Le Blog de Nath

 Cette année, j’étais à la campagne au bon moment pour cueillir des mûres. Malheureusement, la récolte n’a pas été à la hauteur de mes espérances : les fruits étaient petits, secs et tout rabougris. J’ai passé près de 3 heures dans les ronces pour avoir 1,7 kg de fruits et au final 6 malheureux pots d’une gelée très compacte ( on peut retourner le pot, elle ne bouge pas!! ). Elle est néanmoins très bonne, mais c’est une cuvée décevante.  Heureusement, il y avait encore des reine-claudes à profusion sur les arbres des voisins, et on les a gentiment ramassées pour moi. J’ai pu faire 14 pots, ça devrait suffire pour l’année... Contrairement aux mirabelles faites début août , la confiture est plutôt liquide. Je vais pouvoir les utiliser pour parfumer les yaourts. 

 Ces biscuits font partie des favoris à la maison. Il faut juste avoir des dents solides pour les manger, car en fonction du degré de cuisson, ils peuvent être particulièrement durs. Ils n’en restent pas moins excellents, et en plus, ne contiennent pas de matière grasse. J’ai déjà fait un billet sur le sujet , mais je n’ai jamais mis la recette sur mon blog. Erreur que je répare aujourd’hui, car beaucoup de liens disparaissent au fil du temps, et ça serait dommage de perdre une aussi bonne recette! Ingrédients ( pour 50 à 60 biscuits) 280g de farine 140g de sucre 190g d’amandes entières  3 œufs  2 cuillères à café de levure une pincée de sel Extrait d’amande amère ou vanille liquide Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et les amandes. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’extrait d’amande amère ou la vanille liquide. Ajouter cette préparation au mélange sec et amalgamer avec une cuillère en bois. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu’à obtent

 Début août, une collègue nous a ramené une tarte aux pommes un peu particulière : les pommes étaient râpées avec un appareil au citron. Le mélange pomme / crème de citron ( car les ingrédients de l’appareil sont ceux de la crème de citron ) est délicieux. La tarte était très équilibrée, le citron ne prenait pas le dessus sur les pommes, la texture était onctueuse, bref, une recette à avoir dans ses carnets.  La recette originale  utilise 2 citrons et 150g de sucre, la tarte que j’ai goûtée n’avait que la moitié de ces ingrédients. J’ai donc gardé ces proportions et j’ai utilisé des pommes de variété Gala. J’ai fait une pâte sablée maison. J’avoue avoir été un peu déçue du résultat : le citron est beaucoup trop présent et les pommes sont un peu fermes, on perd la texture fondante. Bref, une recette à refaire, en utilisant une autre variété de pommes et en se contentant du jus de citron sans les zestes.

 Les biscuits Mc Vitie's Digestive font partie de nos favoris à la maison: peu sucrés, à la fois croustillants et sablés, ils peuvent se manger avec tout mais sont également très bons seuls. Il y a toujours un paquet en stock. Aussi, lorsque j'ai lu la recette de Nanou,  je n'ai pas hésité un instant. Il y a très peu d'ingrédients et aucune difficulté de préparation. Une fois n'est pas coutume, j'ai mis un peu plus de sucre que dans la recette originale car je n'avais pas l'intention de faire le nappage au chocolat. Je n'avais pas de farine complète, juste de la semi-complète (T110). La recette était pour une dizaine de biscuits, j'en ai fait 40... Après dégustation, les biscuits n'ont absolument rien à voir avec les Mc Vitie's originaux 😅. Néanmoins, ils sont très bons, la farine semi-complète donne une texture intéressante. Il faudra que je les teste avec un nappage chocolat au lait la prochaine fois, Peut-être auront-ils le goût de Gr

Encore une nouvelle recette de brioche! Cette fois, il s'agit d'une brioche feuilletée: on donne des tours à la pâte badigeonnée de beurre, les couches formant un pseudo feuilletage (rien à voir cependant avec la pâte levée feuilletée des croissants et pains au chocolat). La pâte est à base d'huile. J'avoue avoir hésité à la remplacer par du beurre, mais comme je n'avais jamais fait le façonnage et que l'huile joue certainement sur la texture de la pâte après levée, j'ai préféré suivre la recette . Celle-ci explique toutes les étapes en détails, c'est finalement très simple. J'ai huilé le plan de travail comme préconisé (beurk!!!), mais c'est vrai que la pâte ne colle pas et qu'elle est facile à travailler. J'ai ajouté des pépites de chocolat, mais ce n'est pas indispensable.  Verdict: la texture est ultra moelleuse, avec un petit goût d'industriel, sans doute lié à la présence d'huile!! Mais on sent quand même le beurre, et

