J'aime tester de nouveaux façonnages pour mes pâtes levées, et j'ai trouvé celui de Lilly original. J'ai remarqué que mes brioches les plus moelleuses étaient obtenues à partir d'une base de pâte roulée plutôt que de boules ou de tresses. Ce façonnage est très simple à réaliser mais comme toujours, ça marche mieux chez les autres... La pâte se "déchire" lors de la cuisson. J'ai regardé sur le net, il semblerait que ça vienne du temps de levée après façonnage trop court. Pourtant, je laisse entre 45 minutes et une heure, comme préconisé. Au final, ma brioche n'est belle que d'un côté! Encore un mystère des pâtes levées qui se résoudra de lui-même un jour... ou pas!
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