dimanche 24 juin 2018

Gelée de groseilles 2018

Samedi matin, pas de jogging mais cueillette de groseilles pour refaire le stock de confitures qui est bien bas. J'aurais pu également cueillir des framboises, mais comme les groseilliers sont très éloignés de framboisiers à Viltain, je me suis dit que j'y retournerai une autre fois. En plus, c'est le tout début de la saison pour les framboises, j'ai encore un peu de temps.
Donc, cueillette de 6 kg de fruits. J'ai dû faire la cuisson en 2 fois. A chaque fois, 2,4 kg de jus auxquels j'ai ajouté 2 kg de sucre et un sachet de Vitpris. J'ai donc 26 pots au total! Je crains d'être obligée d'acheter des pots vides pour la mûre et la framboise!!

dimanche 10 juin 2018

Tarte au citron

Après la tarte aux abricots, voici la tarte au citron. Toujours avec le cercle. J'arrive à faire quelque chose de présentable, mais les bords sont toujours un peu épais et irréguliers. L'avantage, c'est qu'à la découpe, les parts se tiennent parfaitement!
Je remets ici la recette de la pâte avec la cuisson à blanc, car je ne l'avais jamais notée sur le blog.
Pour la recette de la tarte, c'est très simple: une pâte sablée cuite à blanc, recouverte de lemon curd.

Fond de tarte (pour un cercle de 26 cm)

  • 200g de farine
  • 50g de poudre d'amande
  • 125g de beurre
  • 70g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1/4 de teaspoon de sel

  • Mettre la farine, le sel et la poudre d'amande dans un saladier. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter le sucre, mélanger, terminer par l'oeuf. Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur puis étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 3 mm. Laisser reposer au minimum 1h30, au mieux une nuit complète au froid.
    Froncer le cercle à tarte avec la pâte (laisser la pâte sur le papier sulfurisé). Faire des trous avec une fourchette sur le fond, déposer sur la grille du four. Recouvrir avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson. Faire cuire à 160°C chaleur tournante pendant environ 15 min. Quand les bords commencent à dorer, retirer les billes de cuisson et laisser cuire environ 5 min (jusqu'à ce que l'ensemble soit doré). Retirer le cercle et laisser refroidir. Pour égaliser les bords, limer avec une petite passoire (astuce du blog C'est ma fournée)

    jeudi 7 juin 2018

    Tarte aux légumes

    Mercredi soir, il me restait de quoi faire une poêlée de légumes (courgettes, lardons, champignons). Mais comme en ce moment, certaines personnes rechignent à manger des courgettes, il a fallu ruser. J'ai donc fait une tarte aux légumes: je n'ai pas mis d'oeufs ni de crème, je n'avais pas envie d'une quiche. Pour donner un peu de goût, j'ai parsemé la pâte avec du chèvre écrasé à la fourchette. J'ai ensuite mis les légumes préalablement cuits en sauteuse, puis un Fjord (histoire de lier un peu l'ensemble) et du fromage râpé.
    La tarte obtenue était plutôt bonne et changeait de la sempiternelle quiche aux légumes. Mais j'ai quand même eu droit à des grimaces...

    dimanche 3 juin 2018

    Muffins aux framboises et aux pépites de chocolat

    Je pensais qu'il me restait des framboises au congélateur, j'ai donc voulu les utiliser pour faire des muffins. J'ai testé une recette de "C'est ma fournée". Il y a beaucoup d'huile, mais je voulais du moelleux...
    Au moment d'ajouter les framboises, je me suis aperçue qu'il en restait à peine de quoi faire 4 muffins (sur 10). J'ai donc en urgence coupé des barres de chocolat en morceaux pour aromatiser les autres. Comme je n'ai pas mélangé les morceaux directement dans la pâte, ils sont restés sur le dessus des muffins (ils ne se sont pas enfoncés en cours de cuisson comme je m'y attendais). Du coup, ça fait un peu muffin à rien une fois qu'on a mangé tout le dessus. Heureusement que certains apprécient!!
    Niveau goût, l'ajout d'extrait de vanille permet de masquer un peu le goût de l'huile, mais je le sens quand même. En tous cas, les muffins sont bien moelleux.



