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Affichage des articles du janvier, 2010

Muffins chocolat-noix de coco

Le mélange chocolat-noix de coco me faisait envie ce week-end. J'ai donc tout simplement adapté une recette de muffins que j'avais.
Les muffins avaient l'air un peu secs au premier abord, mais ils se sont finalement avérés moelleux. Le goût de chocolat est bien prononcé, sans être trop écoeurant. Le cacao en poudre est vraiment idéal pour donner du goût sans apporter de sucre (et de calories!!!)

Ingrédients

210g de farine
100g de sucre
60g de noix de coco râpée
20g de cacao non sucré
60g de beurre
1 oeuf
15 cL de lait
1 sachet de levure
30 g de chaque chocolat
une vingtaine d'amandes entières
extrait de vanille

Tamiser la farine et la levure, ajouter le beurre ramolli. Travailler puis ajouter le sucre, l'oeuf et la noix de coco râpée. Bien mélanger. Verser le lait et mélanger. Ajouter le cacao et mélanger. La consistance ne doit pas être trop liquide. Répartir dans les moules en papier et faire cuire 15 minutes à 180°C.

Gâteau Colette

Je ne sais pas pourquoi ce gâteau porte ce nom. C'est une recette donnée par ma Maman qui ne s'appelle pas Colette! Mais c'est un très bon gâteau aux amandes, moelleux et aérien si on prend soin de bien battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. J'ai broyé moi-même les amandes, c'est meilleur qu'avec des amandes en poudre classiques. Très bon en dessert, au goûter, au petit déjeuner...

Ingrédients

4 oeufs70g de farine60g de beurre110gde sucre110g d'amande en poudre1 sachet de levure

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une "mousse". Ajouter la farine, les amandes en poudre, le beurre fondu et la levure. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Verser le mélange dans un moule chemisé, décorer avec quelques amandes effilées et faire cuire environ 45 minutes à 180°C.

Yaourts natures (9)

Pour cette fois : 1L de lait entier UHT, un yaourt Danone Nature, 2 cuillères à soupe de lait en poudre et 13 heures de chauffe. La texture est toujours un peu trop liquide, mais le goût est très bon. Je vais finir par penser que pour avoir des yaourts fermes, il faut du lait entier pasteurisé...

Gâteau marbré

Je n'ai pas eu l'occasion de faire de gâteau ce week-end, je me suis rattrapée ce soir. J'ai choisi une recette de marbré. J'ai suivi la recette à la lettre (ou presque), j'ai mis du vrai beurre et 80g de sucre au lieu de 60. Je me suis un peu battue avec la pâte, elle était un peu collante et épaisse. J'ai quand même réussi à la mettre dans le moule, mais l'effet marbré est un peu raté. Qu'importe, le résultat obtenu est moelleux au centre et croustillant sur les bords, idéal pour le goûter!

Le Zinc - Chartres

Hier midi, pour fêter Noël, la nouvelle année et les anniversaires divers, nous sommes allés au restaurant. Le choix cette fois-ci s'était porté sur Le Zinc, un restaurant à première vue pas très attractif car situé dans une zone industrielle sur la rocade de Chartres. L'avantage malgré tout c'est qu'il n'y a pas de problème de parking!
Le cadre fait un peu artificiel, néanmoins l'ambiance est agréable : la musique n'est pas trop forte, le personnel souriant et aimable. La carte quant à elle est variée et sort un peu de l'ordinaire : rognons de veau, navarin d'agneau, cassolette au saumon, tête de veau, andouillette... Quand on n'est pas fan de boeuf comme moi, ce choix dans les plats est vraiment très appréciable.
J'ai pris du navarin d'agneau avec ses petits légumes, il était exquis. L'agneau était parfumé, les légumes juste bien cuits. Miam! Bon, j'ai aussi pris une entrée et un dessert, tant qu'on y était, autant en profite…

Un nouveau fer à repasser...

