Le Blog de Nath

Pas grand-chose à dire sur cette recette de flan si ce n'est qu'elle simple et rapide à réaliser et que le résultat est excellent. J'ai utilisé deux moules (22 et 20 cm) mais j'aurais dû prendre un seul moule plus grand pour avoir un flan plus épais. Ingrédients (pour un moule de diamètre 24-26 cm) 2 oeufs 120g de sucre 600 mL de lait 400 mL de crème liquide 40g de beurre 65g de maïzena Extrait de vanille Faire chauffer le lait avec la crème et le beurre. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et la maïzena. Délayer avec le lait chaud et ajouter l'extrait de vanille. Remettre le mélange de la casserole et faire épaissir. Verser dans un moule et faire cuire environ 40 min à 180°C (chaleur tournante). Baisser à 160°C sur les 15 dernières minutes.

Il y a quelques temps déjà, j'avais découvert le moelleux au citron d'Alsa et il était tellement bon que j'avais décidé de tester d'autres produits de la gamme. Au banc d'essai, le moelleux nature, le fondant au chocolat et le gâteau aux amandes.  Les deux derniers nécessitent un ajout de beurre et d'oeufs. Après l'excellente surprise du moelleux au citron, j'ai vraiment été déçue: trop gras, trop sucré, le goût du chocolat de mauvaise qualité, bref, à oublier. En revanche, le moelleux nature est aussi bon que son homologue au citron.  La prochaine étape est d'essayer de reproduire le moelleux aérien après une étude approfondie de la composition. J'ai déjà fait un essai un peu concluant, mais un autre est en cours...