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Affichage des articles du décembre, 2018

Tarte fine aux pommes - 2

Avec la pâte feuilletée maison , j'ai fait 2 tartes fines aux pommes selon une recette toute simple . Elle explique notamment comment couper les pommes pour avoir des tranches régulières, je pense que j'utiliserai cette technique dorénavant car elle ne prend pas beaucoup plus de temps et le résultat est vraiment régulier. Je n'ai pas réussi à obtenir le croustillant que j'aurais souhaité avec cette tarte et j'ai mis trop de pommes sur les bords, la pâte n'a donc pas pu lever. Néanmoins, elle a eu un tel succès qu'elle a été dévorée en un seul repas, ce qui est assez rare ici. J'en ai donc fait une deuxième, plus grande qui sera le dessert de ce 31. La "petite" version La "grande" version

Pâte feuilletée maison

Suite au semi échec de la pâte feuilletée "facile" , je me suis décidée à me lancer dans une vraie pâte feuilletée, celle où on enferme le beurre et qu'on doit laisser reposer des heures au frigo. Le but ultime étant de faire une galette des rois totalement maison cette année... Après quelques recherches, mon choix s'est porté sur cette recette très détaillée avec des photos, ça aide vraiment beaucoup. J'ai un peu bataillé avec le beurre au début, étaler une plaquette sur 3 centimètres d'épaisseur, ça demande un peu de technique! J'ai commencé la première étape jeudi soir (détrempe et premier tour), deuxième tour vendredi soir et dernier tour samedi matin. Je n'avais pas bien filmé après le premier tour (c'était la fin du rouleau de film) du coup la pâte avait un peu séché. Pour le reste, tout s'est bien passé, pas de beurre qui ressort quand on étale la pâte ou autre contrariété. Je recopie ici la recette, les proportions me conviennent bien

Tarte salée "fourre-tout"

Hier soir, je n'avais pas beaucoup d'inspiration pour le repas et plus grand-chose dans le frigo. J'ai finalement opté pour une tarte salée avec tous les restes ;-) J'ai fait une pâte feuilletée rapide maison (je m'entraine pour la galette des Rois!) et j'ai bricolé une garniture à partir de la recette de l a tarte aux champignons que j'avais faite il y a quelques temps. Avec, dans le désordre : oignons, crème fraîche, coulis de tomates, lait, jambon blanc, mozzarella, biscottes et oeuf! J'ai aussi fait une mini version sans oignons. Etonnamment, le résultat est très bon, nous nous sommes régalés. L'appareil à base de biscottes pour remplacer les oeufs donne une texture différente de la quiche classique, ça change un peu. Je n'ai pas réussi à étaler la pâte assez finement, mais comme j'utilisais le cercle, je ne voulais pas prendre de risque. Le feuilletage est une fois de plus invisible. Il va falloir que je change quelque chose si je veu

Brioche "vaporeuse"

Maintenant que j'ai un robot, je peux essayer d'autres recettes de brioches sans crainte de rester les doigts collés dans la pâte... Premier essai, cette brioche dite "vaporeuse" . Elle ne contient pas du tout de crème, mais elle est très riche en oeufs. La pâte était très collante en fin de pétrissage et ne se décollait pas seule du bol, comme avec l a brioche Buchty de la semaine dernière . Elle a cependant bien levé et le façonnage n'a pas été trop compliqué. Comme il y a moins de farine que dans les recettes que je fais habituellement, j'ai fait 2 brioches un peu plus petites. La texture est très moelleuse, mais à vrai dire, la mie n'est pas aussi filante que promis! En tous cas, elle est très bonne, il est possible qu'elle devienne une alternative à la Buchty. Ingrédients (pour 2 brioches de taille moyenne) 400g de farine 100 de lait 2 sachets de levure sèche 80g de sucre 2 œufs entiers + 3 jaunes + 1 oeuf pour la dorure 100g de beurre doux 1

Tableaux points de croix

Dernières créations au point de croix: un camion de pompiers et une Hello Kitty. J'ai voulu faire la maligne et choisi une trame fine (c'est plus joli), on ne m'y reprendra plus! En tous cas avec autant de blanc. Pour Hello Kitty, j'ai dû utiliser la loupe pour voir si j'avais déjà brodé ou pas... Elle a d'ailleurs une cicatrice au milieu du front, sur une rangée, j'ai brodé en double! L'avantage, c'est que l'autre point de croix en cours me paraîtra hyper simple maintenant.

Tarte fine aux pommes avec pâte feuilletée maison

Hier, je me suis lancée dans la confection de pâte feuilletée. Je n'ai pas fait la "vraie" pâte feuilletée, qui nécessite beaucoup de patience et de technique, mais celle dite "facile" . J'ai bien sûr utilisé mon robot (!) pour la pâte. Avec tous les ingrédients bien froids, tout s'est passé comme prévu. Pour la tarte aux pommes, j'ai pris une recette toute simple . J'ai voulu émincer les pommes au robot, ce n'était pas une réussite... Mais je ne le faisais pas avec mon ancien robot! Au final, la tarte n'est pas très belle (d'ailleurs, je ne mets pas de photo) et la pâte pas spécialement croustillante. L'effet feuilleté était vraiment très léger. Rien d'exceptionnel donc, pour moi, pas de différence par rapport à une tarte classique à la pâte sablée. Recette pâte feuilletée Ingrédients 250 g de farine 200 g de beurre (beurre AOP Charentes-Poitou de préférence) 100 g d'eau (très froide) 5 g de sel Mettre la farine,

Bosch Mum Série 5

J'ai craqué! J'ai enfin acheté un robot pâtissier! Les puristes diront que ce n'est pas un vrai car rien ne vaut le Kitchenaid ou le Kenwood Kmix. Cependant, je n'ai pas suffisamment de place dans ma cuisine pour de tels monstres. En plus, ils ne sont pas très polyvalents, à moins d'acquérir toute une série d'accessoires qui coûtent une fortune. Et je tenais à pouvoir continuer à émincer et hâcher, comme avec mon Cuisinart , qui est le must dans ce domaine. J'ai réussi à revendre ce dernier sur Leboncoin. L'acheteuse avait le même modèle mais elle avait cassé l'axe permettant de fixer les disques à émincer. Elle n'avait pas réussi à le trouver en pièce de rechange (le modèle est trop vieux), et elle était ravie de trouver en occasion le robot complet qui lui permettra de faire durer le sien quelques années supplémentaires. Pour ma part, j'avais un pincement au coeur de m'en séparer, mais je sais qu'il est entre de bonnes mains désorm