Ma centrale vapeur a rendu l'âme la semaine dernière. Nous l'avions déjà amenée en réparation il y a 3 ans, et vu la qualité du travail et le prix que ça nous avait coûté, nous ne sommes pas prêts de recommencer!
Donc, je me suis mise à la recherche de sa remplaçante. Déjà, je ne vais pas racheter de centrale car c'est trop encombrant et je repasse 1 heure toutes les 3 semaines, c'est donc disproportionné par rapport à mes besoins. En plus, il existe maintenant des fers vapeurs avec un débit de vapeur comparable à celui des centrales.
J'hésite encore entre deux modèles : le Rowenta DW9041 et le Calor FV9450, tous les deux au même prix.

Le Calor


Le Rowenta


En design, je préfère le Calor, mais les avis sur le Rowenta sont assez flatteurs et il monte jusqu'à 200g/min de vapeur en mode pressing (au lieu de 150 pour le Calor). Je suis allée chez Darty voir les 2, et le Calor fait un peu plastique. Bref, j'hésite...
En attendant, j'ai toujours le vieux fer de Pierr…

Gratin viande hâchée-reblochon

Ce midi je voulais faire de la tartiflette. Mais je n'avais pas suffisamment de pommes de terre, j'ai donc dû ajouter des ingrédients pour avoir quelque chose de suffisamment consistant. J'ai pris de la viande de boeuf hâchée que j'ai faite cuire avec les oignons. Je l'ai mise dans le plat, au-dessus, une couche de pommes de terres préalablement cuites puis 1/3 de reblochon coupé dans le sens de la longueur. 20 minutes au four et volià un bon plat pour l'hiver.


Scones au fromage

Pour l'apéritif ce midi, j'ai fait des scones au fromage. J'ai utilisé du comté. Au goût, ça ressemble un peu aux Crakers au fromage. Quand ils sont frais, ils sont à la fois croustillants et légers, c'est délicieux.

Ingrédients

Pour une douzaine de petits scones
125g de farine25g de beurre50g de fromage râpé gros1/2 sachet de levurelaitsel, poivre

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sem et le poivre. Ajouter le beurre du bout des doigts de façon à obtenir une consistance sableuse. Mettre le fromage râpé, mélanger puis ajouter suffisamment de lait de façon à obtenir une boule de pâte. Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 cm et découper des petits cercles d'environ 4 cm de diamètre. Faire cuire 10 minutes à 220°C. Déguster de préférence légèrement tiède.

Crêpes au sucre (entre autres)

Ce soir, il y avait une odeur de crêpes dans les escaliers (enfin, à ce qu'on m'a dit). Comme ça faisait longtemps que nous n'en avions pas mangé, je ne me suis pas fait prier pour en préparer. Les crêpes, c'est la simplicité même. J'utilise la recette de Ginette Mathiot, celle que faisait ma Maman.
Je n'ai fait qu'un demi-litre de pâte, ce qui correspond à environ 12 crêpes. Si j'en fait plus, à deux, on finit par s'en lasser, en plus, c'est trop long à faire cuire.
Nous avons dégusté ces crêpes avec du sucre (Pierre uniquement, je ne suis pas fan des crêpes au sucre!), de la gelée de mûres-sureau (ma préférée, c'est la combinaison parfaite) et du Nutella (un classique, mais incontournable).

Ingrédients
250 g de farine3 oeufs1/2L de lait1 cuillère à soupe d'huileun peu de rhum

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter les oeufs et l'huile. Délayer puis ajouter le lait au fur et à mesure de façon à obtenir une pâte flu…

Yaourts natures (8)

Essai n°8 : 1 litre de lait UHT 1/2 écrémé avec un yaourt La Laitière et 4 cuillères à café de lait en poudre, temps de chauffe 14 heures. J'ai laissé les yaourts un peu longtemps dans la yaourtière après la chauffe, un peu d'eau est retombée dans les pots :o(
Au goût, bon, mais la texture était beaucoup trop liquide.

Endives au jambon

Pas beaucoup de billets en ce moment car je fais des plats dont j'ai déjà parlé (ça sert aussi à ça un blog : garder les bonnes recettes pour pouvoir les refaire plus tard). Par exemple, pour le dessert du week-end, j'ai fait du croustillant à la framboise.
Pour ce midi, j'ai cuisiné des endives au jambon. Pas besoin de recette pour ça : des endives (déjà cuites), du jambon, de la béchamelle et hop au four. C'est bon, simple et rapide. Le genre de plat que j'affectionne particulièrement.