Le Blog de Nath

Le week-end, je fais généralement du pain de mie qui me sert pour mes sandwiches de la semaine. Pour changer un peu, j'ai voulu tester les pains à la semoule. Ce n'est pas tellement différent des muffins anglais au final, il y a juste plus de semoule et pas de lait. J'ai testé deux façonnages différents: pour le premier, j'ai étalé la pâte sur 1 cm d'épaisseur et j'ai fait des cercles de 8 cm de diamètre. Pour le deuxième, j'ai fait des boules que j'ai légèrement aplaties puis incisées en croix avant la cuisson. Le premier façonnage donne des buns trop gros à mon goût et la forme n'est pas des plus élégantes. Les petits pains sont un peu mieux réussis, mais trop sphériques. Il faudra tester autre chose la prochaine fois. Niveau goût, c'est suffisamment neutre pour être mangé salé ou sucré. La mie est bien moelleuse et la semoule donne une texture légèrement craquante, assez agréable.  Ingrédients (pour 10 gros buns) 250g de farine (T65 pour moi)

J'ai fait de la crème anglaise ce week-end. D'habitude, pour l'accompagner, je fais un gâteau lorrain avec les blancs d'oeufs, mais cette fois, j'ai eu envie d'un gâteau au chocolat. J'ai trouvé une recette que j'ai légèrement modifiée: moins de sucre, de la poudre d'amandes au lieu de la poudre de noisette et un peu de cacao en poudre pour avoir un goût de chocolat un peu plus intense. Je pensais que sans les jaunes, la texture serait moins moelleuse, mais ce n'est absolument pas le cas. On dirait un moelleux au chocolat classique. J'ai volontairement choisi un moule d'un diamètre plus grand que celui préconisé car je ne voulais pas que le gâteau soit trop épais. Une recette à conserver et à refaire. Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre) 150g de chocolat (50%, Force noire de Barry pour moi) 80g de beurre 120g de blancs d'oeufs (4) 120g  110g de sucre (à adapter au chocolat utilisé) 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (t