dimanche 15 avril 2018

Baguettes viennoises

Jeudi matin, nous sommes passées chez le boulanger pour acheter un viennoise au chocolat pour le goûter, et là, pas de chance, elles n'étaient pas encore prêtes... Je me suis dit que ça ne devait pas être si difficile que ça à faire, maintenant que mes brioches sont comestibles.
Ce week-end, je me suis donc lancée en suivant cette recette. J'ai utilisé du lait normal (le lait de coco étant utilisé pour le cabillaud!). En guise de pépites de chocolat, j'ai coupé en morceaux les bâtons de boulanger achetés pour faire des pains au lait fourrés.
Pas de problèmes particuliers pour le pétrissage, en revanche, je n'ai pas osé mettre mes pépites avant la levée, j'avais peur qu'elle ne se fasse pas bien. Mais j'ai ensuite eu vraiment beaucoup de mal à les incorporer. Elles n'étaient donc pas bien réparties.
J'ai fait 4 baguettes avec la quantité de farine, 2 au chocolat et 2 natures. Je suis assez satisfaite de la texture, qui correspond à l'idée que je me fais d'une baguette viennoise. Quelques essais seront encore néanmoins nécessaires pour avoir une répartition plus homogène du chocolat.

Ingrédients (pour 4 baguettes)

  • 500g de farine
  • 1 teaspoon de sel
  • 50g de sucre
  • 10g de lait en poudre
  • 2 sachet de levure sèche
  • 250g de lait
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre mou
  • 50g de chocolat coupé en gros dés (pour 2 baguettes)


  • Mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel et la levure. Ajouter un oeuf et le lait au mélange. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène (10 à 15 minutes) puis ajouter le beurre mou en plusieurs fois. Pétrir encore 5 à 10 minutes, mettre en boule dans un saladier recouvert d'un film plastique. Laisser lever au moins 2 heures. Dégazer, faire 4 boules de poids égaux et ajouter les pépites de chocolat dans 2 d'entre elles (étape à revoir). Façonner 4 baguettes. Dorer avec un oeuf battu et parsemer avec des pépites de chocolat. Laisser reposer 1 heure (2 baguettes par plaque, car elles gonflent beaucoup). Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

    samedi 14 avril 2018

    Bac à fleurs printemps 2018

    Mes plantations de l'automne 2017 sont enfin sorties de terre. Elles ont pu s'épanouir tranquillement grâce à la grille anti-chat qui s'est révélée d'une efficacité redoutable.
    Je suis assez contente du résultat, même si je trouve qu'il n'y a pas tant de fleurs que ça comparé au nombre de bulbes (plus de 80!).
    Les phlox vivaces que j'avais plantés au printemps dernier et qui n'étaient vraiment pas beaux cet hiver se sont bien développés, j'espère qu'ils donneront de belles fleurs plus tard dans l'année. Quant à la lavande, elle a l'air de prospérer.
    Je profite de mes fleurs en attendant le moment de semer mes zinnias: cette année pour changer, j'ai pris des zinnias à fleurs monstrueuses au lieu des zinnias géants de Californie. On verra s'il y a une réelle différence!

    Gratin de cabillaud au lait de coco

    La semaine dernière, en cherchant des idées de recette sur l'application Chronodrive (et oui, j'en suis arrivée là tellement je manque d'inspiration!), j'ai trouvé une recette de gratin de cabillaud au lait de coco. Elle est toute simple, rapide à préparer, et au vu du résultat, elle mérite un billet sur mon blog.
    Le poisson est fondant, la chapelure et le parmesan apportent un côté croustillant et le lait de coco une onctuosité et un goût fort agréable. Dans la recette originale, on ajoute du curry pour relever, mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du mélange italien de Ducros.

    Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de cabillaud frais
  • 20 cL de lait de coco
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café d'épices au choix (mélange italien de Ducros pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • huile d'olive
  • sel

  • Hacher l'échalote et déposer dans le fond d'un plat allant au four. Ajouter un filet d'huile d'olive. Disposer les filets de poissons. Mélanger le lait de coco, le sel et les épices. Napper le poisson avec cette sauce. Dans un bol, mélanger le parmesan et la chapelure. Répartir dans le plat. Faire cuire 20 minutes à 190°C (chaleur tournante, four préchauffé pour moi). Servir avec du riz.