Le Blog de Nath

J’avais deux blancs d’oeufs en souffrance dans le frigo depuis un moment, j’ai voulu en faire des rochers amande-noix de coco . Sauf qu’avec cette quantité de blancs, on en fait une dizaine, pas de quoi tenir un week-end complet! Comme il me restait de la poudre d’amande et de noix de coco, j’ai adapté la recette des canistrelli qui sont normalement faits avec de la poudre de noisette. Je n’ai pas été déçue du résultat : les biscuits obtenus sont aussi bons que leurs homologues à la noisette, bien croustillants, délicieux avec une compote ou un thé. Entre les deux, mon cœur balance, j’ai malgré tout une préférence pour les rochers...

Depuis quelques semaines, j’ai fait beaucoup d’essais pour obtenir une pâte à pizza à la fois croustillante et moelleuse. Pour l’instant, j’ai eu la pâte très croustillante ou alors  très molle. En surfant sur le site de Zodio, j'ai vu qu'il existait des pierres à pizza coûtant moins de 10€. Comme je devais faire une commande de chocolat, je me suis laissée tenter. J'ai fait une pâte à longue levée, préparée le jeudi matin pour une pizza le samedi soir. C'est un peu pénible de devoir planifier 2 jours à l'avance quand on veut manger une pizza, mais j'étais motivée. J'ai mis toutes les chances de mon côté en utilisant de la farine de gruau T45 et de l'eau minérale. Après 2 jours  dans une boite hermétique au réfrigérateur, j'ai obtenu une pâte bien souple. Avec un pâton de 300g, j'ai pu faire sans effort et à la main une pizza de diamètre 32 cm alors que d'habitude, je me battais avec le rouleau à pâtisserie, ma pâte était hyper fine et se ré