Le Blog de Nath

Beaucoup de cuisine ce week-end à partir de recettes testées et approuvées. On commence avec les rochers amande-noisettes sur la base des rochers à la noix de coco et aux amandes.  Ils ont failli finir dans un billet de ratés en images car la noix de coco et la poudre de noisettes ne sont pas totalement équivalentes. La pâte était trop liquide et quand j’ai commencé à pocher, tout s’est lamentablement effondré. J’ai dû tout vider dans le saladier et rajouter de la poudre d’amandes. Au final, je suis très contente du résultat, mes rochers sont beaux et bons. Ensuite, des « Granolas-Digestives » : cette fois, j’ai pris le temps de les napper avec du chocolat au lait. Ils se mangent sans faim, ça vaut vraiment la peine de s’embêter un peu. Et pour finir, des bretzels . Je n’en avais pas faits depuis longtemps car leur confection demande un peu de temps avec le pochage à l’eau, mais il fallait bien occuper un week-end de 4 jours à la maison😁

Avec ce temps gris, on a envie de plats bien réconfortants avec de la sauce et du fromage plutôt que de légumes vapeur. J’ai donc fait un compromis avec ce gratin de chou-fleur proposé par le blog « C’est ma fournée ».  Le chou-fleur est préalablement rôti au four avec des épices et non cuit à la vapeur, ce qui donne encore plus de goût. J’ai adapté la recette en mettant moins d’huile pour rôtir le chou-fleur et en remplaçant la sauce béchamel par une sauce à base de lait et de maïzena. Le résultat final est très bon à défaut d’être diététique !!! Ingrédients (pour 3 personnes) Pour le chou-fleur rôti  1 chou-fleur 1 cuillère à soupe d’huile 1 tsp de paprika fumé  1/2 tsp de cumin 1 tsp de paprika  1/2 tsp de sel Pour la sauce 500 mL de lait 3 cuillères à café bombées de maïzena  30g de fromage Sel Découper le chou-fleur en fleurettes et le laver. Dans un saladier, mélanger les épices et l’huile. Ajouter le chou-fleur et mélanger pour enrober tous les morceaux d...

La dernière fois que j’ai parlé de la farine de maïs, c’était dans un billet intitulé « Quelques ratés en images » . Il m’en restait 500g à utiliser et je me suis aperçue que je n’avais jamais tenté de faire des galettes toutes simples (farine+eau+sel). Pour avoir les bonnes proportions, j’ai cherché et trouvé une recette qui correspondait à ce que je voulais. Pour la cuisson, j’ai utilisé mon gaufrier équipé de ses nouvelles plaques à panini. Bien que plutôt fines, ces galettes sont très denses et leur goût se rapproche plus de la polenta que d’un pain quelconque. Nous les avons mangées en accompagnement d’un velouté de butternut, c’était bon mais sans plus. Je ne pense pas en refaire, il faudra que je trouve un autre moyen pour écouler les 100g de farine restants!

Je suis un peu en manque d’inspiration ces derniers temps pour les desserts du week-end. Heureusement, ma veille documentaire me permet parfois de trouver des idées intéressantes. J’ai vu une recette de gâteau aux pommes et caramel , et comme j’avais un pot de caramel dans le placard dont je ne savais pas trop quoi faire, c’était une bonne occasion de l’utiliser. J’ai modifié quelque peu les ingrédients et les quantités (plus de pommes, moins de sucre et ajout de crème fraîche qui, elle aussi, était en souffrance dans le frigo!). Comme on peut le constater sur la photo, j’ai rencontré quelques problèmes au moment du démoulage… La recette préconise d’ajouter le caramel sur le dessus du gâteau en cours de cuisson et de continuer 15 minutes supplémentaires. Le problème, c’est qu’il faut démouler le gâteau avant que le caramel ne fige. Mais retournés sur une assiette à température ambiante, le caramel et le dessus du gâteau se retrouvent collés! J’ai réussi tant bien que mal à gratter le t...