Le Blog de Nath

J'ai eu envie d'une tarte aux fruits samedi après-midi, mais il était un peu tard pour préparer la pâte. Comme j'avais une pâte à brioche en cours de levée, j'en ai utilisé une partie pour faire ma tarte. J'ai choisi des abricots que j'ai posés sur un disque de pâte et saupoudrés de sucre vanillé. Je suis un peu déçue du résultat: bien que les abricots aient rendu beaucoup de jus, la pâte est un peu sèche et bourrative, alors que la brioche est bien moelleuse. Cela ne nous empêchera pas de terminer la tarte, mais la prochaine fois, je pense que je prendrai le temps de faire une vraie pâte sablée!!

J'ai enfin pu aller chez Truffaut pour acheter des fleurs. Dans la jardinière située devant la maison, les géraniums de l'année dernière ont survécu à "l'hiver" et ont déjà de très belles fleurs depuis mi-mai. Quand je pense que certains disent que le réchauffement climatique est une conspiration... Je n'étais pas très inspirée pour les autres jardinières. En général, tout finit par se dessécher, c'est un peu décourageant. J'ai laissé tomber les géraniums pour cette année et j'ai pris du tabac d'ornement. Les fleurs sont jolies et colorées, elles m'ont bien plu. Je pense que ce n'est pas vraiment adapté aux jardinières, mais on peut toujours tenter, ça ne coûte pas grand-chose (- de 10€ les 10 plants). J'ai semé mes zinnias géants de Californie dans mon bac devant la maison, j'attends de voir les premières graines germer. Un de mes deux phlox semble être mort cet hiver, mais l'autre a commencé à se propager. Je verrai à l

Ma nouvelle cuillère à glace / cookies est enfin arrivée, plus de 3 semaines après la commande. Je l'attendais avec impatience! C'est la 3ème en quelques mois, donc cette fois, j'ai investi dans du matériel professionnel de fabrication allemande et pas dans une chinoiserie à bas prix. J'ai trouvé la marque Stöckel sur Amazon, je n'imaginais pas qu'il pouvait y avoir autant de modèles et de tailles différents ! Ils n'étaient pas tous disponibles mais j'ai pu en trouver un qui me convenait : le modèle D taille 40 (= 40 boules par litre de glace) ce qui correspond à un diamètre de 45 mm, ce qui est un peu plus grand que ce que j'avais jusqu'à présent.  Le manche est assez imposant par rapport au reste, mais la prise en mains est agréable. Le mécanisme semble solide, même si j'ai un doute sur le côté plastique. Mais il était en métal sur la dernière que j'ai utilisée 3 fois, donc ça ne veut rien dire. Testée sur ma pâte à cookies 2020 v1 , j&

J'avais déjà fait ce gâteau basque issu d'une recette de C'est ma fournée l'année dernière . La pâte m'avait donné du fil à retordre à l'époque et le résultat final était très laid mais très bon. Comme on apprend de ses erreurs, j'ai tout de même décidé de réitérer car je dispose maintenant de 2 cercles de 20 et 22 cm qui conviennent parfaitement. Cette fois, j'ai étalé la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et pas du Silpat comme Valérie. La dernière fois, malgré le passage au frigo, la pâte était restée collée au tapis, j'avais dû la tapisser dans le fond du moule. Et comme la recette initiale est pour un diamètre de 18 cm et que j'utilise du 20 cm, j'ai augmenté la quantité de crème pâtissière pour avoir les bonnes proportions pâte/crème. J'ai laissé la pâte un peu plus d'1h30 au frais, et tout s'est bien passé pour le montage. J'ai eu un peu de mal à décercler car j'ai laissé refroidir toute la nuit, si j'e l

Suite à la pénurie de levure de boulanger pendant le confinement, j'ai commencé à "élever" un levain pour pouvoir continuer à faire des pâtes levées. Cependant, même si le levain a beaucoup de vertus, il a le gros inconvénient de nécessiter beaucoup de temps: une fois rafraîchi, il faut attendre 4 heures pour l'utiliser, la levée dure ensuite 4 à 5 heures et idéalement, il faudrait encore attendre 2 heures après le façonnage pour la cuisson. Donc, le samedi matin, si je commence à 10h (bah oui, le week-end, c'est quand même fait pour se reposer!), la cuisson se fait vers 21h. Et il faut être disponible dans la journée au bon moment pour un résultat qui n'est pas garanti pour la brioche puisque la pâte contient du gras.  Même s'il faut savoir être patient, il y a des limites. Donc je réserve le levain pour mes pâtes à pizza ou autres pains que je fais moins souvent, et pour les brioches, j'ai acheté un paquet de levure qui me permettra de tenir un momen

Je continue de piocher dans les recettes déjà existantes. Cette fois, ce sont les madeleines de C'est ma Fournée . Je suis ravie car j'ai obtenu de belles bosses. C'est la saison des clafoutis: un clafoutis aux abricots (Picard!!) et un autre aux cerises du jardin. Visuellement pas terrible, mais excellent au goût (recette ici ) Côté boulange, une "commande" d'un voisin: les baguettes viennoises au chocolat blanc. Elles sont monstrueuses, la pâte a levé comme jamais. Seul changement à la recette, j'ai utilisé la feuille pour le pétrissage au début et j'ai terminé au crochet au moment de l'ajout du beurre. La mie est bien filante, il faudra que je teste ça une prochaine fois pour mes autres préparations à pâte levée. Et enfin, l'incontournable brownie de Martha Stewart dans mon très pratique cadre extensible. Les gâteaux ont tout de suite plus de classe😎 (pas trop visible sur la photo par contre!!!)  

A la maison, les pâtisseries natures sont plus appréciées que les autres (cf le succès du gâteau à rien). Mais pour une fois, j'ai voulu tenter les briochettes fourrées à la pâte à tartiner. Rien de plus simple: la recette de la brioche Buchty et façonnage en boule avec une cuillère de pâte à tartiner au milieu (on trouve plein de vidéos sur Youtube pour la technique). La première a été un peu compliquée à façonner, mais j'ai fini par y arriver. Par contre, comme je n'ai pas incisé les boules, la pâte à tartiner est ressortie à la cuisson pour certaines. Pas terrible. Je ne sais pas comment faire pour éviter ça. J'ai aussi testé la briochette nature dans mon moule demi-sphère: on obtient une boule presque complète, c'est marrant. A refaire, mais j'ai mis 80g de pâte/boule, c'est un peu trop. Je pense qu'on pourrait descendre à 70g, voire 65.