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Recettes du blog remises à l'honneur - 5

J'ai testé quelques nouvelles recettes dernièrement, principalement du salé, mais les visuels sont tellement laids que je ne les prends pas en photo et j'oublie de faire les billets. C'est dommage car certains plats étaient vraiment bons et je n'ai même pas gardé les liens vers les recettes.  Côté sucré, je vais piocher dans le blog, donc pas de nouveautés mais des desserts qu'on prend toujours autant de plaisir à déguster! Gâteau lorrain glaçage rocher et tarte poire-chocolat préparés pour le dessert d'un repas chez une amie : à ma grande surprise, c'est le premier qui a eu le plus de succès. La tarte n'a pas été boudée pour autant, mais quand je vois le ratio succès / temps passé à cuisiner, autant aller au plus simple! Carrés aux noix de pécan , gâteau au chocolat et aux noisettes et viennoises au chocolat préparés  pour un goûter entre amis. Nous n'étions que 5, mais comme je n'arrive pas à choisir, je fais plusieurs choses et les gens re
Articles récents

"Brioche" sans oeufs ni beurre

Samedi matin, lorsque j'ai voulu faire ma brioche, je me suis aperçue que j'avais utilisé mes derniers oeufs pour la galette des Rois . J'aurais pu attendre d'avoir fait les courses et la préparer le lendemain mais en fouinant sur le net, j'ai trouvé une recette de Christophe Michalak qui, en plus, utilise de l'huile d'olive à la place du beurre. Du coup, j'ai eu l'idée de faire un mix entre la brioche à la ricotta et la brioche tunisienne à l'huile d'olive que je fais régulièrement ces derniers temps. En gros, j'ai remplacé l'oeuf par de la ricotta dans la recette de la brioche tunisienne.  A ma grande surprise, la texture et le goût n'étaient pas tellement différents des brioches que je fais habituellement. Je ne suis cependant pas sûre qu'on puisse encore appeler cette préparation "brioche", mais je laisse le soin aux puristes de trancher sur la question!! Ingrédients (pour une grosse brioche) 500g de farine 125

Galette des Rois 2024

Cette année encore, la traditionnelle galette des Rois est "semi-maison". Comprendre : je n'ai pas eu le courage de faire la pâte feuilletée. Pour la garniture, j'ai fait une crème d'amande classique et j'y ai ajouté le reste de la pâte à tartiner ( maison celle-ci ). Je craignais que ce soit un peu trop sucré, mais finalement il n'en a rien été et nous avons bien apprécié cette galette. Ingrédients (pour une galette de 26 cm de diamètre, 8 personnes) 2 pâtes feuilletées 100g de poudre d'amande 100g de beurre 80g de sucre 20g de maïzena 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure 80g de pâte à tartiner un peu de rhum Dans un saladier, fouetter le beurre. Ensuite, ajouter dans l'ordre la poudre d'amandes, la maïzena, le sucre et mélanger à la maryse. Ajouter ensuite les oeufs, puis le rhum, sans trop travailler la crème (toujours à la maryse). Terminer par la pâte à tartiner et bien mélanger l'ensemble. Réserver la préparation dans une poche à douille.

Brioche fleur à la pâte à tartiner maison

J'ai récupéré un pot de crème fraîche que je devais utiliser rapidement. J'ai fait une brioche Buchty et comme nous sommes en période de fêtes (!) je l'ai garnie avec une pâte à tartiner maison chocolat praliné. J'ai choisi un façonnage un peu différent de ceux que je fais habituellement, à savoir en forme de "fleur", très bien décrit dans le billet de "Chocolat à tous les étages" . Mon moule étant un peu petit, j'ai fait deux mini-brioches natures dans des cercles à côté.  La brioche obtenue est vraiment très belle. Elle est aussi bien moelleuse mais elle manque un peu de garniture. Il faudra que je sois plus généreuse la prochaine fois!

Gaufrier Lagrange Premium

La semaine dernière, j'ai fait des croque-monsieur avec mon gaufrier Super 2 Gaufres Lagrange . Une fois de plus, le fromage a coulé et j'ai dû laisser tremper les plaques toute la nuit pour pouvoir les nettoyer correctement. Les plaques en fonte d'aluminium, c'était bien au début, mais au fil du temps, elles finissaient par accrocher, en particulier pour les gaufres rectangulaires. En plus, le gaufrier ne disposait pas de thermostat, donc pour la cuisson, c'était un peu au feeling et j'avais parfois l'impression que le chauffage était moins puissant. Bref, comme je n'étais plus satisfaite de mon gaufrier, j'ai décidé de m'en séparer et de lui trouver un remplaçant. Une rapide étude de marché m'a permis de constater qu'il n'y avait pas beaucoup de modèles qui correspondaient à mon cahier des charges. C'est finalement sur un autre modèle de Lagrange que mon choix s'est porté : le Premium Gaufres. Les plaques sont revêtues pour

Gâteau pommes-noisette

Ce gâteau pommes-noisette est la libre interprétation d'une recette de moelleux poires, spéculoos et chocolat . J'ai remplacé tous les ingrédients que je n'aimais / n'avais pas par le contenu de mes placards. La pâte de spéculoos est donc devenue purée de noisette, les poires des pommes et le chocolat a disparu!  La texture n'est pas fondante, néanmoins elle est très moelleuse. L'association noisette/pommes fonctionne à merveille, ce gâteau est délicieux. J'ai malheureusement utilisé un moule non adapté et au moment du démoulage, ce fut la catastrophe. Je n'ai donc pas de photo pour illustrer mon billet.  Je mets tout de même la recette pour pouvoir la refaire et prendre une photo une autre fois!! Ingrédients (pour un moule de diamètre 26 cm) 100 g de crème fraîche (18%) 3 oeufs 3 pommes 80 g de purée de noisette 100 g de sucre de canne 150 g de farine 1 sachet de levure Mélanger les oeufs et le sucre  à l'aide d'un fouet puis ajouter la crème fr

Gâteau à la ricotta

Il me restait des blancs d'oeufs et de la ricotta dans le réfrigérateur. Comme nous avions bien apprécié la texture du gâteau aux noix et au chocolat , j'ai bidouillé une recette en remplaçant le beurre par la ricotta. Un gâteau sans matière grasse, c'est toujours un peu risqué, mais c'est aussi un peu le principe du "gâteau à rien". Et s'il n'est pas très bon, il y a toujours moyen de l'améliorer après coup en ajoutant de la pâte à tartiner, du sirop d'érable, de la crème de marrons ou de la confiture (technique validée pas plus tard que cette semaine avec le gâteau de semoule dont je ne mettrai surtout pas la recette !!!). Dans le cas présent, pas besoin d’artifices, nous avons pu consommer le gâteau tel quel. Le seul bémol vient de la ricotta qui n’était pas bien mélangée, il y avait donc des « boulettes ». La prochaine fois, il faudra bien fouetter la ricotta avant de l’ajouter aux blancs en neige. Ingrédients (pour un moule de 22 cm de dia