dimanche 24 septembre 2017

Pains au lait

En fin de semaine, le stock de viennoiseries industrielles pour le petit déjeuner est souvent à zéro. En général, je fais une brioche pour tenir jusqu'aux courses suivantes. Pour changer ce week-end, j'ai fait des pains au lait. J'ai pris une recette sur le blog de Sandra "Le pétrin", une référence pour les pâtes levées. Je ne sais pas si le fait d'utiliser de la levure sèche plutôt que de la fraîche joue un rôle, mais je trouve que les pains au lait manquent un peu de moelleux. En plus, ils durcissent très vite, je n'ai pas trouvé un moyen de conservation convenable.
La prochaine fois, j'essaierai peut-être de faire des pains au lait avec ma pâte à brioche, des briochettes en fait!

Financiers

Depuis quelques temps, on me réclame de la crème anglaise. C'est facile à faire, mais il faut s'occuper des blancs d'oeufs restants! Je voulais changer du gâteau lorrain que je fais habituellement, alors j'ai choisi les financiers. Là encore, le blog de "C'est ma fournée" m'a fourni une bonne recette très détaillée. J'ai réduit la quantité de sucre glace à 60g au lieu de 80, mais il en aurait fallu un chouilla plus. Je n'ai pas (encore) de vrais moules à financiers, j'ai donc utilisé un moule à mini cakes et un à mini tartelettes. Le temps de cuisson n'était clairement pas adapté pour les 2 moules: les financiers "cakes" sont à peine assez cuits, les autres le sont un peu trop! Mais ils ont été très vite dévorés malgré tout, avec la crème anglaise, c'était délicieux.


Pour éviter ce problème de cuisson la prochaine fois, je suis allée chez Zodio pour acheter de vrais moules à financiers. On verra si ça fonctionne mieux!

mercredi 20 septembre 2017

Gâteau au lait concentré sucré

Dans mon placard, un tube de lait concentré sucré abandonné depuis quelques temps. sur le blog de "C'est ma fournée", une recette de gâteau "à rien" à base de lait concentré sucré. Je me devais donc de tester ce gâteau hyper moelleux. J'ai réduit les proportions car il fallait une boite complète de lait. La préparation est d'une simplicité enfantine et très rapide: j'ai pu le faire en rentrant du travail, c'est dire! Même pas besoin de battre les blancs en neige. Le spécialiste des gâteaux à rien l'a trouvé très bon. Il est effectivement très moelleux avec une texture plutôt dense. Je l'ai préféré avec un peu de confiture. Je pense que ça peut être une bonne base de gâteau fourré.