Le Blog de Nath

Pour ce week-end, gâteau marbré avec du praliné maison pour parfumer le chocolat. Résultat: une tuerie! Le gâteau est hyper moelleux et le petit goût de praliné en fin de bouchée est juste divin. A refaire sans hésiter. Ingrédients 2 oeufs 1 yaourt  70g de beurre 5cL de lait 80g de sucre 220g de farine 1 sachet de levure 100g de chocolat noir 60g de praliné cs de cacao Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt, le beurre fondu, puis la farine et la levure. Mélanger, ajouter le lait pour détendre la pâte. Monter les blancs en neige. Incorporer à la pâte. Séparer en 2 : environ 400g pour la partie nature, le reste pour la partie chocolatée. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes. Ajouter 60g de praliné et bien mélanger. Ajouter à la pâte. Verser alternativement les 2 pâtes dans un moule et faire cuire 45 min à 160°C (chaleur tournante).

Envie de cookies, mais pas le courage de faire des biscuits individuels. Même si ma cuillère à glace est exceptionnelle pour ce genre de choses, je n'avais pas envie de faire plusieurs fournées. Or, j'avais vu passer dernièrement cette recette de carrés cookies , c'était l'occasion de la tester. Les proportions d'ingrédients sont similaires à celles de la pâte à cookies 2019 v2 , de même que la préparation. J'ai utilisé du chocolat noir 72% et 44%.  Le "façonnage" est beaucoup plus rapide : on tasse la pâte dans le moule carré et hop! au four. Pour la quantité de pâte, j'ai réglé mon cadre à 21,5 cm de côté. Je n'ai pas suivi les consignes de cuisson, car j'aime les cookies moelleux: du coup, j'ai mis 25 minutes à 160°C chaleur tournante, c'était parfait. Ces biscuits sont encore meilleurs une fois refroidis. J'ai fait environ 30 carrés, ce qui correspond à peu près au nombre de cookies que je fais avec une quantité de pâte éq

Le premier essai de pâte à tartiner maison que j'avais fait était trop sucré pour moi. Il faut dire qu'en plus du praliné et du chocolat au lait, il fallait ajouter du sucre, alors qu'à la base, il y a déjà beaucoup de sucre dans le praliné. J'ai donc cherché et trouvé une recette où il n'y a pas d'ajout de sucre. Rien de bien sorcier, j'aurais pu faire des essais moi-même, mais je ne mange pas beaucoup de pâte à tartiner, si je dois faire 3 ou 4 essais pour trouver les proportions qui vont bien, je n'en verrai jamais la fin! Dans le cas présent, je trouve que le praliné prend vraiment le dessus par rapport au chocolat. C'est déjà mieux car moins sucré, je me demande s'il ne faudrait pas une touche de chocolat noir pour arriver à un goût qui me convienne... J'attends d'arriver à la moitié du pot et je testerai peut-être ça. Juste après mixage, la pâte est encore un peu liquide. Elle se solidifie en refroidissant. Par contre, on a toujou

J'avais déjà fait des brioches au Nutella, mais je n'avais pas trouvé un façonnage qui me convenait. Le week-end dernier, j'avais un pot de Nutella à finir ( je veux me lancer dans la confection de pâte à tartiner maison ) et je suis tombée sur une autre technique .  J'ai pris la recette des baguettes viennoises comme base de brioche. Elle n'a pas levé comme d'habitude, je pense que j'utiliserai la recette de la brioche Buchty la prochaine fois. Le façonnage s'est plutôt bien passé (comprendre: ça aurait pu être pire). Avec 500g de farine, j'ai fait 2 brioches: une nature et une au Nutella. Après levée, on sépare la pâte en 2 parties égales puis on étale une moitié en rectangle : Badigeonner avec du Nutella : je l'ai fait ramollir au micro-onde pour qu'il soit plus facile à étaler. Il faut être généreux, j'ai mis au moins 100g. Rouler en boudin :  Poser le boudin sur une planche et entailler avec un couteau bien aiguisé.  Je pense que j

Au départ, je voulais faire un gâteau aux pommes, mais quand j’ai vu cette recette de crumble sur le blog de Royal Chill, j’ai changé d’avis. Dans son billet, la blogueuse conseille d'utiliser un plat suffisamment grand pour que la couche de pommes soit la plus fine possible, et j'avoue que j'avais plutôt tendance à faire l'inverse. La recette est classique, cependant l'ajout de la farine dans les pommes juste avant de déposer la pâte est une très bonne idée car elle permet de "pomper" l'humidité des pommes et d'avoir un crumble bien croustillant. J'ai zappé l'étape du jus de citron (pour que tout le monde mange du dessert...), et je pense que je n'aurais pas dû car personnellement, j'ai trouvé le résultat un peu trop sucré. Je le mettrai la prochaine fois (sans le dire!) et il ne devrait même pas se sentir, mais il permettra d'équilibrer l'ensemble.  J'ai préparé ce crumble l'après-midi, nous l'avons dégusté lé

