Le Blog de Nath

La dernière fois que j’ai parlé de la farine de maïs, c’était dans un billet intitulé « Quelques ratés en images » . Il m’en restait 500g à utiliser et je me suis aperçue que je n’avais jamais tenté de faire des galettes toutes simples (farine+eau+sel). Pour avoir les bonnes proportions, j’ai cherché et trouvé une recette qui correspondait à ce que je voulais. Pour la cuisson, j’ai utilisé mon gaufrier équipé de ses nouvelles plaques à panini. Bien que plutôt fines, ces galettes sont très denses et leur goût se rapproche plus de la polenta que d’un pain quelconque. Nous les avons mangées en accompagnement d’un velouté de butternut, c’était bon mais sans plus. Je ne pense pas en refaire, il faudra que je trouve un autre moyen pour écouler les 100g de farine restants!

Je suis un peu en manque d’inspiration ces derniers temps pour les desserts du week-end. Heureusement, ma veille documentaire me permet parfois de trouver des idées intéressantes. J’ai vu une recette de gâteau aux pommes et caramel , et comme j’avais un pot de caramel dans le placard dont je ne savais pas trop quoi faire, c’était une bonne occasion de l’utiliser. J’ai modifié quelque peu les ingrédients et les quantités (plus de pommes, moins de sucre et ajout de crème fraîche qui, elle aussi, était en souffrance dans le frigo!). Comme on peut le constater sur la photo, j’ai rencontré quelques problèmes au moment du démoulage… La recette préconise d’ajouter le caramel sur le dessus du gâteau en cours de cuisson et de continuer 15 minutes supplémentaires. Le problème, c’est qu’il faut démouler le gâteau avant que le caramel ne fige. Mais retournés sur une assiette à température ambiante, le caramel et le dessus du gâteau se retrouvent collés! J’ai réussi tant bien que mal à gratter le t...