    Galettes courgettes flocons d'avoine

    Les courgettes, c'est bon, mais on a vite fait le tour des recettes: sautées, en tian, en gratin, en flan... J'avais envie d'autre chose. J'avais déjà fait des galettes de courgette, mais je me souviens avoir eu beaucoup de difficultés au moment de la cuisson. Pour cette nouvelle recette, les flocons d'avoine sont utilisés. A la base, il y avait aussi des oignons, mais certaines personnes refusant d'en manger (ggggrrrrr...), j'ai dû faire sans.
    Pour la cuisson cette fois-ci, j'ai tout prévu: j'avais huilé ma poêle ET mes cercles (pour que la préparation ne reste pas collée au moment de les démouler!), et surtout, j'ai bien manipulé les cercles chauds avec une pince (chose que je n'avais pas faite la dernière fois, ouille!).
    Il n'y a que 2 oeufs pour 500g de courgettes et je craignais que la galette ne se tienne pas bien, mais au final, la texture pour la cuisson est parfaite.
    A la dégustation, c'est très bon: suffisamment consistant grâce aux flocons d'avoine, même si, à mon goût, c'était un peu fade (ça manque d'oignons...)
    Je mets ici ma version de la recette, complètement modifiée pour l'assaisonnement.

    Ingrédients (pour 7 galettes)

  • 160 g de flocons d’avoine
  • 500g de courgette râpée
  • 2 œufs
  • 1 c à c de mélange italien d'épices
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • huile d’olive
  • sel, poivre

  • Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les courgettes râpées, les épices, le sel et le poivre.
    Dans un bol, casser les œufs et battre légèrement avec 4 c à s de lait. Ajouter ce mélange dans le saladier. Mélanger le tout.
    Laisser reposer ce mélange environ 20 min au frigo ( les galettes seront plus faciles à faire ensuite).
    Façonner des galettes de taille moyenne et faites-les revenir dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, environ 5 minutes de chaque côté

    dimanche 27 mai 2018

    Tarte aux abricots

    La dernière fois que je suis allée chez Picard, j'ai trouvé des abricots. J'en achetais régulièrement il y a quelques années, mais ils avaient disparu des rayons. Je les ai utilisés pour faire une tarte aux abricots avec la pâte sablée qui va bien.
    L'ensemble étant quelque peu acide, une touche de sucre glace a mis tout le monde d'accord.

    Plantations printemps-été 2018

    Comme il y avait de longs week-ends ces dernières semaines et qu'il faisait beau, j'ai bien avancé dans mes plantations pour l'été 2018.
    Déjà, un nouveau venu au jardin, le désherbeur Fiskars, qui nous a servi a éliminer les dizaines de pissenlits qui envahissaient la pelouse. Utilisé sur une terre encore humide, il est redoutable. Evidemment, il y a maintenant de gros trous à la place des mauvaises herbes, mais on ne peut pas tout avoir...
    Sinon, dans le désordre, j'ai acheté: un jasmin pour mettre dans le fond du jardin, un pied de tomate cerises que je cultiverai en pot cette année (contrairement à l'année dernière) et un magnifique alstroemere que j'ai découvert ce matin ravagé par 3 limaces qui dormaient repues à son pied... Je les ai embrochées au cure-dent et j'ai mis de l'anti-limaces, j'espère que ma pauvre fleur va se remettre.



    Pour les jardinières cette année, j'ai décidé de mettre des capucines que j'ai préalablement fait germer sous ma mini-serre. Il paraît que c'est robuste, on verra si ça tient mieux que tout ce que j'ai testé jusqu'à présent. Je fait aussi une jardinière de lin rouge que j'ai également semé dans un des parterres au fond du jardin.
    Enfin, pour les 2 bacs sur le côté, plus à l'ombre, j'ai pris des capucines (encore! il paraît que ça pousse tout seul...) et des lavatères.


    Pour le devant des la maison, comme prévu, des zinnias et des cosmos blancs. J'ai hâte de voir tout ça en fleur!