 Dans mon panier de fruits cette semaine, il y avait des mirabelles. Cette fois, j'avais du temps et la température extérieure permettait d'allumer le four, j'ai donc fait une tarte.  Une tarte aux fruits, c'est ultra simple: de la pâte sablée et des fruits. Pour les mirabelles (ou les prunes en général), il faut quand même ajouter un peu de poudre d'amande sur le fond de tarte, car elles rendent beaucoup de jus. J'ai aussi placé le cercle dans un moule plus grand et non sur une plaque, pour éviter que ça ne tombe sur la sole du four. Je suis contente du résultat, la pâte se tient plutôt bien, même si elle n'est pas très croustillante en dessous. Dégustée en dessert avec un verre de cidre, c'était délicieux! Avant cuisson:

Le week-end dernier, j'ai récupéré des mirabelles. Comme il y en avait une quantité suffisante (2 kg), j'ai préféré faire de la confiture car je n'en ai pas du tout fait cette année.  La mirabelle étant très sucrée, j'ai choisi une recette allégée  : pour 1 kg de fruits, seulement 500g de sucre sont ajoutés. J'ai laissé macérer les fruits avec le sucre quasiment 24 heures avant la cuisson. Je n'ai pas utilisé de Vitpris car une confiture liquide ne me dérange pas: j'adore en mettre dans les yaourts ou les fromages blancs. J'ai eu la surprise d'obtenir malgré tout une confiture plutôt gélifiée. Est-ce à cause du citron, de la macération ou de la cuisson longue (environ 50 minutes à feu doux)?  En tous cas, elle est délicieuse mais les 3 pots seront vites mangés!! Les mirabelles avec le sucre à T0: Après 24 heures de macération : le sucre s'est solubilisé dans le jus des fruits: Après cuisson:

La semaine dernière, j'ai voulu faire cuire des pommes en accompagnement du boudin, et j'ai malencontreusement oublié la casserole sur le feu. Je me suis retrouvée avec ça: J'ai tout essayé pour la décaper: le vinaigre chaud, le vinaigre + produit vaisselle chauds, le bicarbonate de soude chaud, le bicarbonate de soude + le vinaigre chauds, rien n'a fonctionné.  Ca fait un moment que je songe à remplacer mes casseroles Tefal qui sont en revêtement anti-adhésif. C'est plutôt fragile je trouve. J'avais remplacé ma batterie de casseroles quand nous sommes passés à l'induction il y a un peu plus de 8 ans, et le revêtement en teflon n'a pas tenu le coup, même si j'y fais attention . J'avais racheté des casseroles il y a 2 ans avec un revêtement en céramique, ça m'a l'air un peu plus robuste, mais on ne peut pas gratter au scotch brite, et dans le cas présent, c'était le seul moyen qui aurait été efficace. Donc, j'ai décidé de passer à

Je ne publie plus trop d’articles ces derniers temps car je n’ai pas testé de nouvelles recettes. Alors voici quelques recettes que j’ai refaites et dégustées avec plaisir : tout d’abord, les cookies 2020 v1 . Avec ma cuillère à glace de compétition, ils sont parfaits. Le fondant aux amandes, framboises et abricots : ça change des tartes aux fruits. J'ai diminué le temps de cuisson à 50 minutes au lieu de 55 et c'est un délice. La quiche lorraine: je ne pense pas avoir de recette sur mon blog mais je n'ai pas envie d'en faire un billet puisqu'à chaque fois, on me dit qu'elle  n'est pas bonne... La tarte au citron : un de mes desserts préférés, mais comme elle ne fait pas l'unanimité, j'en fais rarement! La tarte flambée ou flammenküche: avec des lardons, des oignons et de la crème fraîche. Pas très diététique, mais ça change de la pizza!