les incorporer et j'ai mélangé durant toute la cuisson du curd. Je ne voulais pas me retrouver avec des morceaux d'oeufs cuits comme la dernière fois. Tout a bien marché et la crème de citron était onctueuse à souhait.
Par contre, la pâte à tarte "maison" n'était pas une réussite: elle était trop épaisse et très dure. Quasiment impossible à couper au couteau... L'avantage c'est que la tarte a ét…

Gaufres liégeoises

Ce week-end, nous recevions des amis. En dessert, j'ai décidé de faire des gaufres liégeoises chaudes avec glace vanille et sauce chocolat maison. J'avais préparé la pâte la veille au soir et j'ai fait les gaufres juste au moment du dessert. C'était vraiment très bon, meilleur qu'au restaurant car les gaufres étaient bien chaudes et croustillantes et j'ai pu en refaire une deuxième tournée...

Gâteau au chocolat et aux pommes

Il me restait des pommes à écouler. J'aurais pu faire une tarte aux pommes mais je me suis dit que c'était l'occasion de tester d'autres recettes. Au fil de mes recherches, je me suis retrouvée sur un site allemand qui proposait une recette de gâteau au chocolat et aux pommes. J'ai diminué les proportions pour 2 oeufs au lieu de 3 et diminué la quantité de sucre. Bien m'en a pris!!! C'est largement assez sucré ainsi! Le mélange cacao/noisette/cannelle/pommes est très intéressant, je n'y aurais pas pensé, mais ça vaut le coup d'être refait. En revanche, le gâteau est beaucoup trop gras pour moi, il suinte le beurre. En plus, en voulant le démouler, je l'ai fait tomber sur le plan de travail car il n'est pas ferme du tout. Je mets la recette de façon à pouvoir la retravailler à ma sauce ultérieurement.

Ingrédients

3 pommes100g de farine125g de poudre de noisettes1 sachet de levure1 cuillère à café de cannelle4 cuillères à café de cacao non sucr…

Riz cantonnais

Nous avions un invité de dernière minute dimanche soir et j'avais déjà fait de la pizza la veille... Il a donc fallu improviser un plat rapide et suffisamment consistant, car les oeufs à la coque, même si c'est très bon, ça ne nourrit pas trop!
Il me restait des petits pois du midi (des Garden Peas de Picard, les meilleurs), j'ai donc eu l'idée de les utiliser pour faire du riz cantonnais. Je n'ai jamais osé en faire car je pensais que c'était compliqué. Quelques clics sur les sites de cuisine m'ont convaincue du contraire. J'ai choisi une recette que j'ai adaptée car les crevettes dans le riz cantonnais me semblaient louches... Pour parfumer le tout, j'ai utilisé la sauce nuoc mam et j'ai enlevé toutes les herbes et autres ail (aulx?) de la recette.
Je suis vraiment très contente du résultat, même Pierre qui préfère le riz blanc quand nous allons au restaurant asiatique en a repris. C'est dire! Je garde donc précieusement la recette pou…

Gros cookies

La semaine dernière, Maman a ramené un gros cookie de chez le boulanger. Il était un peu trop sucré à mon goût, mais l'idée d'un gros cookie m'a séduite. J'ai donc fait ma recette habituelle et, au lieu de faire 25 cookies, j'en ai fait 6!
Je suis plutôt partagée sur le résultat : déjà, ma pâte n'est pas adaptée aux gros cookies car elle ne s'étale pas à la cuisson. Je me suis retrouvée avec des grosses boules qu'il a fallu aplatir avec une fourchette en cours de cuisson. Ensuite, le concept du gros cookie, c'est bien pour un dessert avec une crème par exemple, mais pour le goûter, c'est trop. Je suis tentée de terminer le gros cookie, et au final, j'en mange plus que si j'avais fait des petits cookies. A éviter fortement en cas de régime!!!