Je voulais des biscuits pour le goûter mais je n’arrivais pas à me décider entre des sablés natures et des sablés chocolat. En plus, je n’avais pas d’emporte-pièces à disposition. Je me suis souvenu de biscuits marbrés que j’avais faits il y a très longtemps, assez élégants avec leur forme en spirale, permettant d’avoir le nature et le chocolat. J’ai repris la recette des sablés au chocolat que j’ai adaptée et en peu de temps, j’avais de magnifiques sablés marbrés tourbillon. Ils sont un peu cuits car je n’ai pas mon four habituel, mais ils sont excellents. À refaire sans hésiter.
Ingrédients (pour 40-50 biscuits)
- 300g de farine
- 150g de beurre demi-sel
- 150g de sucre glace
- 1 oeuf
- 15g de cacao non sucré (Van Houten)
- 1/2 sachet de levure chimique
Mettre la farine et le beurre dans un saladier et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter le sucre glace et l'oeuf. Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule. Prélever 250g de pâte et incorporer le cacao. Etaler chaque pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1 mm. Superposer les 2 pâtes et les rouler de façon à obtenir un rouleau plus long que large. Laisser reposer 1 à 2 heures au frais. Découper des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer car les biscuits vont s’étaler à la cuisson. Faire cuire 12 minutes à 160°C (chaleur tournante, four préchauffé, gradin du bas). Faire refroidir sur une grille.
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