Le Blog de Nath

 Je voulais faire une tarte aux noix pendant les vacances, mais le moule que j'avais à disposition était beaucoup trop grand (26 cm). Après calcul, il aurait fallu près de 450g de caramel au beurre salé pour garder les proportions (la diamètre initial étant de 22 cm) et ça commençait à faire beaucoup... J'ai donc préféré trouver une alternative. Et grâce à internet, c'est simple, car d'autres personnes se sont trouvées dans cette situation avant moi! J'ai donc confectionné un cercle à tarte artisanal à l'aide d'un emballage de biscottes et de papier d'aluminium comme expliqué ici . Le diamètre n'était pas très précis (entre 21 et 23 cm!) et mon cercle pas très régulier, mais j'ai pu foncer ma pâte à peu près correctement.  Une fois la tarte démoulée, on y voyait que du feu (enfin presque..)

 Comme tous les ans à cette période, je fais de la pâte d'amande. J'avais une recette à base de glucose liquide , mais je n'en avais pas sous la main lors de la réalisation de cette nouvelle tournée, j'ai donc utilisé un blanc d'oeuf, et c'était parfait. Avec 100g de sucre glace et 100g de poudre d'amande, j'ai pu faire 3 couleurs différentes : bleu, vert et violet. Je ne suis pas très satisfaite de ce dernier, je le trouve trop terne. Mais avec les colorants liquides basiques que j'utilise, je ne suis pas sûre de pouvoir faire beaucoup mieux. Pour la décoration du gâteau (que je n'ai pas préparé moi-même, c'était un travail d'équipe), nous avons innové en faisant des roses en 3D cette année. Etant donné mon incompétence légendaire pour tout ce qui touche de près ou de loin ce domaine (la décoration donc), je suis assez satisfaite du résultat. Mais je pense que l'année prochaine, on essaiera de passer à autre chose!!!

J'étais motivée pour cuisiner hier soir, je me suis donc attelée à refaire des Millionaire Shortbreads pour enfin obtenir le résultat que je veux, à savoir: une proportion de biscuit plus importante par rapport au caramel et un biscuit bien sablé. J'ai donc encore réduit la quantité de caramel et diminué le temps de cuisson du biscuit ainsi que la quantité de chocolat. Et cette fois, j'approche de la perfection! Le biscuit manque légèrement de cuisson, mais pour le reste, c'est enfin le bon équilibre. Je note soigneusement les quantités, cette fois, la recette est la bonne. Ingrédients (pour un cadre de 19,5 x 19,5 cm, entre 50 et 60 unités au final) Shortbread 120g de beurre 60g de sucre 180g de farine Caramel au beurre salé 170g de lait concentré sucré (1 tube) 50g de beurre 50g de sucre mou (type vergeoise ou muscovado) 1 cuillère à soupe de glucose liquide 1 pincée de fleur de sel Nappage chocolat 125g de chocolat au lait Shortbread Dans le bol avec la feuille, crém