Le Blog de Nath

Mon dernier essai de pâte à choux remonte à avril 2021 avec un Paris-Brest et n'avait pas été très concluant. Ce week-end, j'ai eu envie de retenter l'aventure en faisant la même recette mais sous forme de choux plutôt que de couronne.  J'ai encore de gros progrès à faire pour le pochage des choux, mais je suis malgré tout satisfaite du résultat car j'ai bien cru que j'allais me retrouver avec des crêpes!! En effet, après 15 minutes de cuisson, ils s'étaient complètement étalés sur le tapis. Heureusement, ils ont fini par gonfler. Je les ai faits cuire quasiment 35 minutes à 180°C (chaleur statique) et je les ai laissés une dizaine de minutes dans le four entrouvert après cuisson pour qu'ils sèchent bien. J'ai utilisé ma douille cannelée E8 pour le pochage, je pense qu'elle est adaptée mais je n'ai pas assez rabattu les pointes au moment de la dorure, la forme est donc un peu hétérogène. Avec la quantité de pâte, j'ai fait 9 choux de tai

J'ai trouvé cette recette de pissaladière à la tomate sur le blog " Mes inspirations culinaires ". J'étais curieuse de goûter la pâte qui contient de la levure chimique. Je pense d'ailleurs qu'il y a une erreur dans la quantité de liquide utilisé car la pâte était vraiment très collante après le temps de repos et j'ai dû ajouter beaucoup de farine pour pouvoir la mettre (et non l'étaler, ce n'était pas possible!) dans mon moule. J'ai d'ailleurs trouvé une autre version de la recette après coup qui ne contenait que 125g de lait (au lieu de 170g de mélange eau+lait dans la version que j'ai faite). Pour la garniture, j'ai fait avec les moyens du bord: je n'avais ni oignons ni anchois (je n'aime pas ces derniers, donc aucun risque d'en trouver dans les placards!!). J'ai remplacé les oignons par une échalote et c'était suffisant. J'ai laissé confire les tomates pendant plus d'une heure et nous avons mangé la t

Dans la liste des recettes en attente d'exécution, il y a le "ciasto z jabkami". Il s'agit d'un gâteau polonais avec une couche de pâte, des pommes et une couche de crumble. Une de mes collègues nous l'avait fait, il était divin mais à cause des 260g de beurre utilisés, je fais un blocage : impossible pour moi de mettre plus d'une plaquette dans un seul gâteau... Dernièrement, j'ai vu le Killimandjaro sur le blog de "Chocolat à tous les étages". Il ressemble au "ciasto z jabkami", mais en beaucoup moins riche. Je n'ai donc pas hésité à le faire quand je me suis retrouvée avec des pommes un peu flétries. J'ai choisi de faire la version gâteau et non individuelle. J'ai utilisé mon cadre réglé à 20 cm. Je pense que j'aurais pu le mettre à 21 ou 22 cm car le gâteau était très épais. Malgré la moindre quantité de beurre, il était très bon: croustillant grâce au crumble, fondant et moelleux grâce aux pommes. Il peut se dé

 Il faisait une chaleur torride ce samedi, c'était la température idéale pour faire une pâte levée. J'ai commencé la pâte à 16h et nous avons pu manger des hot-dogs le soir même, c'est dire s'il faisait chaud!!! J'ai testé une nouvelle recette et un nouveau façonnage. D'habitude mes pains sont beaucoup plus courts mais la saucisse dépasse. Cette fois, je les ai faits très (voire trop ?) longs. Je pensais qu'ils gonfleraient encore à la cuisson mais ça n'a pas été le cas. Ils étaient malgré tout bien aérés. Après la première levée, les boules obtenues étaient vraiment belles, j'aurais dû en garder pour faire des pains à burger. Ca sera pour une prochaine fois. Ingrédients (pour 7 pains à hot-dog ou à burger) 430g de farine 1,5 tsp de levure sèche 1 tsp de sel 1 œuf entier 1 cuillère à soupe de sucre 1 jaune d’œuf ( conserver le blanc d'oeuf pour la dorure) 20g de beurre mou 12 à 15 cL de lait Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre dans

J'avais récemment acheté un moule à mini-savarins pour faire les biscuits "léopards" au Nutella.  J'avais utilisé pâte à madeleines mais elle a séché beaucoup trop vite. Cette fois, j'ai voulu tester avec  de la pâte à muffins et en garniture, de la gelée de groseilles (aucune préparation et elle reste bien figée). J'ai repris la recette des muffins chocolat blanc framboises  sans les framboises. Je n'aurais pas dû mettre le chocolat blanc car à la cuisson, il a eu tendance à sortir des moules et à carboniser. En plus, il apportait du sucre qui n'était pas indispensable.  Au final, on ne sent pas trop la groseille et le biscuit est un peu bourratif. Heureusement, il est petit! Je vais devoir faire d'autres essais pour trouver la pâte idéale pour ces moules.

Comme tous les ans à cette époque, le stock de confiture est dangereusement bas. Dimanche dernier, j'ai réussi à motiver les troupes pour aller à la cueillette à Viltain dès l'ouverture. Nous avons ramené 2,5 kg de fraises et 3,8 kg de groseilles. Il y avait aussi des framboises, mais nos paniers étaient pleins et suffisamment de quoi occuper le reste de la journée! J'ai fait 14 pots de gelée de groseilles et 15 pots de "confiture" de fraise: cette dernière est très liquide car je n'avais pas de Vitpris. A défaut de la mettre sur les tartines, elle parfumera les yaourts natures.

Je n’ai aucune recette de tarte au chocolat sur ce blog. J'en fais rarement car les desserts tout chocolat n'ont pas trop la côte ici. Cependant, le vent semble avoir tourné: en effet, le gâteau moelleux chocolat noisettes  préparé initialement pour mes collègues jeudi dernier a été amputé de près d'un quart avant son départ de la maison...  J'ai donc saisi l'occasion pour tester la recette de tarte au chocolat du blog de Châtaigne . J'ai préféré prendre ma recette de pâte sablée qui se travaille très facilement. J'avoue ne pas avoir été très soigneuse au moment du façonnage mais j'ai quand même bien laissé reposer au frais, les bords ne se sont donc pas effondrés à la cuisson. Pour la ganache, j'ai utilisé un mélange chocolat noir / chocolat au lait caramel Barry afin d'adoucir l'ensemble. La touche de caramel en fin de bouchée est sympa. Ingrédients (pour une tarte de 22 cm de diamètre) Pour la pâte sablée (1) 200g de farine 100g de beurre

Quelques photos des plats cuisinés ce week-end, assez prolifique malgré la défaillance du lave-vaisselle (le nouveau arrive bientôt, heureusement!!!). Pizza pancetta, mozzarella, bleu, comté avec pâte maison: Brioches du blog Beau à la louche : enfin des brioches mangeables! Ca faisait longtemps...  Tarte au chocolat: Pain de mie V3: Tarte à la tomate: