Le Blog de Nath

J'aime tester de nouveaux façonnages pour mes pâtes levées, et j'ai trouvé celui de Lilly original. J'ai remarqué que mes brioches les plus moelleuses étaient obtenues à partir d'une base de pâte roulée plutôt que de boules ou de tresses. Ce façonnage est très simple à réaliser mais comme toujours, ça marche mieux chez les autres... La pâte se "déchire" lors de la cuisson. J'ai regardé sur le net, il semblerait que ça vienne du temps de levée après façonnage trop court. Pourtant, je laisse entre 45 minutes et une heure, comme préconisé. Au final, ma brioche n'est belle que d'un côté! Encore un mystère des pâtes levées qui se résoudra de lui-même un jour... ou pas!

  J'avais envie d'un gâteau aux pommes ce week-end et cette recette de " gâteau renversé aux pommes " était tentante. Elle est assez riche en beurre, j'ai diminué la quantité dans la pâte. Pour la caramélisation des pommes, j'ai gardé la quantité préconisée mais j'avoue que la vue des pommes baignant dans le beurre fondu m'a un peu écoeurée... J'ai utilisé de la vergeoise brune et un moule de 20 cm de diamètre. Après cuisson, les pommes étaient bien caramélisées, voire complètement brulées, j'ai donc ajouté des amandes effilées pour cacher la misère! Je n'ai pas vraiment été conquise par ce gâteau: plutôt dense alors que plein de beurre, la vergeoise donne presque un goût de pain d'épices que je n'aime pas trop et les pommes "caramélisées" l'étaient beaucoup trop! Et paradoxalement, le goût des pommes est inexistant. Heureusement, Pierre a adoré... Avant l'ajout des amandes effilées:

J'ai besoin de pots de faisselle pour confectionner du skyr, mais 500g, ça fait beaucoup pour nous! (en plus il en faut 2 pots...). La solution facile pour l'utiliser serait de faire un cheesecake, mais personne ne l'apprécie vraiment à la maison. En revanche, avec du chocolat, ça passe tout de suite beaucoup mieux. J'ai donc choisi cette recette  de marbré. Contrairement au marbré classique où il n'y a qu'une seule pâte et une partie est parfumée au chocolat, ici on prépare deux pâtes distinctes: la partie nature est une base de cheesecake, la partie chocolat ressemble fort à un brownie. Le temps de cuisson indiqué (30 minutes à 160°C) était loin d'être suffisant pour mon four. J'aurais peut-être dû mettre la chaleur tournante. J'ai laissé un peu plus longtemps, mais pas suffisamment, et au démoulage, ce fut une catastrophe! (d'où la photo dans le moule...) Nous avons dégusté ce gâteau frais. Le chocolat l'emporte sur le cheesecake, ce qui n

Après la brioche au lait ribot, les pancakes! J'ai choisi une recette du blog Royal Chill que je suis régulièrement. Rien de bien compliqué dans cette recette. J'ai doublé les proportions afin d'utiliser le plus de lait ribot possible: il y en avait encore après, j'ai réussi à finir la bouteille avec des baguettes viennoises! J'ai fait une vingtaine de pancakes que j'ai congelés. Je les ai empilés avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque, mais je n'ai pas été convaincue par cette méthode: le papier a tendance à se déchirer et à rester collé. La prochaine fois, je pense les emballer 2 par 2 dans du film alimentaire. De toutes façons, les pancakes se mangent par deux et on les passe au micro-ondes pour les déguster tièdes. Ces pancakes sont délicieux et préparés en 5 minutes top chrono (hors cuisson!). Le seul bémol est la texture de la pâte qui n'est pas assez liquide et a du mal à s'étaler de manière homogène dans la poêle. Le résultat n'

Le lait ribot étant vendu par bouteille de 1L et ne se conservant  pas longtemps, je dois trouver des recettes pour l'utiliser. La brioche s'est évidemment imposée car je suis toujours à la recherche d'une texture plus moelleuse. Je pensais avoir atteint le graal avec la brioche Vinsurvin de Sandra , malheureusement, je n'ai jamais réussi à reproduire le moelleux de la première préparation. Pire, j'ai même obtenu une brioche dense comme je ne les aime pas... Aucune explication à ces échecs bien entendu. Mais je ne me laisse pas abattre, et cette fois-ci j'ai testé une recette issue du blog Quelques grammes de gourmandises . Elle est un peu plus riche en beurre que d'habitude (même pas peur, même si mes brioches au beurre sont généralement un fiasco!). J'ai utilisé de la farine de gruau qui doit absorber plus de liquide, du coup j'ai dû ajouter un peu plus de lait ribot, sinon ma pâte était trop sèche. Elle a bien levé (ouf!) et j'ai testé un faço

Ce week-end, j'ai fait une escapade dans un magasin bio pour trouver des graines et de la farine de seigle pour mon pain de mie. Au passage, j'ai également acheté du lait ribot car il paraît que les gâteaux avec ce type de lait sont ultra moelleux. J'ai pioché une recette sur le blog Un déjeuner au soleil . Je n'ai pas mis le citron et j'ai drastiquement réduit le sucre car l'objectif était de déguster le gâteau avec la pâte à tartiner du chocolatier local. J'ai également remplacé la brousse par de la ricotta. Après 20 minutes de cuisson comme préconisé, le gâteau était loin d'être cuit, sans doute parce que j'avais utilisé un moule à cake (l'épaisseur de pâte est plus importante que dans le moule rond de 25 cm de diamètre préconisé). Après 35 minutes, la lame du couteau était sèche, mais le gâteau blafard! Je l'ai quand même sorti du four, mais visuellement, il n'est pas très appétissant... Il est effectivement très moelleux. Nature, il

J'ai acheté récemment un mélange de graines dans un magasin bio pour agrémenter mon pain de mie maison. Malgré le temps de cuisson un peu long (le dessus du pain est bien foncé!), le pain est bien moelleux et parfumé, les graines apportent un bon goût. Bien évidemment, je ne sais pas ce qu'il y avait dans le mélange car il était en vrac au moment de l'achat, donc pas d'étiquette sur le paquet... A refaire, mais il faudra également que j'essaie de trouver de la farine de seigle pour avoir un pain plus foncé (à l'intérieur!).

Suite à une mauvaise gestion des stocks,  je me suis retrouvée avec 20 oeufs presque périmés le week-end dernier... L'omelette n'est pas appréciée ici et je n'avais pas le courage de faire de la crème anglaise. Je me suis alors souvenue d'une recette que je faisais il y a très longtemps à savoir la crème aux oeufs ou crème renversée . Je n'ai pas fait la cuisson au Cookeo mais au bain-marie au four. Avec 1L de lait (et 6 oeufs!), j'ai fait 5 ramequins et j'ai mis le reste dans mon moule à soufflé. Pour que l'ensemble soit plus gourmand (et pour être sûre que tout le monde en mange...), j'ai tapissé les récipients de caramel au beurre salé maison .  Après dégustation, il s'est avéré que la crème cuite dans le moule à soufflé était bien meilleure que celle cuite dans les ramequins.  Du coup, la prochaine fois, je mettrais tout dans le moule à soufflé je pense. Ingrédients 1L de lait 6 oeufs 80g de sucre (mettre plus si pas de caramel) Faire bouilli