Tant que j'ai encore mes collègues, j'en profite pour tester des associations qui me plaisent mais qui ne seraient pas appréciées à la maison : en effet, certains n'aiment pas la poire, d'autres le praliné. Et comme je n'ai pas envie de manger seule, je ramène mes expérimentations au travail. Pour cette tarte poires praliné, j'ai adapté la recette de la tarte abricot pistache  tout simplement en remplaçant les abricots par des poires et la pâte de pistache par du praliné maison  (la dernière chose que j'ai faite avec mon Monsieur Cuisine avant de m'en séparer!!). J'avais peur que ça ne soit un peu trop sucré, alors j'ai ajouté un peu de chocolat noir corsé (72%) fondu après cuisson. Le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances : le fondant de la poire, le parfum du praliné et la touche de chocolat de noir, tout s'équilibre parfaitement. Ingrédients (pour une tarte de diamètre 22 cm) Pâte sablée 200g de Farine T55 25g de Poudre d’Am

  Quelques recette remises à l'honneur dernièrement: Escalopes de poulets à la milanaise  : préférées désormais aux cordons bleus Père Dodu. Flatteur, mais un peu plus long à préparer! Tarte aux pommes  : un classique, simple et efficace Fondant abricot pistache  : avec pâte de pistache maison. Le temps de cuisson à 50 minutes est un peu trop long à mon goût. Réduire à 45 minutes la prochaine fois.

Toujours à la recherche de "la" bosse parfaite sur les madeleines, j'ai testé une recette recommandée par une collègue. Elle est issue du blog "Mes envie et moi" . A la base ce sont des madeleines marbrées mais j'ai voulu essayer une autre technique de nappage, je les ai donc faites natures. La recette est totalement différente de la dernière que j'ai faite : pour 25-30 madeleines, j'utilise normalement 2 oeufs, là, j'en ai utilisé 6! J'ai augmenté la quantité de sucre (une fois n'est pas coutume!), et je pense que c'était nécessaire, même avec le nappage au chocolat au lait. Après cuisson, les bosses ne sont pas aussi belles que je le souhaiterais, je vais finir par croire que mon four me joue des tours... Pour le nappage, au lieu de tremper les madeleines dans le chocolat fondu, je les ai mises sur une grille et j'ai versé le chocolat dessus. Le résultat est encore plus moche et moins homogène. Mais c'était très bon malgré t

Les tartes salées ne sont pas en odeur de sainteté à la maison, c'est peu de le dire. C'est l'appareil oeufs/lait qui ne passe pas trop. Aussi, quand j'ai vu la recette d'une autre Nathalie qui utilise une simple béchamel pour enrober la garniture, je me suis dit que ça valait la peine d'essayer. Pour la pâte brisée, j'ai utilisé  une recette de pâte brisée à l'huile d'olive  à base de farine complète issue d'un autre blog.  Je n'ai pas été déçue du résultat, ça change vraiment des quiches classiques. En plus, j'adore les poireaux, en fondue avec des lardons, c'est un régal. Ingrédients (pour une tarte de 26 cm de diamètre) Pâte brisée à l'huile d'olive 250g de mélange moitié-moitié de farine blanche (T55 ou 45) et de farine complète (T110) 1 teaspooon de sel fin 1 teaspooon. d'herbes séchées (origan pour moi) 50g d'huile d'olive  120 mL d'eau froide Mélanger la farine, le sel et les herbes dans un saladier. A

Pour ces madeleines, j'ai repris une recette de 2016 . Je ne la faisais plus, préférant celle de Valérie , un peu moins riche. Seulement, une de mes collègues a obtenu d'ENORMES bosses en faisant la première recette , il fallait absolument que je comprenne pourquoi les miennes n'étaient pas aussi belles... En fait, je pense que le secret est lié à deux facteurs: le premier est la chaleur tournante. J'avais tendance à ne pas trop l'utiliser, mais au fil du temps, je m'aperçois que pour certaines recettes, elle est beaucoup plus adaptée. Le deuxième est la quantité de pâte dans les empreintes du moule: j'ai remarqué que celles dans lesquelles je mettais moins de pâte avaient de plus belles bosses. Pour cette fois, j'ai presque atteint le but, mais j'ai toujours tendance à mettre trop de pâte dans les empreintes. Pour changer un peu, j'ai nappé une partie des madeleines avec du chocolat au lait. Niveau technique de nappage, ça laisse encore un peu à

Le Monsieur Cuisine Connect est dans ma cuisine depuis presque 3 mois . J'ai eu l'occasion de l'utiliser à maintes reprises, mais force est de constater qu'il n'a pas sa place chez moi.  Au début, j'ai essayé de presque tout faire avec: pâte à pancakes, risotto, cuisson vapeur, purée, soupe... En dehors du risotto dont je garde un mauvais souvenir, tout était bon. Seulement, je n'ai pas vu l'intérêt d'utiliser un tel robot pour faire ces recettes.  Pour la cuisson vapeur, le Cookeo est bien plus rapide et surtout plus facile à vider et nettoyer. C'est pour moi LE point négatif du Monsieur Cuisine: pour récupérer toute la nourriture bloquée sous les couteaux et la verser dans un autre récipient, il faudrait 3 mains! Deux pour tenir la cuve qui est extrêmement lourde et une pour passer la spatule et racler les bords... Pour les plats de viande mijotés, il n'y a aucune valeur ajoutée par rapport à une cocotte classique et en plus, le couteau a u