Le Blog de Nath

Pour le goûter hier après-midi, j'ai confectionné des madeleines. Comme nous avions des invités, je n'ai pas modifié les quantités, mais j'avoue que j'ai eu du mal à mettre les 200g de beurre fondu... Le résultat en valait quand même la peine, les madeleines sont très légères (qui l'eut cru?) et fondantes. Elles n'ont pas une aussi belle bosse que celles du blog dont la recette est issue, mais cela n'altère en rien leur goût. A garder sous le coude si j'ai une plaquette de beurre arrivant à péremption!!!

Malgré la contre-performance de 2015 (fuite de crème d'amande et pâte feuilletée au goût de poisson), j'ai quand même fait une galette des rois cette année. J'ai pris cette recette qui utilise du sucre glace. J'ai gardé les proportions mais j'ai fait un chausson, je préfère la garniture à la pâte feuilletée! Parmi les astuces indiquées sur le site, il faut badigeonner le fond de pâte feuilletée avec du blanc d'oeuf pour éviter qu'elle ne ramollisse trop et le dorage se fait avec un oeuf entier additionné d'une cuillère à soupe d'eau et d'une pincée de sel. C'est effectivement plus facile à étaler que le jaune seul. La garniture est très bonne, pas trop sèche, je pense que je la referai.

Grand test aujourd'hui pour le Cookeo : la cuisson d'un rôti de dinde. Les rôtis, ce n'est pas mon fort. Ils sont souvent trop cuits et secs, quelque soit le mode de cuisson (four ou cocotte). En plus, je voulais faire cuire la viande ET les légumes dans le Cookeo pour ne pas avoir trop de vaisselle... Je n'ai pas vraiment cherché de recette sur le Net cette fois-ci, j'y suis allée au feeling. J'ai utilisé le mode "par ingrédient" pour avoir une idée du temps de cuisson (20 min pour 1kg de viande recommandé). J'ai d'abord fait dorer le rôti, l'oignon hâché et les champignons puis ajouté un bouillon cube dissous dans 150 mL d'eau. Cuisson 10 min sous pression puis ajout des petits pois (surgelés). J'ai ensuite remis sous pression 6 min (le rôti ne faisant que 600g). Quand j'ai ouvert le couvercle, tout avait l'air cuit, confirmé après découpage du rôti. Evidemment, il a fallu plus de 16 minutes pour tout préparer. J'ai c...

De retour à la maison, je vais enfin pouvoir me faire la main sur mon Cookeo. J'ai voulu essayer un dessert. Comme il me restait des oeufs arrivant à péremption, j'ai fait une crème renversée. La recette est la même que celle que je fais d'habitude, ce qui change c'est le mode de cuisson : normalement je la fais au four au bain marie. Autant dire que je n'en fais pas souvent!!! Il est possible de le faire à la cocotte-minute, mais le nettoyage l'engin après utilisation freine mes ardeurs. Avec le Cookeo, c'est simple. 12 min cuisson sous pression et 10 min en maintien au chaud, et c'est prêt. J'ai trouvé les temps de cuisson sur ce blog . Le plus compliqué a été de trouver un récipient qui entre dans le Cookeo : mon moule à soufflé Tefal ne passe pas et tous mes moules à gâteaux sont trop grands... Heureusement, j'ai trouvé la solution sur le Net : ma casserole (sans poignée) passe pile poil et elle est suffisamment haute. Hourah!!! A l'ou...

J'ai surtout fait des biscuits en cette fin d'année. C'est plus facile à grignoter et surtout ça se conserve longtemps. On n'a pas tellement faim en cette période, je me demande bien pourquoi... Lol! Pour la première fournée, j'ai choisi des biscuits à la cannelle. Je n'avais pas d'emporte-pièce, ils étaient donc ronds. Pour la deuxième fournée, j'avais plus d'ingrédients et de matériel, ils étaient donc à base d'amande en poudre et sucre glace. Ils ressemblaient un peu aux shortbread. Je me suis inspirée de pleins de recettes trouvées sur le net, je mets ici les proportions que j'ai utilisées. Ingrédients (pour 35 à 40 biscuits) 200g à 220g de farine 125g de beurre 80g de sucre glace 50g de poudre d'amandes Mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace. Ajouter la poudre d'amande puis la farine de façon à obtenir une pâte pas trop collante. Faire une boule puis étaler sur une épaisseur d'environ d'environ 0,5cm. Dé...

Cette année, ce fut Noël avant l'heure. Pour mon départ, mes collègues m'ont fait un magnifique cadeau : un Cookeo. Pour la description rapide, je fais un copier/coller du site de Boulanger : "Le cuiseur Moulinex Cookeo est un cuiseur intelligent qui peut choisir la température, les quantités, le temps de cuisson selon les recettes que vous souhaitez réaliser. C'est donc un allié indispensable dans votre cuisine." J'avais déjà repéré le Cookeo il y a quelques temps et j'étais même allée le voir le week-end dernier en magasin... Heureusement que je ne suis pas une acheteuse impulsive! L'avantage de ce cuiseur est qu'il peut cuire sous pression. Il peut donc remplacer la cocotte-minute. Et très certainement le rice-cooker. Il a une également grande contenance (6L). Il y a plusieurs modes d'utilisation : un mode recette où l'appareil indique pas à pas les quantités et les ingrédients à ajouter et ensuite, il gère tout seul la cuisson. Le mo...

De temps en temps, je ressors la Bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart et je teste des recettes. Jamais au hasard, car si les quantités de sucre et de beurre sont vraiment trop importantes, je me dis que ça ne sert à rien de faire la version allégée, ça ne sera pas bon! Aujourd'hui, je me suis inspirée de la recette des sablés au citron et au fromage frais. Dans un premier temps, j'ai divisé les proportions par 2 pour ne pas me retrouver avec 50 biscuits, ensuite, j'ai encore divisé la quantité de beurre par 2... J'ai également remplacé le citron par de la vanille car je n'en avais pas. Enfin, comme je n'avais pas de douille cannelée, j'ai fait de simples boules à la douille lisse. Les biscuits sont plutôt moelleux, pas trop sucrés avec un bon goût de vanille, j'adore. La texture n'est pas particulièrement sablée, elle est même un peu "coince-médor"... Mais on adore ce genre de biscuits à la maison, alors je mets la recette! ...